营养水平对荷斯坦奶公牛生长性能、血液生化指标、瘤胃发酵、屠宰性能及肉品质的影响

发布时间：2020-08-21 20:11

【摘要】：本研究以不同生长阶段的中国荷斯坦奶公牛为试验动物,研究了日粮粗精比和粗饲料长度对奶公犊采食量、消化率、瘤胃发酵和粪便微生物菌群的影响;不同日粮蛋白水平对青年奶公牛氮代谢、瘤胃发酵、微生物蛋白合成和生长性能的影响及不同日粮精料水平对荷斯坦育肥牛生长性能、胴体性状和肉品质的影响。这为我国奶公牛从断奶到屠宰各养殖环节提供具有实际价值的饲料搭配策略。试验一研究不同日粮粗精比和粗饲料长度对营养物质采食量、消化率、血液指标、瘤胃发酵以及粪便微生物菌群的影响。将试验选择的28头平均体重156.8 ± 33.4kg荷斯坦奶公犊随机分配到2 × 2双因素处理组中:全长(WL)+低F:C(50:50),全长+高F:C(65:35),切短(SL)+低F:C(50:50)以及切短+高F:C(65:35)。试验结果表明,干物质和有机物摄入量随着日粮粗精比和粗饲料长度(FL)增加而增加(P0.05),全长羊草组提高了犊牛中性洗涤纤维消化率(PP0.01)。血液中胆固醇(P0.01),瘦素(P0.05)和生长激素(P0.01)浓度随着日粮粗精比增加而显著上升。血液中甘油三酯和生长激素浓度随着日粮粗饲料长度下降而显著上升(P0.01),而胰岛素浓度下降(P0.05)。饲喂低粗精比日粮的犊牛瘤胃pH值显著低于高粗精比日粮处理组(P0.05)。增加日粮粗精比能够显著提高瘤胃液乙酸(P0.05)和乙酸/丙酸比例(P0.01)。饲喂全长草和高粗精比日粮的犊牛,其粪便中乳酸菌(Lactobacillus)含量较高,而大肠杆菌(Escherichia coli)含量显著较低(P0.05)。饲喂高粗精比日粮的犊牛粪便中沙门氏菌(Salmonella)含量显著较低(P0.05)。与全长组相比,饲喂切短羊草日粮组的犊牛粪便评分较低(即较高的腹泻率)(P0.05)。DGGE条带和丰度(S)受到日粮粗精比和长度的互作效应影响,在全长组+高粗精比日粮处理组中它们的值显著高于其它三个处理组(P0.05)。综合上述结果,在本研究条件下,我们发现全长草+高粗精比(65:35)日粮对于奶公犊最为合适。试验二研究不同日粮蛋白水平对青年荷斯坦奶公牛营养物质消化率、氮代谢、血液生化指标、瘤胃发酵、微生物蛋白合成以及生长性能的影响。将试验用21头9月龄,平均体重277±1].2kg荷斯坦青年公牛随机分配到3个日粮处理组中,分别为:低蛋白(LCP;10.21%CP),中蛋白(MCP;12.35%CP)和高蛋白(HCP;14.24%CP)。试验混合日粮自由采食。试验结果表明粗蛋白摄入量、血液尿素氮、氮摄入量、总氮分泌、氮平衡以及可消化氮沉积率随着日粮蛋白水平提高而线性提高(P0.05)。饲喂MCP和HCP日粮的牛,瘤胃液pH值和氨态氮浓度显著高于采食LCP日粮的处理组(P0.05)。采食HCP日粮的公牛瘤胃液微生物蛋白水平,乙酸,丙酸,丁酸以及总挥发性脂肪酸浓度显著高于采食LCP日粮的处理组(P0.05)。此外,提高日粮蛋白水平显著提高奶公牛最终体重,平均日增重,增重/饲料采食量,体高(及增量)和腰围增量(P0.05)。本研究表明瘤胃pH值与粗蛋白消化率呈正相关(r = 0.78),而与干物质消化率(r =-0.80)和总挥发性脂肪酸(r =-0.76)呈负相关(P0.05)。瘤胃细菌蛋白水平与干物质消化率(r = 0.82)及粗蛋白消化率(r= 0.80)呈显著正相关(P0.01)。对于氮代谢参数,总氮损失与粗蛋白采食量(r = 0.90)和瘤胃氨态氮浓度(r = 0.82)呈正相关关系(P0.01)。此外,氮平衡与粗蛋白采食量(r = 0.97,P0.01)和瘤胃氨态氮浓度(r = 0.79)呈正相关,而与总氮损失(r =-0.77)呈显著负相关(P0.05)。因此,在本试验条件下,饲喂高蛋白日粮对生长期荷斯坦奶公牛来说是最佳的。试验三研究不同日粮精料水平对荷斯坦育肥牛营养物质摄入量,血液生化指标,胴体性状以及肉品质的影响。将试验用24头平均体重398.5 ±27.9 kg荷斯坦育肥牛随机分配到两个日粮处理组中,分别为低精料组(LC;35:65)和高精料组(HC;65:35)。干物质和粗蛋白采食量随着日粮精料水平增加而增加,而中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维采食量降低(P0.01)。此外,饲喂高精料日粮的牛屠宰体重,胴体重和背膘脂肪厚度显著更高一些(P0.05)。随着精料在日粮中比例提高,牛肉剪切力值随之显著下降(P0.01)。饲喂高精料日粮的育肥牛背最长肌中肌内脂肪含量比饲喂低精料日粮的要高一些(P0.01)。日粮精料水平提高可显著降低瘤胃pH,而增加瘤胃液中挥发性脂肪酸,瘤胃细菌脂质中棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)、花生酸(C20:0)、顺式亚油酸(C18:2cis-9,12)、二十碳三烯酸(C20:3n-6)、饱和脂肪酸(SFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)、n-6和总脂肪酸浓度(P0.01)。在高精料饲喂条件下,瘤胃细菌脂质中棕榈酸(C16:0)与瘤胃pH显著负相关(PP0.01),但在低精料条件下这种关系不显著。低精料和高精料日粮处理组细菌多不饱和脂肪酸(PUFA)含量与瘤胃pH显著负相关(分别为P0.05和P0.01),这表明高精料日粮饲喂加剧了这种负相关关系。本研究中,饲喂高精料日粮试验牛背最长肌中月桂酸(C12:0)、肉豆蔻酸(C14:0)、棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)、花生酸(C20:0)、肉豆蔻油酸(C14:lcis-9)、油酸(C18:1)、饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、n-3和总脂肪酸含量显著较高,而多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(PUFA/SFA)比例较低(P0.01)。背最长肌中棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)和油酸(C18:1)与背膘厚、肌内脂肪含量、瘤胃液乙酸、丙酸、总挥发性脂肪酸含量、瘤胃细菌脂质中棕榈酸(C16:0)、顺式亚油酸((C18:2cis-9,12)、总脂肪酸、血浆葡萄糖、甘油三酯浓度呈显著正相关关系,而与瘤胃pH负相关(P0.05)。而牛肉中饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)和总脂肪酸含量与背膘厚、肌内脂肪含量、瘤胃液乙酸、总挥发性脂肪酸、瘤胃细菌脂质中棕榈酸(C16:0)、饱和脂肪酸(SFA)、总脂肪酸、血浆葡萄糖、甘油三酯浓度呈正相关,而与瘤胃pH呈负相关关系(P0.05)。本研究的整体结果表明,提高精料在日粮中的比例,对荷斯坦奶公牛胴体性状以及脂肪酸含量有改善作用。
【学位授予单位】：中国农业大学
【学位级别】：博士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：S823.5
【图文】：

示意图,牛肉,消费量,变动趋势

图１－１我国牛肉产量与消费量变动趋势逦１逡逑图１－２日粮中碳水化合物在反刍动物体内降解示意图逦４逡逑图１－３日粮中粗蛋白及非蛋白氮在反刍动物体内降解示意图逦８逡逑图２－１叕便评分逦１８逡逑图２－２犊牛直肠内容物细菌１６ＳＲＤＮＡ邋（Ｖ３）基因片段ＰＣＲ扩增图逦１９逡逑图２－３⑴ＤＧＧＥ条?

类便评分：在整个试验期中，每天早晨饲喂后对试验牛的排便状况连续观察６０分钟。根据逡逑Ｉｒｅｌａｎｄ－Ｐｅｉｒｙ＆邋Ｓｔａｌｌｉｎｇｓ邋（１９９３）所描述的，对新鲜类便进行评估并给予分数值（表２－２）。基于本逡逑研宄定义的粪便评分差异见图２－１。逡逑在本试验期末，每个处理组选择３头牛采集粪便样品。在距离肛门的直肠内部１０邋ｏｎ处的壶逡逑腹部，无菌采集^~便样品（＞１００邋ｇ），置于－４０邋°Ｃ保存后，尽快转移至实验室进行后续测定。每逡逑个粪便样品分为两份（每份＞邋５０邋ｇ），第一份用稀释培养法测定主要细菌数量，第二份用逡逑ＰＣＲ／ＤＧＧＥ技术分析微生物菌群。逡逑表２－２粪便评分标准逡逑Ｔａｂｉｃ邋２－２邋Ｆｅｃａｌ邋ｓｃｏｒｅ邋ｃｒｉｔｅｒｉａ逡逑粪便观察邋Ｖｉｓｕａｌ邋ｏｂｓｅｒｖａｔｉｏｎ邋ｏｆ邋ｆｅｃｅ逦评分邋Ｓｃｏｒｅ逡逑液态，向周围飞溅，易流动，无固定形状逦１逡逑较粘稠，摊成一堆，无固液分开现象逦２逡逑基本成型但不够硬，流动很缓慢逦３逡逑外形干燥坚硬，呈棒状或条状逦４逦逡逑注：参照邋Ｉｒｅｌａｎｄ－Ｐｅｒｒｙ＆邋Ｓｔａｌｌｉｎｇｓ邋Ｕ９９３）描述的方法。逡逑各种^~便评分的直观拍摄图片如图２－１所示。逡逑１．０＜评分＜３．０表示轻微腹泻：评分１．０表示出现腹泻。逡逑大麻杆苗

直肠内,相似性指数,量化分析,微生物

３．６日粮ＦＬ和Ｆ：ｃ对奶公椟直麻微生物多样性的影响逡逑日粮和对直肠内容物微生物ＤＧＧＥ条带数量和多样性指数（Ｈ，邋Ｓ，邋Ｅ）的影响见表２－６及逡逑图２－３。条带数受日粮Ｆ：Ｃ和ＦＬ互作影响，其数量在ＷＬ＋氋Ｆ：Ｃ曰粮处理组中显著高于其逡逑它处理组（／＾。仍）。香农（Ｓｈａｎｎｏｎ－Ｗｉｅｎｅｒ）指数值有随着日粮ＦＬ增加而增加的趋势（Ｐ邋＝邋０．０６）。逡逑菌群丰度（Ｓ）受到日粮粗词料长度和粗精比互作的显著影响（Ｐ＜０．０５）。逡逑各日粮处理组犊牛直肠内容物微生物ＤＧＧＥ图像相似性指数见图２－３。ＤＧＧＥ相似性图像逡逑可以分为两簇

【参考文献】