调质和挤压膨化对不同粒度菜粕理化特性的影响

发布时间：2017-04-23 08:13

  本文关键词：调质和挤压膨化对不同粒度菜粕理化特性的影响，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：实验旨在研究调质加工和膨化加工对不同粒度的带皮和去皮菜籽粕理化特性的影响。实验一按4因素3水平的正交实验方案将低温脱脂带皮和去皮菜籽粕超微粉碎成3个粒度组,几何平均粒度分别为:带皮菜皮三个粒度69.04、123.50、191.63μm,去皮菜粕三个粒度72.42、133.01、183.54μm;再将3个粒度组别的样品各在0.10、0.15、0.20MPa的蒸汽压力下分别添加5%、7%、9%的蒸汽,调质处理60、90、120s;实验二按3因素3水平的正交实验方案把三个粒度组的带皮和去皮菜粕分别添加7%、10%、13%的水分后在120、140、160℃的条件下进行膨化。然后对处理过的样品测定并分析各因素与水平对样品的功能特性(包括吸水性、吸油性、乳化性、乳化稳定性)、消化特性(包括蛋白质溶解度、体外消化率、干物质消化率、氨基酸消化率)、中性洗涤纤维(NDF)、抗营养因子(包括单宁、异硫氰酸脂(ITC)、VA唑烷硫酮(OZT))的影响。结果如下:调质时间是影响带皮菜粕乳化稳定性的最大因素,去皮菜粕乳化性;蒸汽量是影响带皮菜粕乳化性的最大因素;蒸汽压是影响带皮菜粕蛋白体外消化率和去皮菜粕单宁含量的主要因素。在所测定的指标中除了以上几个,粒度是影响两种菜粕剩余指标的最大因素。带皮菜粕最佳调质参数为:粒度191.63μm、调质时间120s、蒸汽压为0.10MPa、蒸汽添加量为5%。去皮菜粕最佳调质参数为:72.42μm、调质时间60s、蒸汽压为0.1MPa、蒸汽添加量5%。膨化温度是影响带皮菜粕体外消化率、NDF含量和去皮菜粕吸水性、吸油性、蛋白溶解度、体外消化率、干物质消化率、ITC、OZT含量的最大因素。水分添加量是影响带皮菜粕溶解度、干物质消化率、ITC含量、OZT含量,以及去皮菜粕单宁含量的主要因素。粒度是影响带皮菜粕吸水性、吸油性、单宁含量,以及去皮菜粕NDF的主要因素。带皮菜粕最佳膨化参数为123.50μm、水分添加量13%、膨化温度120℃。去皮菜粕最佳膨化参数组合为:72.42μm、水分添加量13%、膨化温度120℃。
【关键词】：菜粕 去皮 调质 膨化 理化特性
【学位授予单位】：河南工业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：S816
【目录】：

• 摘要4-5
• Abstract5-10
• 第一章 前言10-18
• 1.1 本课题研究的背景和意义10-11
• 1.1.1 研究背景10-11
• 1.1.2 本研究的目的意义11
• 1.2 粉碎对饲料及原料的影响研究进展11-13
• 1.3 调质对饲料的影响13-14
• 1.4 挤压膨化处理对饲料的影响14-15
• 1.5 菜粕加工和饲用的研究进展15-16
• 1.5.1 带皮菜粕的研究进展15
• 1.5.2 去皮菜粕的研究进展15-16
• 1.6 本课题的主要研究内容16-18
• 第二章 样品前处理及基本成分测定18-22
• 2.1 实验材料与方法18-20
• 2.1.1 实验材料与仪器18
• 2.1.2 实验方案与方法18-20
• 2.1.2.1 实验方案18-20
• 2.2 调质和膨化前样品粒度及成分测定结果20-22
• 2.2.1 调质和膨化前样品粒度测定结果20
• 2.2.2 调质和膨化前样品常规成分含量测定结果20-21
• 2.2.3 菜籽皮中中性洗涤纤维和抗营养物质含量的测定21
• 2.2.4 调质前后样品的水分变化21-22
• 第三章 调质和挤压膨化对菜粕功能特性的影响22-36
• 3.1 实验材料与仪器22
• 3.1.1 主要实验试剂与材料22
• 3.1.2 主要设备和仪器22
• 3.2 实验方法22-23
• 3.2.1 吸水性测定22
• 3.2.2 吸油性测定22
• 3.2.3 乳化性和乳化稳定性的测定22-23
• 3.2.4 数据处理方法23
• 3.3 实验结果23-32
• 3.3.1 调质和挤压膨化对去皮和带皮菜粕吸水性影响的实验结果23-26
• 3.3.2 调质和挤压膨化对去皮和带皮菜粕吸油性影响的实验结果26-29
• 3.3.3 调质和挤压膨化对去皮和带皮菜粕乳化性、乳化稳定性影响的结果29-32
• 3.4 结果讨论32-34
• 3.4.1 调质和挤压膨化对两种菜粕吸水性影响的结果讨论32-33
• 3.4.2 调质和挤压膨化对去皮和带皮菜粕吸油性影响结果的讨论33-34
• 3.4.3 调质和挤压膨化对两种菜粕乳化性和乳化稳定性影响结果的讨论34
• 3.5 小结34-36
• 第四章 调质和挤压膨化对菜粕消化特性的影响36-55
• 4.1 主要材料与设备36
• 4.1.1 主要材料与试剂36
• 4.1.2 主要设备和仪器36
• 4.2 试验方法36-38
• 4.2.1 溶解度36
• 4.2.2 体外消化率的测定36-38
• 4.2.3 数据处理方法38
• 4.3 实验结果38-51
• 4.3.1 调质和挤压膨化对菜粕蛋白质溶解度变化的影响结果38-41
• 4.3.2 调质和挤压膨化对菜粕蛋白质体外消化率变化的影响结果41-44
• 4.3.3 调质和挤压膨化对去皮和带皮菜粕干物质体外消化率影响的实验结果44-48
• 4.3.4 调质和挤压膨化对两种菜粕必需氨基酸体外消化率影响的实验结果48-51
• 4.4 结果讨论51-53
• 4.4.1 调质和挤压膨化对两种菜粕蛋白质溶解度影响51
• 4.4.2 调质和挤压膨化对去皮和带皮菜粕蛋白质体外消化率的影响51-52
• 4.4.3 调质和挤压膨化对两种菜粕干物质体外消化率影响52
• 4.4.4 调质对去皮和带皮菜粕氨基酸体外消化率影响52-53
• 4.5 小结53-55
• 第五章 调质和挤压膨化对中性洗涤纤维和抗营养因子的影响55-76
• 5.1 实验材料与设备55
• 5.1.1 主要材料与试剂55
• 5.1.2 主要设备和仪器55
• 5.2 实验方法55-56
• 5.2.1 中性洗涤纤维55
• 5.2.2 单宁的测定55-56
• 5.2.3 异硫氰酸脂和VA唑烷硫酮56
• 5.2.4 数据处理方法56
• 5.3 实验结果56-70
• 5.3.1 调质和挤压膨化对菜粕中性洗涤纤维含量的影响56-60
• 5.3.2 调质和挤压膨化对菜粕单宁含量的影响60-63
• 5.3.3 调质和挤压膨化对去皮和带皮菜粕的异硫氰酸脂含量变化的实验结果63-66
• 5.3.4 调质和挤压膨化对去皮和带皮菜粕的VA唑烷硫酮含量变化的实验结果66-70
• 5.4 结果讨论70-73
• 5.4.1 调质和挤压膨化对两种菜粕中性洗涤纤维含量影响的结果讨论70-71
• 5.4.2 调质对去皮和带皮菜粕的单宁含量变化的结果讨论71
• 5.4.3 调质对去皮和带皮菜粕异硫氰酸脂含量变化的结果讨论71-72
• 5.4.4 调质对去皮和带皮菜粕VA唑烷硫酮含量影响的结果讨论72-73
• 5.5 小结73-76
• 第六章 结论76-77
• 参考文献77-82
• 致谢82-83
• 个人简历83

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