姜曲海猪肉质特性及其分子遗传学基础的研究
发布时间：2021-04-19 11:44
姜曲海猪是我国优良的地方猪种资源之一,但目前对其肉质特性及其相关分子遗传基础了解甚少,不利于该珍贵遗传资源的开发利用,因此,本研究将姜曲海猪与苏姜猪和杜×长×大杂交猪相比较,来研究姜曲海猪优良的肉质特性,并通过候选基因法对其在肌内脂肪沉积、肌纤维发育有重要调控作用的FABP基因和FoxO家族部分基因的遗传变异、表达规律进行了研究,旨在为姜曲海猪这一优良地方猪种资源科学开发利用,以及为肉质改良的MAS育种筛选有效的分子标记提供理论依据。研究结果如下：1肉质性状常规分析结果肌肉理化特性：姜曲海猪肉色和大理石纹评分分别为3.5和3.7,均显著高于苏姜猪（3.0、2.83）和杜×长×大三元杂种猪（2.7、2.03）,差异显著（P<0.05）。姜曲海猪肉失水率和剪切力分别为18.24%和20.48N,与苏姜猪（22.58%,22.83N）和杜×长×大三元杂种猪（25.63%,28.81N）相比较,差异显著（P<0.05）。肌肉食用营养特性：姜曲海猪的肌内脂肪含量最高,达到4.89%,显著高于苏姜猪（3.34%）和杜×长×大三元杂种猪（1.89%）,差异显著（P<0.05）；姜曲...
【文章来源】：扬州大学江苏省
【文章页数】：146 页
【学位级别】：博士
【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
缩略词表
第一章 文献综述
1 肉质性状研究进展
1.1 肉质定义
1.2 肉质性状的研究指标
1.3 肉质研究新技术
2 肉质性状分子遗传学研究
2.1 主效基因
2.2 候选基因
3 姜曲海猪研究及利用现状
3.1 中心产区、分布及产区自然生态条件
3.2 品种形成历史
3.3 品种特征和性能
3.4 品种保护和研究利用
4 本研究的目的和意义
5 参考文献
第二章 姜曲海猪肉品的理化性状和营养特性的研究
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 试验方法
1.3 统计分析
2 结果
2.1 姜曲海猪肉品的理化特性
2.2 姜曲海猪肉品的食用营养特性
2.3 姜曲海猪肉品理化特性的相关性
2.4 姜曲海猪肉品食用营养特性的相关性
2.5 姜曲海猪肉品理化特性与食用营养特性的相关性
3 讨论
3.1 姜曲海猪肉品理化特性分析
3.2 姜曲海猪肉品食用营养特性分析
3.3 姜曲海猪肉品理化特性与食用营养特性的相关性分析
4 参考文献
第三章 姜曲海猪肌肉组织学及其发育变化规律研究
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 试验方法
1.3 统计分析
2 结果
2.1 姜曲海猪背最长肌显微结构
2.2 姜曲海背最长肌显微结构与肉质性状的相关性分析
2.3 姜曲海骨骼肌发育性变化规律
3 讨论
3.1 姜曲海猪背最长肌显微结构
3.2 姜曲海背最长肌显微结构与肉质性状的相关关系
3.3 姜曲海骨骼肌发育性变化规律
4 参考文献
第四章 姜曲海猪肌肉风味前体物质组成及含量研究
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 试验方法
1.3 统计分析
2 结果
2.1 姜曲海猪与其它群体猪脂肪酸组成及含量比较
2.2 姜曲海猪与其它群体猪氨基酸组成及含量比较
2.3 姜曲海猪与其它群体核苷酸和乳酸的含量比较
3 讨论
3.1 脂肪酸
3.2 氨基酸
3.3 核苷酸和乳酸
4 参考文献
第五章 姜曲海猪H-FABP基因和A-FABP基因遗传多态性与肉质性状关系研究
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 试验方法
1.3 统计分析
2 结果
2.1 H-FABP基因遗传多态性及与肉质性状关系
2.2 A-FABP基因遗传多态性及与肉质性状关系
3 讨论
3.1 H-FABP基因PCR-RFLPs的遗传多态性
3.2 猪H-FABP基因的PCR-RFLPs与肉质性状的关系
3.3 A-FABP基因Bsm Ⅰ-RFLP位点的遗传多态性
3.4 猪A-FABP基因的Bsm Ⅰ-RFLP与肉质性状的关系
4 参考文献
第六章 姜曲海猪FoxO1、FoxO3和FoxO4基因遗传多态性与肉质性状关系研究
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 试验方法
1.3 统计分析
2 结果
2.1 FoxO1基因遗传多态性及与肉质性状关系
2.2 FoxO3基因遗传多态性及与肉质性状关系
2.3 FoxO4基因遗传多态性及与肉质性状关系
3 讨论
3.1 PCR-SSP技术
3.2 FoxO1、FoxO3和FoxO4基因遗传多态性
3.3 FoxO1、FoxO3和FoxO4基因遗传多态性及与肉质性状关系
4 参考文献
第七章 姜曲海猪FoxO1、FoxO3和FoxO4基因表达的发育性变化及其与肉质性状关系的研究
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 试验方法
1.3 数据处理与统计方法
2 结果
2.1 总RNA抽提结果
2.2 目的基因和内参基因的标准曲线
2.3 荧光定量PCR扩增曲线
2.4 FoxO1、FoxO3和FoxO4基因在姜曲海猪不同发育阶段的表达差异
2.5 FoxO1、FoxO3和FoxO4基因表达量与肉质性状相关分析
2.6 FoxO1、FoxO3和FoxO4基因表达量与不同部位肌肉生长发育相关分析
3 讨论
3.1 FoxO1、FoxO3和FoxO4基因组织表达分析
3.2 FoxO1、FoxO3和FoxO4基因不同发育阶段表达差异
3.3 FoxO1、FoxO3和FoxO4基因表达量与肉质性状相关分析
3.4 FoxO1、FoxO3、FoxO4基因表达量与不同部位肌肉生长发育相关分析
4 参考文献
第八章 结论和创新点
结论
创新点
致谢
博士期间发表的论文
【参考文献】：
期刊论文
[1]叉头框转录因子O亚族1基因对猪肾周脂肪沉积代谢的影响[J]. 张野,崔世泉,狄生伟,黄宣凯,王希彪. 中国畜牧兽医. 2013(02)
[2]FOXO1基因多态性与2型糖尿病易感性的关联性分析[J]. 唐媛,程熠,乔乙春,闫志会,李勇,陈奕名,丛也彤,官鑫,刘雅文. 吉林大学学报(医学版). 2013(01)
[3]多功能的转录因子FOXO3a[J]. 杨小利,欧周罗,邵志敏. 生命的化学. 2012(05)
[4]FoxO1的功能及其与人类疾病的关系[J]. 黄宁,李文佳,安利国,杨桂文. 生命科学. 2012(04)
[5]脂肪型脂肪酸结合蛋白A-FABP基因的研究进展[J]. 刘腾,王宝维,李桢. 家禽科学. 2012(02)
[6]猪肉肉质和风味的提高与改善[J]. 李文刚,焦福林,吴志娟,闫益波,申超,隋超. 食品工程. 2011(04)
[7]猪肉品质的评定指标及影响因素[J]. 马莉,胡文彦,肖志刚. 饲料博览. 2011(12)
[8]肌肉组织结构对猪肉风味品质的影响[J]. 黄微. 中国猪业. 2011(11)
[9]MyoG和A-FABP基因多态性与鹅肉品质性状的相关性研究[J]. 唐修君,高玉时,陆俊贤,张晶鑫,张小燕,唐梦君. 家畜生态学报. 2011(06)
[10]叉头框转录因子O亚族1（FoxO1）去磷酸化抑制猪前体脂肪细胞分化[J]. 史新娥,宋子仪,杨浩,鞠大鹏,陈旭,杨公社. 农业生物技术学报. 2011(05)
博士论文
[1]伏安型电子舌的研发及其在食品检测中的应用[D]. 韦真博.浙江大学 2011
[2]猪肌肉组织差异蛋白质组学研究[D]. 徐永杰.华中农业大学 2010
[3]香猪卵巢细胞生物学特性和影响母猪卵巢颗粒细胞体外成熟的因素探讨[D]. 孟春花.南京农业大学 2008
[4]猪FoxO1基因cDNA的克隆及对前体脂肪细胞和成肌细胞分化的调控作用[D]. 庞卫军.西北农林科技大学 2007
[5]松辽黑猪种质特性的研究[D]. 张树敏.吉林大学 2007
[6]放牧型合作猪肉质特性研究[D]. 蔡原.甘肃农业大学 2006
[7]宁夏黑猪背最长肌常规营养成分含量、组织学特性和肉质特性研究[D]. 刘顺德.甘肃农业大学 2006
[8]优质鸡肌内脂肪代谢调控及其与肉质性状关系的研究[D]. 杨烨.中国农业科学院 2005
[9]莱芜猪肉质特性及其分子遗传学基础的研究[D]. 曾勇庆.南京农业大学 2004
硕士论文
[1]MyoD1基因与猪肉质性状相关性分析[D]. 赵广珍.河北农业大学 2012
[2]野莱F1代猪肉品品质研究[D]. 王宪龙.山东农业大学 2011
[3]基于近红外光谱分析技术和计算机视觉技术的猪肉品质检测的研究[D]. 万新民.江苏大学 2010
[4]猪肉质性状三个候选基因的SNPs检测[D]. 罗婷颖.福建农林大学 2010
[5]基于计算机视觉技术的猪肉品质检测与分级研究[D]. 伍学千.浙江大学 2010
[6]莱芜猪和鲁莱黑猪肌肉抗氧化性能及肉质特性的研究[D]. 李华.山东农业大学 2009
[7]淮南猪肉品质特性研究[D]. 豆成林.西北农林科技大学 2008
[8]荣昌乳猪理化特性及主体风味物质的研究[D]. 孟令军.西南大学 2008
[9]肉品品质的电子舌评价研究[D]. 黄丽娟.浙江工商大学 2008
[10]猪FoxO1基因cDNA的克隆及其组织表达研究[D]. 杨燕军.西北农林科技大学 2007
本文编号：3147485
【文章来源】：扬州大学江苏省
【文章页数】：146 页
【学位级别】：博士
【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
缩略词表
第一章 文献综述
1 肉质性状研究进展
1.1 肉质定义
1.2 肉质性状的研究指标
1.3 肉质研究新技术
2 肉质性状分子遗传学研究
2.1 主效基因
2.2 候选基因
3 姜曲海猪研究及利用现状
3.1 中心产区、分布及产区自然生态条件
3.2 品种形成历史
3.3 品种特征和性能
3.4 品种保护和研究利用
4 本研究的目的和意义
5 参考文献
第二章 姜曲海猪肉品的理化性状和营养特性的研究
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 试验方法
1.3 统计分析
2 结果
2.1 姜曲海猪肉品的理化特性
2.2 姜曲海猪肉品的食用营养特性
2.3 姜曲海猪肉品理化特性的相关性
2.4 姜曲海猪肉品食用营养特性的相关性
2.5 姜曲海猪肉品理化特性与食用营养特性的相关性
3 讨论
3.1 姜曲海猪肉品理化特性分析
3.2 姜曲海猪肉品食用营养特性分析
3.3 姜曲海猪肉品理化特性与食用营养特性的相关性分析
4 参考文献
第三章 姜曲海猪肌肉组织学及其发育变化规律研究
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 试验方法
1.3 统计分析
2 结果
2.1 姜曲海猪背最长肌显微结构
2.2 姜曲海背最长肌显微结构与肉质性状的相关性分析
2.3 姜曲海骨骼肌发育性变化规律
3 讨论
3.1 姜曲海猪背最长肌显微结构
3.2 姜曲海背最长肌显微结构与肉质性状的相关关系
3.3 姜曲海骨骼肌发育性变化规律
4 参考文献
第四章 姜曲海猪肌肉风味前体物质组成及含量研究
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 试验方法
1.3 统计分析
2 结果
2.1 姜曲海猪与其它群体猪脂肪酸组成及含量比较
2.2 姜曲海猪与其它群体猪氨基酸组成及含量比较
2.3 姜曲海猪与其它群体核苷酸和乳酸的含量比较
3 讨论
3.1 脂肪酸
3.2 氨基酸
3.3 核苷酸和乳酸
4 参考文献
第五章 姜曲海猪H-FABP基因和A-FABP基因遗传多态性与肉质性状关系研究
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 试验方法
1.3 统计分析
2 结果
2.1 H-FABP基因遗传多态性及与肉质性状关系
2.2 A-FABP基因遗传多态性及与肉质性状关系
3 讨论
3.1 H-FABP基因PCR-RFLPs的遗传多态性
3.2 猪H-FABP基因的PCR-RFLPs与肉质性状的关系
3.3 A-FABP基因Bsm Ⅰ-RFLP位点的遗传多态性
3.4 猪A-FABP基因的Bsm Ⅰ-RFLP与肉质性状的关系
4 参考文献
第六章 姜曲海猪FoxO1、FoxO3和FoxO4基因遗传多态性与肉质性状关系研究
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 试验方法
1.3 统计分析
2 结果
2.1 FoxO1基因遗传多态性及与肉质性状关系
2.2 FoxO3基因遗传多态性及与肉质性状关系
2.3 FoxO4基因遗传多态性及与肉质性状关系
3 讨论
3.1 PCR-SSP技术
3.2 FoxO1、FoxO3和FoxO4基因遗传多态性
3.3 FoxO1、FoxO3和FoxO4基因遗传多态性及与肉质性状关系
4 参考文献
第七章 姜曲海猪FoxO1、FoxO3和FoxO4基因表达的发育性变化及其与肉质性状关系的研究
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 试验方法
1.3 数据处理与统计方法
2 结果
2.1 总RNA抽提结果
2.2 目的基因和内参基因的标准曲线
2.3 荧光定量PCR扩增曲线
2.4 FoxO1、FoxO3和FoxO4基因在姜曲海猪不同发育阶段的表达差异
2.5 FoxO1、FoxO3和FoxO4基因表达量与肉质性状相关分析
2.6 FoxO1、FoxO3和FoxO4基因表达量与不同部位肌肉生长发育相关分析
3 讨论
3.1 FoxO1、FoxO3和FoxO4基因组织表达分析
3.2 FoxO1、FoxO3和FoxO4基因不同发育阶段表达差异
3.3 FoxO1、FoxO3和FoxO4基因表达量与肉质性状相关分析
3.4 FoxO1、FoxO3、FoxO4基因表达量与不同部位肌肉生长发育相关分析
4 参考文献
第八章 结论和创新点
结论
创新点
致谢
博士期间发表的论文
【参考文献】：
期刊论文
[1]叉头框转录因子O亚族1基因对猪肾周脂肪沉积代谢的影响[J]. 张野,崔世泉,狄生伟,黄宣凯,王希彪. 中国畜牧兽医. 2013(02)
[2]FOXO1基因多态性与2型糖尿病易感性的关联性分析[J]. 唐媛,程熠,乔乙春,闫志会,李勇,陈奕名,丛也彤,官鑫,刘雅文. 吉林大学学报(医学版). 2013(01)
[3]多功能的转录因子FOXO3a[J]. 杨小利,欧周罗,邵志敏. 生命的化学. 2012(05)
[4]FoxO1的功能及其与人类疾病的关系[J]. 黄宁,李文佳,安利国,杨桂文. 生命科学. 2012(04)
[5]脂肪型脂肪酸结合蛋白A-FABP基因的研究进展[J]. 刘腾,王宝维,李桢. 家禽科学. 2012(02)
[6]猪肉肉质和风味的提高与改善[J]. 李文刚,焦福林,吴志娟,闫益波,申超,隋超. 食品工程. 2011(04)
[7]猪肉品质的评定指标及影响因素[J]. 马莉,胡文彦,肖志刚. 饲料博览. 2011(12)
[8]肌肉组织结构对猪肉风味品质的影响[J]. 黄微. 中国猪业. 2011(11)
[9]MyoG和A-FABP基因多态性与鹅肉品质性状的相关性研究[J]. 唐修君,高玉时,陆俊贤,张晶鑫,张小燕,唐梦君. 家畜生态学报. 2011(06)
[10]叉头框转录因子O亚族1（FoxO1）去磷酸化抑制猪前体脂肪细胞分化[J]. 史新娥,宋子仪,杨浩,鞠大鹏,陈旭,杨公社. 农业生物技术学报. 2011(05)
博士论文
[1]伏安型电子舌的研发及其在食品检测中的应用[D]. 韦真博.浙江大学 2011
[2]猪肌肉组织差异蛋白质组学研究[D]. 徐永杰.华中农业大学 2010
[3]香猪卵巢细胞生物学特性和影响母猪卵巢颗粒细胞体外成熟的因素探讨[D]. 孟春花.南京农业大学 2008
[4]猪FoxO1基因cDNA的克隆及对前体脂肪细胞和成肌细胞分化的调控作用[D]. 庞卫军.西北农林科技大学 2007
[5]松辽黑猪种质特性的研究[D]. 张树敏.吉林大学 2007
[6]放牧型合作猪肉质特性研究[D]. 蔡原.甘肃农业大学 2006
[7]宁夏黑猪背最长肌常规营养成分含量、组织学特性和肉质特性研究[D]. 刘顺德.甘肃农业大学 2006
[8]优质鸡肌内脂肪代谢调控及其与肉质性状关系的研究[D]. 杨烨.中国农业科学院 2005
[9]莱芜猪肉质特性及其分子遗传学基础的研究[D]. 曾勇庆.南京农业大学 2004
硕士论文
[1]MyoD1基因与猪肉质性状相关性分析[D]. 赵广珍.河北农业大学 2012
[2]野莱F1代猪肉品品质研究[D]. 王宪龙.山东农业大学 2011
[3]基于近红外光谱分析技术和计算机视觉技术的猪肉品质检测的研究[D]. 万新民.江苏大学 2010
[4]猪肉质性状三个候选基因的SNPs检测[D]. 罗婷颖.福建农林大学 2010
[5]基于计算机视觉技术的猪肉品质检测与分级研究[D]. 伍学千.浙江大学 2010
[6]莱芜猪和鲁莱黑猪肌肉抗氧化性能及肉质特性的研究[D]. 李华.山东农业大学 2009
[7]淮南猪肉品质特性研究[D]. 豆成林.西北农林科技大学 2008
[8]荣昌乳猪理化特性及主体风味物质的研究[D]. 孟令军.西南大学 2008
[9]肉品品质的电子舌评价研究[D]. 黄丽娟.浙江工商大学 2008
[10]猪FoxO1基因cDNA的克隆及其组织表达研究[D]. 杨燕军.西北农林科技大学 2007
本文编号：3147485
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