禁食对驴屠宰性能与肌肉能量代谢的影响
发布时间:2021-01-14 12:15
为了研究不同禁食时间处理对德州驴屠宰性能和肌肉能量代谢的影响,选用15头同一性较好的德州公驴,宰前称取空腹活质量,宰后立即称量胴体质量、骨质量等计算屠宰指标,同时取肝脏和肌肉各20 g置于液氮中备用,宰后24 h取背最长肌测定各种能量指标。结果表明,不同禁食组之间各屠宰指标差异不大;禁食组的能源物质含量低于未禁食组,禁食24 h组的极限pH值、ADP含量与肌酸激酶、丙酮酸激酶活性显著高于其他2组,磷酸腺苷(AMP)、肌苷酸(IMP)及乳酸含量又显著低于其他2组。综上所述,长时间禁食(禁食24 h)会减少驴的能量储备,提高极限pH值,降低能量消耗,最终对驴肉品质造成影响。
【文章来源】:江苏农业科学. 2020,48(19)
【文章页数】:6 页
【文章目录】:
1 材料与方法
1.1 试验时间与地点
1.2 试验材料
1.3 主要试剂、试验仪器与设备
1.4 试验方法
1.6 数据处理
2 结果与分析
2.1 禁食时间对驴屠宰性能的影响
2.2 禁食时间对驴肉极限pH值的影响
2.3 禁食时间对驴肉能量储备的影响
2.4 禁食时间对驴肉能量消耗的影响
2.5 禁食时间对驴肉糖酵解酶活性的影响
3 讨论与结论
【参考文献】:
期刊论文
[1]屠宰前禁食时间对肉鸡体重损失、屠宰性能和血脂指标的影响[J]. 吴学壮,李晓娟,凌清露,孙旻慧,章孝颖,尹理君,王淑娟,戴四发,闻爱友,蔡治华. 中国畜牧杂志. 2019(01)
[2]注射葡萄糖对鲤鱼糖代谢关键酶和相关激素的影响[J]. 程镇燕,范泽,张植元,曲木,刘宏超,乔秀亭,白东清. 江苏农业科学. 2018(04)
[3]心肌梗死对大鼠心肌能量代谢途径中关键酶的影响及意义[J]. 李望,胡盛寿,魏英杰,张浩,候剑锋,叶波. 中国分子心脏病学杂志. 2008(05)
[4]鱼类糖代谢几种关键酶的研究进展[J]. 王广宇,刘波,谢骏,戈贤平. 上海水产大学学报. 2008(03)
[5]颈后肌受长期应力作用家兔血清CK和LDH含量观察[J]. 武震,刘晓化,张军,唐东昕,孙树椿. 中国骨伤. 2007(S1)
[6]不同海拔地区人血清乳酸脱氢酶同工酶的研究[J]. 王勇. 高原医学杂志. 2005(04)
硕士论文
[1]禁食与断水对樱桃谷肉鸭食用品质及能量代谢影响的研究[D]. 鲁耀彬.武汉轻工大学 2015
[2]禁食对宰后早期鸡肉能量代谢的影响机制研究[D]. 王思丹.南京农业大学 2013
[3]禁食对鸡肉宰后僵直及其品质影响研究[D]. 贾小翠.南京农业大学 2011
[4]禁食和环境温度对鸡肉宰后僵直过程中能量代谢影响的研究[D]. 徐昶.南京农业大学 2009
本文编号:2976842
【文章来源】:江苏农业科学. 2020,48(19)
【文章页数】:6 页
【文章目录】:
1 材料与方法
1.1 试验时间与地点
1.2 试验材料
1.3 主要试剂、试验仪器与设备
1.4 试验方法
1.6 数据处理
2 结果与分析
2.1 禁食时间对驴屠宰性能的影响
2.2 禁食时间对驴肉极限pH值的影响
2.3 禁食时间对驴肉能量储备的影响
2.4 禁食时间对驴肉能量消耗的影响
2.5 禁食时间对驴肉糖酵解酶活性的影响
3 讨论与结论
【参考文献】:
期刊论文
[1]屠宰前禁食时间对肉鸡体重损失、屠宰性能和血脂指标的影响[J]. 吴学壮,李晓娟,凌清露,孙旻慧,章孝颖,尹理君,王淑娟,戴四发,闻爱友,蔡治华. 中国畜牧杂志. 2019(01)
[2]注射葡萄糖对鲤鱼糖代谢关键酶和相关激素的影响[J]. 程镇燕,范泽,张植元,曲木,刘宏超,乔秀亭,白东清. 江苏农业科学. 2018(04)
[3]心肌梗死对大鼠心肌能量代谢途径中关键酶的影响及意义[J]. 李望,胡盛寿,魏英杰,张浩,候剑锋,叶波. 中国分子心脏病学杂志. 2008(05)
[4]鱼类糖代谢几种关键酶的研究进展[J]. 王广宇,刘波,谢骏,戈贤平. 上海水产大学学报. 2008(03)
[5]颈后肌受长期应力作用家兔血清CK和LDH含量观察[J]. 武震,刘晓化,张军,唐东昕,孙树椿. 中国骨伤. 2007(S1)
[6]不同海拔地区人血清乳酸脱氢酶同工酶的研究[J]. 王勇. 高原医学杂志. 2005(04)
硕士论文
[1]禁食与断水对樱桃谷肉鸭食用品质及能量代谢影响的研究[D]. 鲁耀彬.武汉轻工大学 2015
[2]禁食对宰后早期鸡肉能量代谢的影响机制研究[D]. 王思丹.南京农业大学 2013
[3]禁食对鸡肉宰后僵直及其品质影响研究[D]. 贾小翠.南京农业大学 2011
[4]禁食和环境温度对鸡肉宰后僵直过程中能量代谢影响的研究[D]. 徐昶.南京农业大学 2009
本文编号:2976842
本文链接:https://www.wllwen.com/yixuelunwen/dongwuyixue/2976842.html