不同蛋白酶对豆粕抗原蛋白降解程度的比较分析

发布时间：2021-06-24 07:14

　　为提高豆粕蛋白质利用率和动物生产性能,分析了不同来源的蛋白酶对豆粕中抗原蛋白（大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白）含量的影响,将经过蛋白酶处理的豆粕进行聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）检测分析。结果表明,同等酶活的不同蛋白酶对豆粕中的抗原蛋白降解程度有较大差别。经过发酵条件的优化,最终选择酸性蛋白酶、中性蛋白酶、乳酸菌和枯草芽孢杆菌混合发酵方式,最终使得发酵豆粕乳酸含量达到2.76%,酸溶蛋白含量14.76%,大豆球蛋白含量降低至25.3 mg/g。 

【文章来源】：饲料工业. 2020,41(17)北大核心

【文章页数】：4 页

【部分图文】：

不同酸性蛋白酶制剂对豆粕抗原蛋白的降解效果

将上文挑选出的两种蛋白酶按照如图3所示的质量比例进行混合，在微生物存在条件下（试验方法1.2.3,GJ25及BS01在达到菌液浓度要求后,每100 g豆粕添加1 ml菌液）发酵48 h后提取蛋白质进行电泳检测，结果如图3。图3 两类蛋白酶不同比例条件下的菌酶协同效果

图2 不同中性蛋白酶制剂对豆粕抗原蛋白的降解效果通过胶图分析软件UVP-VisionWorks对图3(a)中大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白的条带进行定量分析，并将未经处理的豆粕对照样品中的对应条带设定为100%，计算其他各试验组相关条带的相对含量，得到图3(b)的结果。结果显示，酸性蛋白酶与中性蛋白酶的混合作用可降解豆粕中大于60%的两类抗营养因子。其中，酸性蛋白酶与中性蛋白酶的比例在1:1至1:5内降解效果达到最优，最终确定比例为1:1时较为合理，两者工作浓度均为0.2%。

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本文编号：3246638