热应激对牛奶中乳蛋白含量和组分的影响及作用机制

发布时间：2018-10-19 16:51

【摘要】：热应激不仅影响奶牛健康,而且易导致奶牛"热应激乳蛋白降低征"的发生,从而影响牛奶品质。本文综述了近些年来热应激影响牛奶中乳蛋白含量及酪蛋白和乳清蛋白组分的研究进展,探讨了热应激诱导的"热应激乳蛋白降低征"发生机理,以期为缓解奶牛热应激和提高牛奶品质提供参考。
[Abstract]:Heat stress not only affects the health of dairy cows, but also easily leads to the occurrence of "heat stress milk protein reduction", thus affecting the milk quality. In this paper, the research progress of heat stress on milk protein content, casein and whey protein components was reviewed, and the mechanism of heat stress induced "heat stress milk protein reduction" was discussed. So as to provide reference for alleviating heat stress and improving milk quality.
【作者单位】：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京);新疆农业大学动物科学学院;
【基金】：中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IAS12) 现代农业产业技术体系专项资金(CARS-37)
【分类号】：S858.23;S879.1

【参考文献】

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【共引文献】

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