三种益生菌发酵剂固态发酵对豆粕营养品质的影响

发布时间：2021-04-06 06:05

　　采用三种益生菌发酵剂固态发酵豆粕,通过测定发酵豆粕的感官品质、p H值、有益微生物含量、营养指标及卫生指标,比较三种益生菌发酵剂对豆粕品质的影响,以期筛选出适宜豆粕发酵的最优益生菌发酵剂。结果表明,益生菌发酵剂A和C对发酵豆粕的感官性状影响不大,三种益生菌发酵剂均能够显著降低发酵豆粕的p H值、大肠杆菌（Escherichia coli）和霉菌数量（P<0.05）,显著提高有益微生物数量、粗蛋白、酸溶蛋白、总酸和有机酸含量（P<0.05）。三种益生菌中以益生菌发酵剂A和益生菌发酵剂C效果即乳酸菌和酵母菌固态发酵豆粕效果较好,结合成本考虑优先选择益生菌发酵剂C。 

【文章来源】：中国酿造. 2020,39(02)北大核心

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
        1.1.1 材料
        1.1.2 益生菌发酵剂
        1.1.3 培养基
        1.1.4 试剂
    1.2 仪器与设备
    1.3 方法
        1.3.1 发酵豆粕的制作
        1.3.2 发酵豆粕的感官评价
        1.3.3 p H值测定
        1.3.4 发酵剂和发酵豆粕中微生物含量的检测
        1.3.5 发酵豆粕营养指标的检测
        1.3.6 发酵豆粕卫生指标的检测
        1.3.7 数据处理与分析
2 结果与分析
    2.1 三种益生菌发酵剂的比较
    2.2 三种益生菌发酵剂固态发酵对发酵豆粕感官性状的影响
    2.3 三种益生菌发酵剂对发酵豆粕p H值和有益微生物的影响
    2.4 三种益生菌发酵剂对发酵豆粕营养指标的影响
    2.5 三种益生菌发酵剂对发酵豆粕有机酸的影响
    2.6 三种益生菌发酵剂对发酵豆粕大肠杆菌和霉菌的影响
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
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[3]不同菌种降解豆粕抗原的比较[J]. 王俊青,朱帆,程林春,劳泰财.  广东饲料. 2018(10)
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[7]1株植物乳杆菌发酵豆粕产有机酸的研究[J]. 毛银,邹宗胜,邓禹.  食品与发酵工业. 2017(10)
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[9]不同厂家发酵豆粕产品理化指标比较分析[J]. 张代,孙洪浩,张克顺.  中国饲料. 2017(01)
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硕士论文
[1]发酵豆粕和发酵花生粕在凡纳滨对虾饲料中的应用研究[D]. 彭松.上海海洋大学 2015
[2]不同微生物源固态发酵对豆粕营养品质的影响[D]. 付亭亭.河南科技大学 2014
[3]微生物发酵对豆粕中营养物质和抗营养因子影响的研究[D]. 姜丹.吉林大学 2011



本文编号：3120915