降低鸡蛋中胆固醇含量的营养途径研究进展

发布时间：2018-10-21 13:43

【摘要】：鸡蛋营养丰富,其蛋黄中含有较高的胆固醇。人们日常摄入过量的胆固醇易引起动脉粥样硬化、高血压和冠心病等心脑血管疾病,因此在畜牧业生产中开发低胆固醇鸡蛋具有重要的理论实践价值。通过在饲粮中添加紫花苜蓿、绿茶、中草药添加剂、乳酸菌以及微量元素等方法能够有效降低鸡蛋中的胆固醇含量。论文从营养途径方面综述了国内外学者在降低鸡蛋中胆固醇含量方面的最新研究成果及其调控机制,从而为生产低胆固醇鸡蛋提供理论实践参考。
[Abstract]:Eggs are rich in nutrition and contain high cholesterol in their yolks. Excessive cholesterol intake can lead to cardiovascular and cerebrovascular diseases such as atherosclerosis, hypertension and coronary heart disease. Therefore, the development of low-cholesterol eggs in animal husbandry has important theoretical and practical value. By adding alfalfa, green tea, Chinese herbal medicine additives, lactic acid bacteria and trace elements into the diet, the cholesterol content in eggs can be effectively reduced. In this paper, the latest research results and regulation mechanism of reducing cholesterol content in eggs by domestic and foreign scholars are reviewed from the point of view of nutritional pathway, thus providing theoretical and practical reference for the production of low-cholesterol eggs.
【作者单位】： 天津农学院动物科学与动物医学学院;
【基金】：天津市农业科技成果转化与推广项目(201604050) 天津市“131”创新型人才培养工程第一层次人选资助项目(津人才[2016]2号) 天津市创新人才推进计划“青年科技优秀人才”人选资助项目(2014QN032)
【分类号】：S831.5

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