小农户生产视角下的吉林省生猪质量安全控制研究

发布时间：2021-02-07 00:16

　　猪肉在我国国内的消费量近年来呈不断上升的趋势，成为我国居民的动物蛋白质摄入的主要来源，作为猪肉消费的大国，我国随着经济生活水平的不断提高，人们不仅对于猪肉的数量需求不断攀升，对于猪肉制品的质量安全的需求也不断加强，消费者更关心的是营养含量，瘦肉率等内在指标。在吉林省，生猪养殖还是以小农户为主，所以无论是为了满足消费者的需求，保障消费者安全，还是为了适应国内外市场，提升小农户生猪养殖的质量安全都尤为重要和迫切。本研究从吉林省内的养猪小农户入手，通过问卷调研和当面访谈相结合的方式得到104份调查问卷，通过对调研结果进行小农户安全生产的认知、行为和意愿分析，进而确定高风险养殖户，在明确重点的干预对象之后，通过建立二元logistic回归模型得到影响小农户安全生产意愿和行为的因素。基于以上的研究提出了吉林省小农户生猪安全养殖管理规范的建议，并建立小农户生猪养殖质量安全保障体系，期望通过该规范建议和体系的提出，提高小农户生猪养殖安全重要性的认知，加大农业、畜牧有关部门对小农养殖户的食品安全教育与干预工作，共同建立安全的生猪生产环境。本研究的主要创新点在于吉林省小农户生猪高风险养殖户的辨识，确定了... 

【文章来源】：吉林大学吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：72 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
第1章 绪论
    1.1 研究背景
    1.2 研究目的与意义
        1.2.1 研究目的
        1.2.2 研究意义
    1.3 国内外研究现状
        1.3.1 国外研究进展
        1.3.2 国内研究现状
    1.4 研究方法及技术路线图
        1.4.1 研究内容
        1.4.2 研究方法
        1.4.3 技术路线图
第2章 概念界定与理论基础
    2.1 概念界定
        2.1.1 农户
        2.1.2 养殖户
        2.1.3 小农户
        2.1.4 农产品质量安全
        2.1.5 农产品质量安全控制
    2.2 理论基础
        2.2.1 计划行为理论
        2.2.2 KAP 模型
        2.2.3 卢因行为模型
        2.2.4 食品质量安全风险分析
    2.3 本章小结
第3章 小农户视角下的吉林省生猪安全生产行为评价研究
    3.1 吉林省小农户生猪养殖的安全问题
        3.1.1 养殖户文化水平低
        3.1.2 种猪的来源复杂
        3.1.3 饲料、添加剂等使用不科学
        3.1.4 忽视疫病与免疫
        3.1.5 环境卫生条件差
        3.1.6 政府等部门监管困难
    3.2 实证调研方案设计
        3.2.1 问卷设计
        3.2.2 调研方案
        3.2.3 调研样本分析
    3.3 结果分析
        3.3.1 养殖过程
        3.3.2 养殖环境
        3.3.3 生猪安全养殖意愿分析
    3.4 高风险养殖户的辨识研究
        3.4.1 正态分布及方差齐性检验
        3.4.2 显著性检验
    3.5 本章小结
第4章 小农户视角下的吉林省生猪生产质量安全风险评估模型研究
    4.1 logistic 回归模型的提出
    4.2 小农户安全养殖意愿假设的提出与模型的构建
        4.2.1 变量选择
        4.2.2 模型运算结果
        4.2.3 结果分析与讨论
    4.3 小农户安全养殖行为假设的提出与模型的构建
        4.3.1 变量选择
        4.3.2 模型的运算结果
        4.3.3 结果的分析与讨论
    4.4 本章小结
第5章 吉林省小农户生猪安全养殖管理规范的建议和保障体系的构建
    5.1 吉林省小农户生猪安全养殖管理规范的建议
        5.1.1 圈舍及养殖行为
        5.1.2 养殖者及人员要求
        5.1.3 兽药及疾病处理
        5.1.4 饲料及添加剂
        5.1.5 饮水
        5.1.6 种猪及苗猪
    5.2 吉林省小农户生猪养殖保障体系的构建
        5.2.1 养殖户方面
        5.2.2 政府方面
第6章 全文总结与展望
    6.1 全文总结
    6.2 研究展望与不足
参考文献
致谢
导师简介
作者简介


【参考文献】：
期刊论文
[1]浅谈农村养猪存在的问题及措施[J]. 吴丹,尼金荣,王莹.  农民致富之友. 2013(20)
[2]食品安全风险评估——风险特征描述[J]. 王萍.  华南预防医学. 2013(05)
[3]中国良好农业生产规范标准实施的思考[J]. 周脉伏,唐茂芝.  中国标准化. 2012(10)
[4]基于卢因模型的大学生消费行为研究[J]. 吴志丽,刘赵松.  中国集体经济. 2012(10)
[5]农民专业合作组织的食品安全标准扩散功能研究[J]. 巩顺龙,白丽,杨印生.  经济纵横. 2012(01)
[6]猪肉经营效益的影响因素评价研究——来自北京市猪肉经营者的调查[J]. 宁攸凉,乔娟,宁泽逵,王慧敏.  中国猪业. 2011(10)
[7]熟肉制品中亚硝酸盐风险评估定量暴露评估模型的建立[J]. 韩相臣,张军,杨光照.  中国卫生监督杂志. 2011(03)
[8]优质猪肉供应链中养猪场户的质量安全认知与行为分析——基于9省份653家养猪场户的问卷调查[J]. 孙世民,李娟,张健如.  农业经济问题. 2011(03)
[9]丹麦养猪业持续稳定发展的动力[J]. 张明峰.  国外畜牧学(猪与禽). 2010(05)
[10]印发广州市生猪养殖管理办法的通知[J].   广州政报. 2010(13)

博士论文
[1]农产品质量安全管理体系建设的研究[D]. 祁胜媚.扬州大学 2011
[2]生猪生产与消费链安全评价及预警研究[D]. 郗伟东.吉林大学 2009

硕士论文
[1]农超对接模式下农产品质量安全控制研究[D]. 孙利荣.中国海洋大学 2012
[2]农户中小规模生猪养殖发展问题调查研究[D]. 周亮.中南林业科技大学 2012
[3]规模猪场猪瘟风险评估模型的建立[D]. 白金.河南科技大学 2012
[4]中小规模标准化生猪养殖技术方案的建立[D]. 杨和伟.华中农业大学 2011



本文编号：3021322