巴鄂杂交猪胴体和肉质性状的测定及性状间相关性分析

发布时间：2021-06-22 07:18

　　为评价巴克夏与鄂通两头乌杂交组合的效果,以70头巴鄂杂交猪（巴克夏为父本,鄂通两头乌为母本）为研究对象,对其胴体性状、肉质性状相关指标进行测定,并对肉质性状和胴体性状进行相关性分析。结果显示:巴鄂杂交猪宰前活重为（109.10±11.01） kg,屠宰率为74.28%±1.99%,眼肌面积为（31.40±3.57） cm²,背膘厚为（31.65±5.66） mm,皮厚为（3.32±0.74） mm,肉色评分1为（3.80±0.77）分,48 h滴水损失为2.07%±0.76%。背最长肌中检测到13种脂肪酸,其中饱和脂肪酸含量为31.92%±7.68%,不饱和脂肪酸含量为68.08%±6.18%,背最长肌中检测到肌苷酸含量为（3.71±0.42） mg/g。相关性分析显示:巴鄂杂交猪内脂率与背膘厚极显著正相关（P<0.01,r=0.69）,肌苷酸含量与胴体直长极显著正相关（P<0.01,r=0.4）。以上结果表明:巴鄂杂交猪的屠宰性能良好,平均背膘厚和皮厚适中,肌肉颜色鲜亮,系水力好,不饱和脂肪酸含量和肌苷酸含量较高,获得了良好的杂交效果。 

【文章来源】：华中农业大学学报. 2020,39(05)北大核心CSCD

【文章页数】：8 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 试验群体
    1.2 性状测定
    1.3 数据统计分析方法
2 结果与分析
    2.1 胴体性状测定结果
    2.2 肉质性状测定
    2.3 脂肪酸组成
    2.4 肌苷酸含量
    2.5 胴体性状和肉质性状的相关性分析
3 讨论
    3.1 胴体性状
    3.2 肉质性状
    3.3 脂肪酸组成和肌苷酸含量


【参考文献】：
期刊论文
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[2]梅山猪及其与杜洛克、巴克夏杂交猪肌肉氨基酸和脂肪酸含量的测定[J]. 魏宗友,许惠中,王伟,张阳阳,潘军.  上海畜牧兽医通讯. 2020(01)
[3]巴克夏猪、莱芜猪及其巴×莱杂种F1代肥育猪胴体肉质测定研究[J]. 刘孟洲,权群学,包高良,王玉安,秦学春,李爱贇,陈琳.  养猪. 2019(02)
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[10]以通城猪为素材的新品种培育——“鄂通两头乌”[J]. 徐三平,刘榜,吴招甫,杜亚球,吴平波,黎旺明,徐圣海,郑建保,杨忠新.  中国猪业. 2014(11)

博士论文
[1]宁夏黑猪背最长肌常规营养成分含量、组织学特性和肉质特性研究[D]. 刘顺德.甘肃农业大学 2006

硕士论文
[1]野莱F1代猪肉品品质研究[D]. 王宪龙.山东农业大学 2011



本文编号：3242402