不同蛋白源制备犬粮诱食剂的研究与应用

发布时间：2021-03-01 20:40

　　诱食剂是一种添加到犬粮中的风味剂,起改善犬粮适口性的作用。添加诱食剂的犬粮通常能有效刺激犬的食欲,大幅提高采食率。目前,诱食剂的开发与研究主要以动物内脏或肉做为蛋白来源,鲜有以其它原料为底物制备诱食剂的报道。本文以鸡肝、香菇和黄粉虫为三种蛋白来源,以水解度为指标建立响应面来优化三种蛋白的酶解工艺。将三种蛋白酶解物制备成三款诱食剂,进行气相色谱-质谱（GC-MS）检测和适口性实验,采用偏最小二乘回归（PLSR）法分析影响宠物狗采食偏好的关键香气物质;将这些关键物质反添加到诱食剂中,通过适口性实验进行验证。测试三款诱食剂的耐口性,对宠物狗的粪便做评分并检测宠物狗肠道菌群的变化,分析比较三种蛋白源的诱食剂对犬粮耐口性和宠物狗肠道健康的影响。主要研究内容及结果如下:通过单因素实验初步验证酶解温度、酶解时间、pH值、酶用量和料液比对三种蛋白源水解效果的影响。利用Plackett-Burman筛选显著影响三种蛋白源水解效果的因素,并结合Box-Behnken建模设计响应面优化酶解工艺的参数。鸡肝、香菇和黄粉虫在通过响应面模型得到的优化条件下的水解度分别是54.82%,36.10%和30.14%。将... 

【文章来源】：上海应用技术大学上海市

【文章页数】：70 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

温度对鸡肝酶解效果的影响

图 2.2 料液比对鸡肝酶解效果的影响.2 Effect of ratio of material to liquid on enzymatic hydrolysis of chick图 2.3 酶用量对鸡肝酶解效果的影响g. 2.3 Effect of dosage of enzyme on enzymatic hydrolysis of chicken

图 2.1 温度对鸡肝酶解效果的影响Fig. 2.1 Effect of temperature on enzymatic hydrolysis of chicken live图 2.2 料液比对鸡肝酶解效果的影响.2 Effect of ratio of material to liquid on enzymatic hydrolysis of chick

【参考文献】：
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硕士论文
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本文编号：3058001