延安地区杂交肉羊屠宰性能和肉品质分析

发布时间：2021-01-18 08:08

　　利用国外引进的优良肉用绵羊品种萨福克羊、特克赛尔羊以及杜泊羊和延安地区湖羊进行杂交,比较不同杂交组合羔羊屠宰性能和肉品质。结果:萨福克羊、特克赛尔羊和湖羊杂交羔羊在宰前活重、胴体重、眼肌面积、失水率和剪切力、肉品嫩度和风味、不饱和脂肪酸的含量以及氨基酸的构成比例上要优于纯湖羊后代;杜泊羊和湖羊杂交一代在产肉性能和肉品嫩度上逊于纯湖羊后代,但在不饱和脂肪酸的含量和氨基酸构成比例上优于纯湖羊后代。试验表明,利用萨福克羊、特克赛尔羊和湖羊杂交可提高湖羊产肉性能和肉品质;利用杜泊羊和湖羊杂交可以提高湖羊的肉品质。 

【文章来源】：畜牧与兽医. 2020,52(05)北大核心

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 杂交组合
    1.2 羊肉品质评定
        （1）宰前活重:
        （2）胴体重:
        （3）眼肌面积:
        （4）失水率:
        （5）羊肉pH值:
        （6）羊肉剪切力（嫩度）:
    1.3 脂肪酸和氨基酸测定方法
    1.4 统计与分析
2 结果与分析
    2.1 不同杂交组合肉绵羊屠宰性能的比较分析
    2.2 不同杂交组合肉绵羊肉中脂肪酸组成比较分析
    2.3 不同杂交组合肉绵羊肉中氨基酸组成比较分析
3 讨论
4 结论


【参考文献】：
期刊论文
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博士论文
[1]中国城乡居民食物消费及营养发展研究[D]. 李哲敏.中国农业科学院 2007



本文编号：2984600