胍基乙酸对樱桃谷肉鸭生产性能、肌肉品质、抗氧化及生化指标的影响

发布时间：2019-01-22 12:09

【摘要】：本文旨在研究胍基乙酸(GAA)对樱桃谷肉鸭生长性能、屠宰性能、肌肉品质、抗氧化能力及血清生化指标的影响,并简要探讨胍基乙酸的作用机理,为胍基乙酸在畜禽生产中的应用研究提供理论依据。试验共分为三个部分:试验一:主要研究胍基乙酸对樱桃谷肉鸭生长性能、屠宰性能、血浆及组织中肌酸、肌酸酐水平的影响。试验选用健康且体重相近的10日龄樱桃谷肉鸭720只,随机分为4组,每组6个重复,每个重复30只。试验处理如下:对照组:饲喂基础日粮;试验组Ⅰ:饲喂基础日粮+0.025%GAA;试验组Ⅱ:饲喂基础日粮+0.05%GAA;试验组Ⅲ:饲喂基础日粮+0.1%GAA。试验期为32 d(即10日龄开始至42日龄结束)。结果表明:与对照组相比,试验组的平均日增重有增高趋势,料重比有降低趋势,但差异均不显著(P0.05)。与对照组相比,试验组的半净膛率、全净膛率、腿肌率均呈增高趋势,且三项指标均表现出试验组Ⅱ与对照组差异显著(P0.05)。试验组Ⅱ、Ⅲ胸肌中的肌酸含量均显著高于对照组(P0.05),试验组Ⅲ血浆中的肌酸含量显著高于对照组和试验组Ⅰ(P0.05)。结果提示:本试验条件下饲粮中补充GAA对樱桃谷肉鸭的生长性能没有显著影响,但可以在一定程度上改善樱桃谷肉鸭的屠宰性能,可以显著提高樱桃谷肉鸭肌肉中的肌酸水平,GAA是有效的肌酸源。试验二:研究胍基乙酸对樱桃谷肉鸭肌肉品质的影响。试验设计同试验一。结果表明:与对照组相比,试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ胸肌宰后45 min的pH值分别提高了 0.04、0.07、0.03个pH单位,其中试验组Ⅰ与对照组差异显著(P0.05);但各组间宰后24 h的pH值差异不显著。各组间的肉色指标没有显著差异。与对照组相比,试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ宰后24h的滴水损失分别降低了 9.65%、28.02%、15.68%,且试验组Ⅱ与对照组间的差异显著(P0.05);宰后48h的滴水损失分别降低了 10.20%、19.76%、0.57%,但差异不显著(P0.05);剪切力分别降低了 9.12%,19.87%,11.40%,其中试验组Ⅱ较对照组差异显著(P0.05);皮下脂肪厚度略有降低的趋势,肌间脂肪厚度有增加的趋势,但是差异均不显著。结果提示:补充GAA的日粮能够缓解樱桃谷肉鸭宰后胸肌pH值下降,具有提高系水力和肌肉嫩度的趋势,且试验组Ⅱ(即0.05%的GAA添加量)效果最好,但对宰后胸肌肉色没有显著影响。试验三:研究胍基乙酸对樱桃谷肉鸭抗氧化能力、血清生化指标及血浆中相关氨基酸含量的影响。试验设计同试验一。结果表明:血清中,与对照组相比,试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的总抗氧化能力(T-AOC)、过氧化氢酶活力(CAT)和超氧化物歧化酶活性(SOD)均有增加的趋势,但是差异均不显著(P0.05);丙二醛(MDA)均有所降低,其中试验组Ⅱ与对照组相比差异性显著(P0.05);谷胱甘肽过氧化物酶活力(GSH-PX)分别增高了 9.96%、32.46%、12.34%,且试验组Ⅱ与其它三组相比均差异性显著(P0.05);还原型谷胱甘肽含量(GSH)也均有增高,其中试验组Ⅱ与对照组相比差异性显著(P0.05)。肝脏中,与对照组相比,试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的T-AOC、CAT、SOD、GSH-PX、GSH均有增加的趋势,其中试验组Ⅱ的SOD和GSH较其它三组均差异性显著(P0.05);试验组Ⅱ的GSH-PX较对照组差异性显著(P0.05)。与对照组相比,试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ血清中的乳酸(LD)、游离脂肪酸(NEFA)的浓度均呈降低的趋势,且两项指标均呈现出试验组Ⅱ较对照组差异显著(P0.05);血清中甲状腺素(T4)和胰岛素样生长因子(IGF-1)水平均呈增高趋势,且试验组Ⅱ的T4水平较其它三组达到差异显著(P0.05)。血清葡萄糖(GLU)、尿酸(UA)、甘油三酯(TG)的变化均不显著(P0.05)。试验组Ⅱ血浆中的天门冬氨酸(Asp)水平显著高于其它三组(P0.05);丙氨酸(Ala)水平均有增高,其中试验组Ⅲ较对照组差异显著(P0.05)。试验组Ⅲ的精氨酸(Arg)水平显著高于其它三组(P0.05);试验组Ⅱ的蛋氨酸(Met)显著低于试验组Ⅰ(P0.05);对于血浆中其它氨基酸水平,各组间均无显著差异(P0.05)。结果提示:本试验条件下,饲粮中补充GAA在一定程度上提高了樱桃谷肉鸭的抗氧化能力,具有提高血清中IGF-1和T4水平,降低血清LD和NEFA水平的趋势;对血浆中氨基酸含量的影响不明显,但有提高部分生糖氨基酸水平的趋势。
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【学位授予单位】：南京农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：S834.5

【参考文献】