广元灰鸡、旧院黑鸡生产性能的研究分析

发布时间：2017-03-29 15:24

  本文关键词：广元灰鸡、旧院黑鸡生产性能的研究分析，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：本试验旨在研究四川两个地方鸡种(广元灰鸡和旧院黑鸡)生产性能、屠宰性能、肉品质以及经济效益。为两个地方鸡种的产业化开发,提供数据支撑。本研究选择1日龄健康广元灰鸡、旧院黑鸡各1000只,于2015年5月-11月饲养于四川省广元市朝天区天冠畜牧有限责任公司养殖场,分别于90、120和150日龄进行屠宰试验,测定其生产性能、屠宰性能、肉品质以及经济效益,并与已有报道的优质鸡相关数据进行比较分析。结果如下：(1)生产性能：不同日龄、品种间体重呈显著差异,优质鸡初生重41.04g和旧院黑鸡的39.56g显著高于广元灰鸡的33.94g。饲养日龄的增长,优质鸡的体重增长速度显著高于广元灰鸡和旧院黑鸡,120、150日龄广元灰鸡体重与旧院黑鸡差异不显著。料肉比方面,90日龄优质鸡料肉比3.13显著低于旧院黑鸡的3.98和广元灰鸡的4.26,90、120和150日龄旧院黑鸡的料肉比3.98、4.86和5.91显著低于广元灰鸡的4.26、5.34、6.12。(2)屠宰性能：90、120和150日龄广元灰鸡和旧院黑鸡屠宰率均达到了85%以上,且150日龄全净膛率达到了57%以上。随着饲养日龄增长,广元灰鸡母鸡全净膛率从90日龄的59.72%升到150日龄的61.97%,旧院黑鸡母鸡全净膛率从90日龄的58.26%上升到150日龄的60.99%。不同日龄、品种其内脏器官也存在显著差异,内脏器官重量随日龄增长而增重,且公鸡大于母鸡,但皮脂厚与日龄无关。(3)肉品质：广元灰鸡胸肌肉色方面,90日龄母鸡L值(亮度)最大为66.31,120日龄母鸡L值最低为58.81,150日龄L值大于90、120日龄,但差异不显著,广元灰鸡的亮度和黄度随日龄增长而升高,红度与日龄无关。随着日龄增长,旧院黑鸡亮度值、红度值和黄度值有降低趋势。广元灰鸡和旧院黑鸡胸肌、腿肌pH值从90日龄到150日龄均在5.71-6.45之间,胸肌pH值从90日龄的5.86上升到150日龄的6.13,表现出随日龄增加而升高,而腿肌与日龄呈负相关。剪切力随日龄增加而增大,公鸡高于母鸡,腿肌高于胸肌,其150日龄剪切力达到3163.95g和3410.90g。120日龄广元灰鸡胸肌粗水分含量达74.33%,150日龄广元灰鸡腿肌达76.69%,腿肌显著高于胸肌,随日龄增长有上升趋势；90日龄旧院黑鸡胸肌为71.77%,90日龄是旧院黑鸡腿肌为74.80%,腿肌高于胸肌,日龄对其变化无规律。广元灰鸡和旧院黑鸡胸肌、腿肌肌内脂肪含量随日龄增长而升高；而广元灰鸡和旧院黑鸡胸肌、腿肌蛋白质含量随日龄增长而下降,且他们均是母鸡含量高于公鸡,腿肌高于胸肌。广元灰鸡和旧院黑鸡胸肌、腿肌鲜味氨基酸含量和肌苷酸含量均随日龄的增长而升高,而鲜味氨基酸含量为公鸡高于母鸡,胸肌高于腿肌,肌苷酸含量为母鸡显著高于公鸡,腿肌高于胸肌。(4)经济效益：根据本试验数据可知,这两种地方鸡适合较长天龄的饲养,满足活禽市场传统的消费习惯,农户也能有一定的收益。其中,经济效益最高的是120日龄广元灰鸡达到11.10元/只、120日龄旧院黑鸡达到13.31元/只。综上所述,广元灰鸡、旧院黑鸡生产性能、屠宰性能和肉品质均在150日龄时最好,而120日龄广元灰鸡和旧院黑鸡经济效益最佳。综合广元灰鸡、旧院黑鸡生产性能、屠宰性能、肉品质和经济效益,以120日龄做为上市日龄最合适,但生产者需根据自己的实际情况和市场的需求选择合适的上市日龄。
【关键词】：上市日龄 生产性能 屠宰性能 肉品质 饲养成本
【学位授予单位】：四川农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：S831
【目录】：

• 摘要5-7
• Abstract7-11
• 1 文献综述11-18
• 1.1 国内外肉鸡业的发展概况11-12
• 1.2 我国肉鸡业未来发展方向12
• 1.3 优质鸡概况12-14
• 1.3.1 优质鸡概念12-13
• 1.3.2 广元灰鸡概况13
• 1.3.3 旧院黑鸡概况13-14
• 1.4 家禽肉品质评价标准14-18
• 1.5 研究的目的与意义18
• 2 材料与方法18-24
• 2.1 试验材料18
• 2.2 饲养管理18-20
• 2.3 试验指标测定20-24
• 2.3.1 生产性能测定20
• 2.3.2 屠宰性能测定20-21
• 2.3.3 肉品质指标测定21-24
• 2.4 饲养成本计算24
• 2.5 数据处理24
• 3 结果24-53
• 3.1 生产性能测定结果24-26
• 3.1.1 体重增长24-25
• 3.1.2 料肉比25-26
• 3.2 屠宰性能测定结果26-35
• 3.2.1 90日龄屠宰性能26-27
• 3.2.2 120日龄屠宰性能27
• 3.2.3 150日龄屠宰性能27-35
• 3.3 肉色测定结果35-37
• 3.3.1 广元灰鸡肉色35-36
• 3.3.2 旧院黑鸡肉色36-37
• 3.4 pH值测定结果37-38
• 3.4.1 广元灰鸡pH值37-38
• 3.4.2 旧院黑鸡pH值38
• 3.5 粗水分和干物质结果38-40
• 3.5.1 粗水分38-39
• 3.5.2 干物质39-40
• 3.6 肌内脂肪含量40-42
• 3.7 粗蛋白42-43
• 3.8 剪切力43-44
• 3.9 氨基酸44-50
• 3.9.1 广元灰鸡氨基酸测定结果44
• 3.9.2 旧院黑鸡氨基酸测定结果44-50
• 3.10 肌苷酸50
• 3.11 饲养成本分析50-53
• 3.11.1 90日龄饲养成本50-51
• 3.11.2 120日龄饲养成本51-52
• 3.11.3 150日龄饲养成本52-53
• 4 分析与讨论53-57
• 4.1 生产性能53
• 4.2 屠宰性能53-54
• 4.3 肉质性能54-57
• 4.3.1 肉色与肉品质的关系54
• 4.3.2 pH、剪切力与肉品质的关系54-55
• 4.3.3 水分、干物质、肌内脂肪、粗蛋白与肉品质的关系55-56
• 4.3.4 风味物质与肉品质的关系56
• 4.3.5 小结56-57
• 4.4 饲养成本57
• 5 结论57-58
• 参考文献58-63
• 致谢63-64
• 攻读硕士期间的研究成果64

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