饲养方式对苏尼特羊脂肪沉积的影响
发布时间：2021-05-15 16:17
本试验以12月龄苏尼特羊（放牧舍饲各12只）为研究对象,利用酶联免疫吸附法、实时荧光定量PCR技术和气相质谱联用技术,测定两种饲养方式下肌内脂肪（股二头肌）和肌外脂肪（皮下脂肪和尾脂）中脂肪酸含量、挥发性风味成分、脂肪代谢相关酶含量和基因表达,研究放牧与舍饲对苏尼特羊肉脂肪沉积的影响,并探究其作用机制,从而探讨调控肌内脂肪沉积的措施。研究结果如下:放牧组肌内脂肪（IMF）含量显著高于舍饲组（p<0.05）。放牧组α-亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）和共轭亚油酸（CLA）含量显著高于舍饲组（p<0.05）,放牧组n-6PUFA含量和n-6/n-3值显著低于舍饲组（p<0.05）,肌内脂肪中α-亚麻酸、EPA和DHA含量显著高于肌外脂肪（p<0.05）。放牧组2.3-辛二酮含量显著高于舍饲组（p<0.05）,舍饲组己醛、壬醛和1-辛烯-3-醇含量显著高于放牧组（p<0.05）,肌内脂肪中风味物质总量和种类均显著高于肌外脂肪（p<0.05）。肌内脂肪中,放牧组脂蛋白脂酶（LPL）和肉毒碱棕榈酰基转移酶 1（CPT1）酶含量和基...
【文章来源】：内蒙古农业大学内蒙古自治区
【文章页数】：69 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
abstract
1 引言
1.1 羊业发展现状
1.2 肉品质主要指标
1.2.1 外观品质
1.2.2 营养品质
1.3 血液生化指标
1.4 脂肪含量对肉品品质影响的研究
1.5 脂肪在机体内的代谢
1.5.1 脂肪合成
1.5.2 脂肪分解和转运
1.6 影响脂肪沉积的因素
1.6.1 品种
1.6.2 年龄和性别
1.6.3 饲养方式和日粮营养
1.6.4 部位
1.7 脂肪沉积调控途径的研究
1.8 研究内容、目的及意义
1.9 技术路线
2 材料与方法
2.1 试验材料
2.1.1 试验样品
2.1.2 试验仪器
2.1.3 试验试剂
2.2 试验设计
2.2.1 羊肉屠宰性能、胴体品质和肉品质指标测定
2.2.2 调控脂肪代谢相关酶和基因的研究
2.2.3 肌内脂肪、脂肪酸、风味物质及基因表达相关性研究
2.3 测定方法
2.3.1 屠宰性能和胴体品质的测定
2.3.2 品质指标的测定
2.3.3 血液生化指标的测定
2.3.4 脂肪代谢酶含量的测定
2.3.5 脂肪代谢基因表达的测定
2.4 数据分析
3 结果与分析
3.1 饲养方式对苏尼特羊屠宰性能、胴体品质和肉品质的影响
3.1.1 饲养方式对屠宰性能和胴体品质的影响
3.1.2 饲养方式对肉用品质的影响
3.1.3 饲养方式对营养指标的影响
3.1.4 饲养方式对血液生化指标的影响
3.1.5 饲养方式对不同部位中脂肪酸组成的影响
3.1.6 饲养方式对不同部位中风味物质的影响
3.2 饲养方式对不同部位中脂肪代谢酶含量的影响
3.2.1 脂肪代谢酶的标准曲线
3.2.2 饲养方式对脂肪代谢酶含量的影响
3.2.3 苏尼特羊不同部位的脂肪代谢酶含量
3.3 饲养方式对不同部位中脂肪代谢基因表达的影响
3.3.1 实时定量的参数确立
3.3.2 饲养方式对脂肪代谢基因表达的影响
3.3.3 苏尼特羊不同部位的脂肪代谢基因表达
3.4 不同部位中脂代谢基因表达、脂肪酸、风味物质相关性分析
3.4.1 脂肪酸与风味物质相关性分析
3.4.2 肌内脂肪、脂肪代谢基因表达、脂肪酸间相关性分析
4 结论
致谢
参考文献
作者简介
【参考文献】：
期刊论文
[1]舍饲牦牛与犏牛生长性能、屠宰性能、肉品质和肌内脂肪沉积相关基因表达的比较分析[J]. 官久强,张海波,罗晓林. 动物营养学报. 2019(06)
[2]甘南藏羔羊肉风味物质检测分析[J]. 毛红霞,徐才让,宫玉霞,张潭瑛,雷俊杰,杨江海,赵元芳. 中国草食动物科学. 2019(01)
[3]鸡肉风味的形成机制与调控研究进展[J]. 崔小燕,苟钟勇,蒋守群,蒋宗勇. 动物营养学报. 2019(02)
[4]苏尼特羊脂肪组织中脂肪酸沉积机制的研究[J]. 王柏辉,王宇,杜瑞,罗玉龙,刘畅,要铎,靳烨. 食品工业科技. 2019(07)
[5]杂交肉牛背最长肌LPL基因与脂肪代谢的研究[J]. 王小梅,敖日格乐,王纯洁. 黑龙江畜牧兽医. 2018(21)
[6]不同饲养方式对松辽黑猪生长性能、屠宰性能、肉质性状及肉质中重金属含量的影响[J]. 夏继桥,何鑫淼,王兰,蒋新鹏,丁良梅,王继峰,刘娣. 中国畜牧杂志. 2018(10)
[7]腺苷酸活化蛋白激酶活性及其级联效应对肉品品质的影响研究进展[J]. 王宇,袁倩,王柏辉,杨蕾,赵丽华,靳烨. 食品科学. 2018(17)
[8]绵羊脂肪沉积影响因素及相关基因研究进展[J]. 田文锦. 畜牧兽医杂志. 2018(04)
[9]饲养方式对苏尼特羊脂肪组织中脂肪代谢相关基因表达量的影响[J]. 杨蕾,王柏辉,罗玉龙,王宇,苏琳,赵丽华,靳烨. 食品科学. 2018(19)
[10]南疆多浪羊不同部位脂肪组织中挥发性风味成分分析[J]. 刚虎军,古扎力孜克·肉孜,苑贝贝,任少东,王伟华. 肉类研究. 2017(08)
博士论文
[1]饲养方式对苏尼特羊AMPK途径脂肪代谢和肉品质的影响及机理研究[D]. 袁倩.内蒙古农业大学 2018
[2]能量限制对绵羊脂肪沉积的影响及其机理研究[D]. 宋淑珍.甘肃农业大学 2017
[3]日粮中添加水飞蓟素对草鱼脂质代谢的影响及其机制研究[D]. 萧培珍.西北农林科技大学 2017
[4]去势影响西门塔尔牛脂肪沉积的生理机制研究[D]. 郭同军.新疆农业大学 2015
[5]限时放牧对羊肉风味物质沉积的影响及其机制初探[D]. 王朕朕.中国农业大学 2015
[6]绵羊尾部脂肪代谢相关调控基因的作用研究[D]. 徐小春.西北农林科技大学 2015
[7]绒山羊肌内脂肪沉积特征及脂肪细胞分化机理的研究[D]. 杜琛.内蒙古农业大学 2014
[8]日粮油脂类型对羊肉脂肪酸和肌内脂肪含量的影响及其机理[D]. 赵天章.中国农业大学 2014
[9]不同肉羊品种体脂脂肪酸遗传变异性及其特性的研究[D]. 吴建平.甘肃农业大学 2000
硕士论文
[1]不同形式亚麻油对肉羊生产性能、肌肉脂肪酸含量和脂肪代谢的影响[D]. 张秋旭.内蒙古农业大学 2018
[2]巢湖鸭不同日龄脂肪沉积规律及分子机理研究[D]. 王莉.安徽农业大学 2018
[3]牦牛脂肪代谢对饲粮能量水平响应的分子机制研究[D]. 杨超.兰州大学 2018
[4]呼伦贝尔羊两个品系不同部位脂肪细胞形态及脂肪代谢相关基因表达差异分析[D]. 孙伟芳.四川农业大学 2017
[5]家蚕肉碱棕榈酰基转移酶BmCPT1基因的鉴定及功能研究[D]. 崔青美.西南大学 2017
[6]加工方式及冷藏对四川白兔肌内脂肪酸组成的影响研究[D]. 汪踔.西南大学 2017
[7]不同饲养方式下苏尼特羊肌纤维特性和MyHC基因对肉质的影响[D]. 尹丽卿.内蒙古农业大学 2016
[8]断尾对脂尾型绵羊肉用性能、脂肪沉积及肝脏转录组差异基因表达的影响[D]. 刘政.甘肃农业大学 2015
[9]寒冷应激对阿勒泰羊和湖羊脂肪代谢相关基因及血脂变化的对比分析[D]. 杨莉.石河子大学 2015
[10]放牧补饲及宰后成熟对呼伦贝尔羊肉品质影响的研究[D]. 陈槟颖.内蒙古农业大学 2014
本文编号：3187950
【文章来源】：内蒙古农业大学内蒙古自治区
【文章页数】：69 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
abstract
1 引言
1.1 羊业发展现状
1.2 肉品质主要指标
1.2.1 外观品质
1.2.2 营养品质
1.3 血液生化指标
1.4 脂肪含量对肉品品质影响的研究
1.5 脂肪在机体内的代谢
1.5.1 脂肪合成
1.5.2 脂肪分解和转运
1.6 影响脂肪沉积的因素
1.6.1 品种
1.6.2 年龄和性别
1.6.3 饲养方式和日粮营养
1.6.4 部位
1.7 脂肪沉积调控途径的研究
1.8 研究内容、目的及意义
1.9 技术路线
2 材料与方法
2.1 试验材料
2.1.1 试验样品
2.1.2 试验仪器
2.1.3 试验试剂
2.2 试验设计
2.2.1 羊肉屠宰性能、胴体品质和肉品质指标测定
2.2.2 调控脂肪代谢相关酶和基因的研究
2.2.3 肌内脂肪、脂肪酸、风味物质及基因表达相关性研究
2.3 测定方法
2.3.1 屠宰性能和胴体品质的测定
2.3.2 品质指标的测定
2.3.3 血液生化指标的测定
2.3.4 脂肪代谢酶含量的测定
2.3.5 脂肪代谢基因表达的测定
2.4 数据分析
3 结果与分析
3.1 饲养方式对苏尼特羊屠宰性能、胴体品质和肉品质的影响
3.1.1 饲养方式对屠宰性能和胴体品质的影响
3.1.2 饲养方式对肉用品质的影响
3.1.3 饲养方式对营养指标的影响
3.1.4 饲养方式对血液生化指标的影响
3.1.5 饲养方式对不同部位中脂肪酸组成的影响
3.1.6 饲养方式对不同部位中风味物质的影响
3.2 饲养方式对不同部位中脂肪代谢酶含量的影响
3.2.1 脂肪代谢酶的标准曲线
3.2.2 饲养方式对脂肪代谢酶含量的影响
3.2.3 苏尼特羊不同部位的脂肪代谢酶含量
3.3 饲养方式对不同部位中脂肪代谢基因表达的影响
3.3.1 实时定量的参数确立
3.3.2 饲养方式对脂肪代谢基因表达的影响
3.3.3 苏尼特羊不同部位的脂肪代谢基因表达
3.4 不同部位中脂代谢基因表达、脂肪酸、风味物质相关性分析
3.4.1 脂肪酸与风味物质相关性分析
3.4.2 肌内脂肪、脂肪代谢基因表达、脂肪酸间相关性分析
4 结论
致谢
参考文献
作者简介
【参考文献】：
期刊论文
[1]舍饲牦牛与犏牛生长性能、屠宰性能、肉品质和肌内脂肪沉积相关基因表达的比较分析[J]. 官久强,张海波,罗晓林. 动物营养学报. 2019(06)
[2]甘南藏羔羊肉风味物质检测分析[J]. 毛红霞,徐才让,宫玉霞,张潭瑛,雷俊杰,杨江海,赵元芳. 中国草食动物科学. 2019(01)
[3]鸡肉风味的形成机制与调控研究进展[J]. 崔小燕,苟钟勇,蒋守群,蒋宗勇. 动物营养学报. 2019(02)
[4]苏尼特羊脂肪组织中脂肪酸沉积机制的研究[J]. 王柏辉,王宇,杜瑞,罗玉龙,刘畅,要铎,靳烨. 食品工业科技. 2019(07)
[5]杂交肉牛背最长肌LPL基因与脂肪代谢的研究[J]. 王小梅,敖日格乐,王纯洁. 黑龙江畜牧兽医. 2018(21)
[6]不同饲养方式对松辽黑猪生长性能、屠宰性能、肉质性状及肉质中重金属含量的影响[J]. 夏继桥,何鑫淼,王兰,蒋新鹏,丁良梅,王继峰,刘娣. 中国畜牧杂志. 2018(10)
[7]腺苷酸活化蛋白激酶活性及其级联效应对肉品品质的影响研究进展[J]. 王宇,袁倩,王柏辉,杨蕾,赵丽华,靳烨. 食品科学. 2018(17)
[8]绵羊脂肪沉积影响因素及相关基因研究进展[J]. 田文锦. 畜牧兽医杂志. 2018(04)
[9]饲养方式对苏尼特羊脂肪组织中脂肪代谢相关基因表达量的影响[J]. 杨蕾,王柏辉,罗玉龙,王宇,苏琳,赵丽华,靳烨. 食品科学. 2018(19)
[10]南疆多浪羊不同部位脂肪组织中挥发性风味成分分析[J]. 刚虎军,古扎力孜克·肉孜,苑贝贝,任少东,王伟华. 肉类研究. 2017(08)
博士论文
[1]饲养方式对苏尼特羊AMPK途径脂肪代谢和肉品质的影响及机理研究[D]. 袁倩.内蒙古农业大学 2018
[2]能量限制对绵羊脂肪沉积的影响及其机理研究[D]. 宋淑珍.甘肃农业大学 2017
[3]日粮中添加水飞蓟素对草鱼脂质代谢的影响及其机制研究[D]. 萧培珍.西北农林科技大学 2017
[4]去势影响西门塔尔牛脂肪沉积的生理机制研究[D]. 郭同军.新疆农业大学 2015
[5]限时放牧对羊肉风味物质沉积的影响及其机制初探[D]. 王朕朕.中国农业大学 2015
[6]绵羊尾部脂肪代谢相关调控基因的作用研究[D]. 徐小春.西北农林科技大学 2015
[7]绒山羊肌内脂肪沉积特征及脂肪细胞分化机理的研究[D]. 杜琛.内蒙古农业大学 2014
[8]日粮油脂类型对羊肉脂肪酸和肌内脂肪含量的影响及其机理[D]. 赵天章.中国农业大学 2014
[9]不同肉羊品种体脂脂肪酸遗传变异性及其特性的研究[D]. 吴建平.甘肃农业大学 2000
硕士论文
[1]不同形式亚麻油对肉羊生产性能、肌肉脂肪酸含量和脂肪代谢的影响[D]. 张秋旭.内蒙古农业大学 2018
[2]巢湖鸭不同日龄脂肪沉积规律及分子机理研究[D]. 王莉.安徽农业大学 2018
[3]牦牛脂肪代谢对饲粮能量水平响应的分子机制研究[D]. 杨超.兰州大学 2018
[4]呼伦贝尔羊两个品系不同部位脂肪细胞形态及脂肪代谢相关基因表达差异分析[D]. 孙伟芳.四川农业大学 2017
[5]家蚕肉碱棕榈酰基转移酶BmCPT1基因的鉴定及功能研究[D]. 崔青美.西南大学 2017
[6]加工方式及冷藏对四川白兔肌内脂肪酸组成的影响研究[D]. 汪踔.西南大学 2017
[7]不同饲养方式下苏尼特羊肌纤维特性和MyHC基因对肉质的影响[D]. 尹丽卿.内蒙古农业大学 2016
[8]断尾对脂尾型绵羊肉用性能、脂肪沉积及肝脏转录组差异基因表达的影响[D]. 刘政.甘肃农业大学 2015
[9]寒冷应激对阿勒泰羊和湖羊脂肪代谢相关基因及血脂变化的对比分析[D]. 杨莉.石河子大学 2015
[10]放牧补饲及宰后成熟对呼伦贝尔羊肉品质影响的研究[D]. 陈槟颖.内蒙古农业大学 2014
本文编号：3187950
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