猪、鸡肉品加工及零售环节中沙门菌的污染情况及分子流行病学研究
发布时间：2021-05-26 19:40
沙门菌是主要的食源性致病菌之一,可在全世界范围引起沙门菌病的暴发。有研究报道,细菌造成的食物中毒事件总数的30%-90%是由沙门菌感染引起。食用受污染的肉、蛋、蔬菜等食物是感染沙门菌的主要原因。猪肉和鸡肉是肉类食品的重要来源。由于我国是猪肉和鸡肉生产和消费大国,它们一旦被沙门菌污染,不仅威胁人类健康还将造成重大经济损失。沙门菌在环境中存活时间长,使其通过环境在肉品生产链传播,造成猪肉和鸡肉的污染。目前的研究多针对肉品养殖,加工和销售的某一环节中沙门菌污染情况进行调查,对于整条生产链或生产链中多个环节对比研究的资料较少。本研究旨在调查重庆市部分区县猪肉、鸡肉及其加工和销售环节的沙门菌污染情况,以期找到沙门菌在其中的传播规律,为沙门菌污染在动物性食品中的防控提供解决思路。本研究从重庆市12个区县部分屠宰场和超市的猪肉、鸡肉及其环境中采集样本,进行沙门菌的分离鉴定、耐药性检测、血清学分型及多位点序列分型（Multilocus Sequence Typing,MLST）研究。共采集样本1112份,分离到沙门菌115株,分离率为10.34%。在生产环节中,屠宰场和超市中沙门菌分离率没有统计学差异...
【文章来源】：西南大学重庆市 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：68 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第1章 文献综述
1.1 沙门菌概述
1.1.1 沙门菌的理化及培养特性
1.1.2 沙门菌的宿主及其危害
1.2 沙门菌的耐药情况概述
1.2.1 耐药表型流行情况
1.2.2 耐药基因流行情况
1.3 沙门菌分型方法研究进展
1.3.1 沙门菌的表型分型
1.3.2 沙门菌的基因分型
第2章 引言
2.1 研究目的与意义
2.2 研究内容
2.2.1 猪、鸡肉品加工及零售环节沙门菌的污染情况调查
2.2.2 猪、鸡肉品加工及零售环节沙门菌流行耐药表型及耐药基因的比较研究
2.2.3 猪、鸡肉品加工及零售环节沙门菌血清分型及基因分型研究
第3章 猪、鸡肉品加工及零售环节沙门菌污染情况调查
3.1 试验材料
3.1.1 样品来源
3.1.2 主要培养基及试剂
3.1.3 主要仪器设备
3.2 试验方法
3.2.1 样品采集
3.2.2 分离及鉴定
3.2.3 数据分析
3.3 试验结果
3.3.1 沙门菌鉴定结果
3.3.2 重庆市不同区县的样品中沙门菌分离情况
3.3.3 猪、鸡肉品及环境在屠宰销售环节中沙门菌分离情况
3.3.4 不同类型环境样品中沙门菌分离情况
3.4 讨论
3.5 小结
第4章 猪、鸡肉品加工及零售环节沙门菌流行耐药表型及耐药基因型别的比较研究
4.1 试验材料
4.1.1 菌株来源及标准菌株
4.1.2 主要培养基及试剂
4.1.3 主要仪器设备
4.2 试验方法
4.2.1 药物敏感性试验
4.2.2 耐药基因检测
4.3 试验结果
4.3.1 沙门菌分离株药敏试验结果
4.3.2 屠宰及销售环节中沙门菌的药敏实验结果
4.3.3 耐药基因的流行情况
4.3.4 流行的耐药表型与耐药基因类型的关系
4.4 讨论
4.5 小结
第5章 猪、鸡肉品加工及零售环节沙门菌血清分型及基因分型研究
5.1 试验材料
5.1.1 菌株来源
5.1.2 主要试剂
5.1.3 仪器设备
5.2 试验方法
5.2.1 血清学分型
5.2.2 多位点序列分型
5.3 试验结果
5.3.1 血清学分型结果
5.3.2 多位点序列分型结果
5.3.3 沙门菌污染溯源
5.4 讨论
5.5 小结
第6章 结论
参考文献
致谢
发表文章及参加会议
【参考文献】：
期刊论文
[1]2019年猪肉形势分析及2020年展望[J]. 朱增勇,马莹. 今日养猪业. 2020(01)
[2]沙门菌耐药机理研究进展[J]. 何随彬,金耀忠,范卫,黄健城,姜法铭,程若冰,叶承荣. 上海畜牧兽医通讯. 2019(06)
[3]247株猪源沙门菌对四环素类药物耐药性和耐药基因的检测分析[J]. 李帆,魏单单,刘建华,吴宁鹏,贺丹丹,潘玉善,苑丽,胡功政. 中国兽医学报. 2019(10)
[4]肠炎沙门菌引起的1起食源性疾病事件分析[J]. 李红霞. 现代医药卫生. 2019(17)
[5]2008—2017年我国部分地区禽源沙门氏菌流行状况及耐药分析[J]. 赵建梅,李月华,张青青,赵格,王娟,刘娜,黄秀梅,王君玮,曲志娜. 中国动物检疫. 2019(08)
[6]一起因食用糕点引起肠炎沙门氏菌食物中毒事件的调查分析[J]. 田渝,黄治兰,袁玲燕. 现代医药卫生. 2019(14)
[7]2011年-2016年石家庄地区食物中毒株沙门菌的多位点序列分型[J]. 牛莉娅,徐保红,王燕,杨新英,郭玉梅,孙殿兴. 中国卫生检验杂志. 2018(09)
[8]奶粉样品中沙门氏菌检测能力验证结果与分析[J]. 翟平平,吴鑫,刘德,朱应飞. 食品安全质量检测学报. 2018(07)
[9]动物源沙门菌的耐药表型、基因型及流行特征研究[J]. 岂晓鑫,陈建晧,张小荣,曹永忠,巢国祥,吴艳涛. 中国人兽共患病学报. 2018(02)
[10]猪源沙门氏菌耐药性及耐药基因的分析[J]. 支威,马海燕,仇永凤,胡素娟,卫玲玲,朱爱华. 生物技术通报. 2018(03)
硕士论文
[1]猪源沙门菌耐药性及屠宰环节污染规律研究[D]. 酒跃光.华中农业大学 2017
[2]扬州地区部分屠宰场、农贸市场和动物医院猪源沙门菌分离鉴定、耐药性分析及致病性研究[D]. 印广浩.扬州大学 2016
[3]我国部分地区鸡白痢沙门菌耐药性与耐药基因分析[D]. 李秀.扬州大学 2016
[4]扬州地区屠宰场、农贸市场以及人源沙门菌分离株表型和基因型相关性研究[D]. 蔡银强.扬州大学 2015
[5]动物性食品源沙门氏菌对抗生素和消毒剂的耐药性研究[D]. 郭莉娟.四川农业大学 2015
[6]我国部分地区沙门氏菌的分子分型及流行特征分析[D]. 刘雯静.中国人民解放军军事医学科学院 2011
[7]鸡场沙门氏菌的分离鉴定及耐药性研究[D]. 张凌云.吉林农业大学 2011
[8]猪沙门氏菌的临床分离鉴定及耐药性消除研究[D]. 贾爱卿.华中农业大学 2006
本文编号：3206949
【文章来源】：西南大学重庆市 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：68 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第1章 文献综述
1.1 沙门菌概述
1.1.1 沙门菌的理化及培养特性
1.1.2 沙门菌的宿主及其危害
1.2 沙门菌的耐药情况概述
1.2.1 耐药表型流行情况
1.2.2 耐药基因流行情况
1.3 沙门菌分型方法研究进展
1.3.1 沙门菌的表型分型
1.3.2 沙门菌的基因分型
第2章 引言
2.1 研究目的与意义
2.2 研究内容
2.2.1 猪、鸡肉品加工及零售环节沙门菌的污染情况调查
2.2.2 猪、鸡肉品加工及零售环节沙门菌流行耐药表型及耐药基因的比较研究
2.2.3 猪、鸡肉品加工及零售环节沙门菌血清分型及基因分型研究
第3章 猪、鸡肉品加工及零售环节沙门菌污染情况调查
3.1 试验材料
3.1.1 样品来源
3.1.2 主要培养基及试剂
3.1.3 主要仪器设备
3.2 试验方法
3.2.1 样品采集
3.2.2 分离及鉴定
3.2.3 数据分析
3.3 试验结果
3.3.1 沙门菌鉴定结果
3.3.2 重庆市不同区县的样品中沙门菌分离情况
3.3.3 猪、鸡肉品及环境在屠宰销售环节中沙门菌分离情况
3.3.4 不同类型环境样品中沙门菌分离情况
3.4 讨论
3.5 小结
第4章 猪、鸡肉品加工及零售环节沙门菌流行耐药表型及耐药基因型别的比较研究
4.1 试验材料
4.1.1 菌株来源及标准菌株
4.1.2 主要培养基及试剂
4.1.3 主要仪器设备
4.2 试验方法
4.2.1 药物敏感性试验
4.2.2 耐药基因检测
4.3 试验结果
4.3.1 沙门菌分离株药敏试验结果
4.3.2 屠宰及销售环节中沙门菌的药敏实验结果
4.3.3 耐药基因的流行情况
4.3.4 流行的耐药表型与耐药基因类型的关系
4.4 讨论
4.5 小结
第5章 猪、鸡肉品加工及零售环节沙门菌血清分型及基因分型研究
5.1 试验材料
5.1.1 菌株来源
5.1.2 主要试剂
5.1.3 仪器设备
5.2 试验方法
5.2.1 血清学分型
5.2.2 多位点序列分型
5.3 试验结果
5.3.1 血清学分型结果
5.3.2 多位点序列分型结果
5.3.3 沙门菌污染溯源
5.4 讨论
5.5 小结
第6章 结论
参考文献
致谢
发表文章及参加会议
【参考文献】：
期刊论文
[1]2019年猪肉形势分析及2020年展望[J]. 朱增勇,马莹. 今日养猪业. 2020(01)
[2]沙门菌耐药机理研究进展[J]. 何随彬,金耀忠,范卫,黄健城,姜法铭,程若冰,叶承荣. 上海畜牧兽医通讯. 2019(06)
[3]247株猪源沙门菌对四环素类药物耐药性和耐药基因的检测分析[J]. 李帆,魏单单,刘建华,吴宁鹏,贺丹丹,潘玉善,苑丽,胡功政. 中国兽医学报. 2019(10)
[4]肠炎沙门菌引起的1起食源性疾病事件分析[J]. 李红霞. 现代医药卫生. 2019(17)
[5]2008—2017年我国部分地区禽源沙门氏菌流行状况及耐药分析[J]. 赵建梅,李月华,张青青,赵格,王娟,刘娜,黄秀梅,王君玮,曲志娜. 中国动物检疫. 2019(08)
[6]一起因食用糕点引起肠炎沙门氏菌食物中毒事件的调查分析[J]. 田渝,黄治兰,袁玲燕. 现代医药卫生. 2019(14)
[7]2011年-2016年石家庄地区食物中毒株沙门菌的多位点序列分型[J]. 牛莉娅,徐保红,王燕,杨新英,郭玉梅,孙殿兴. 中国卫生检验杂志. 2018(09)
[8]奶粉样品中沙门氏菌检测能力验证结果与分析[J]. 翟平平,吴鑫,刘德,朱应飞. 食品安全质量检测学报. 2018(07)
[9]动物源沙门菌的耐药表型、基因型及流行特征研究[J]. 岂晓鑫,陈建晧,张小荣,曹永忠,巢国祥,吴艳涛. 中国人兽共患病学报. 2018(02)
[10]猪源沙门氏菌耐药性及耐药基因的分析[J]. 支威,马海燕,仇永凤,胡素娟,卫玲玲,朱爱华. 生物技术通报. 2018(03)
硕士论文
[1]猪源沙门菌耐药性及屠宰环节污染规律研究[D]. 酒跃光.华中农业大学 2017
[2]扬州地区部分屠宰场、农贸市场和动物医院猪源沙门菌分离鉴定、耐药性分析及致病性研究[D]. 印广浩.扬州大学 2016
[3]我国部分地区鸡白痢沙门菌耐药性与耐药基因分析[D]. 李秀.扬州大学 2016
[4]扬州地区屠宰场、农贸市场以及人源沙门菌分离株表型和基因型相关性研究[D]. 蔡银强.扬州大学 2015
[5]动物性食品源沙门氏菌对抗生素和消毒剂的耐药性研究[D]. 郭莉娟.四川农业大学 2015
[6]我国部分地区沙门氏菌的分子分型及流行特征分析[D]. 刘雯静.中国人民解放军军事医学科学院 2011
[7]鸡场沙门氏菌的分离鉴定及耐药性研究[D]. 张凌云.吉林农业大学 2011
[8]猪沙门氏菌的临床分离鉴定及耐药性消除研究[D]. 贾爱卿.华中农业大学 2006
本文编号：3206949
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