日粮中添加百里香对滩羊肉风味物质的影响

发布时间：2021-06-25 18:04

　　本文通过在滩羊的全混合日粮中分别添加5%、10%的百里香,以基础全混合日粮为对照,对滩羊进行了饲养试验、屠宰试验和肌肉中风味物质的分析,旨在探究百里香对滩羊育肥效果和肌肉风味物质的影响,为开发百里香在饲料生产中的应用和大力推广我国舍饲饲养模式下生产风味更佳的羊肉提供科学依据。1.采用完全随机试验设计方法,开展了饲养试验,结合屠宰性能和胴体品质理化指标的分析,评价了日粮中添加百里香对滩羊育肥效果和胴体品质的影响。结果表明：添加5%、10%的百里香（1）体增重分别较对照组提高34.51%（P<0.05）、10.21%（P>0.05）；屠宰率分别较对照组提高6.78%（P<0.01）、2.11%（P>0.05）；饲料报酬分别较对照组提高34.06%、23.42%。（2）肌肉中脂肪含量分别较对照提高7.50%、27.97%；肌肉中风味氨基酸/总氨基酸（%）的值分别较对照组提高1.22%、0.25%,其中半胱氨酸的含量分别较对照组提高15.38%、23.08%,其它氨基酸的含量由大到小为对照组>5%百里香组>10%百里香组；肌肉中粗蛋白、水分、粗灰分、钙和磷的... 

【文章来源】：宁夏大学宁夏回族自治区 211工程院校

【文章页数】：66 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
目录
第一章 引言
    1.1 羊肉风味的研究概况
    1.2 中草药饲料添加剂的应用现状
    1.3 百里香的应用现状
    1.4 研究目的和意义
第二章 日粮中添加百里香对滩羊育肥效果和胴体品质的影响
    2.1 材料与方法
    2.2 结果与分析
    2.3 讨论
    2.4 小结
第三章 日粮中添加百里香对滩羊肌肉中肌苷酸和肌苷含量的影响
    3.1 材料与方法
    3.2 结果与分析
    3.3 讨论
    3.4 小结
第四章 日粮中添加百里香对滩羊肉中脂肪酸的影响
    4.1 材料与方法
    4.2 结果与分析
    4.3 讨论
    4.4 小结
第五章 日粮中添加百里香对滩羊肉中挥发性风味成分的影响
    5.1 材料与方法
    5.2 结果与分析
    5.3 讨论
    5.4 小结
第六章 结论与展望
    6.1 结论
    6.2 发展前景
    6.3 待解决问题
参考文献
致谢
个人简介



本文编号：3249682