去势对新疆褐牛公牛产肉性能与胴体品质影响的研究

发布时间：2021-07-10 06:49

　　本试验选择同等营养条件下10-12月龄的新疆褐牛去势与未去势公牛21头（未去势公牛6头、去势公牛15头）作为试验对象,运用超声波活体检测技术、胴体性状及肌肉理化测定技术,应用方差分析方法、多元统计方法、回归分析方法进行去势对新疆褐牛产肉性能与胴体品质影响的研究,结论如下:利用超声波活体检测数据建立预测新疆褐牛去势公牛产肉性状的数学模型,模型中的解释变量和常量均达到显著水平（P<0.05）,预测值与实测值经验证无显著差异（P>0.05）,表明模型有较强的实用性,可以预测新疆褐牛去势公牛宰后产肉性状。新疆褐牛未去势公牛组、去势公牛组的平均体重为580.62±36.92 kg、559.80±33.14kg,其组间增重效果显著差异（P<0.05）、屠宰率差异不显著（P>0.05）;未去势公牛组的胴体后腿长、胴体后腿宽极显著高于去势公牛组（P<0.01）,未去势公牛组眼肌面积显著高于去势公牛组（P<0.05）,其余指标差异不显著（P>0.05）;表明未去势公牛的体高生长速度要高于去势公牛,尤其是未去势公牛腿部、腰部肌肉更易生长。此外,去势公牛组的肉色比未... 

【文章来源】：新疆农业大学新疆维吾尔自治区

【文章页数】：60 页

【学位级别】：硕士

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摘要
Abstract
缩略词语表
第1章 文献综述
    1.1 引言
    1.2 国内外畜产品生产状况
        1.2.1 世界畜产品生产与贸易状况
        1.2.2 国内畜产品生产现状
        1.2.3 国内肉牛生产与贸易现状
    1.3 国内高档牛肉生产状况
    1.4 高档牛肉生产的影响因素的研究进展
        1.4.1 品种因素
        1.4.2 年龄因素
        1.4.3 性别因素
        1.4.4 日粮及营养水平因素
    1.5 国内外牛肉分级系统
        1.5.1 美国的牛肉分级标准
        1.5.2 加拿大的肉牛胴体评定标准
        1.5.3 欧共体(EEC)肉牛胴体等级评定标准
        1.5.4 澳大利亚牛肉分级标准
        1.5.5 日本牛肉分级标准
        1.5.6 韩国牛肉分级标准
        1.5.7 中国牛肉等级标准
第2章 建立宰后产肉性状预测数学模型
    2.1 试验材料与方法
        2.1.1 试验地点
        2.1.2 试验材料
        2.1.3 试验方法
        2.1.4 数据处理与统计分析
    2.2 结果与分析
        2.2.1 宰前与宰后性状测定结果
        2.2.2 产肉性状预测模型建立
        2.2.3 模型的检验
    2.3 讨论
    2.4 结论
第3章 新疆褐牛去势与未去势公牛产肉性能与胴体品质的研究
    3.1 试验材料与方法
        3.1.1 试验时间及地点
        3.1.2 试验材料
        3.1.3 育肥前的准备
        3.1.4 饲养管理
        3.1.5 屠宰处理
        3.1.6 胴体分割及性状测定
        3.1.7 肌肉肉眼观测指标
        3.1.8 物理指标测定
        3.1.9 化学指标测定
        3.1.10 数据处理与统计分析
    3.2 结果与分析
        3.2.1 新疆褐牛去势与未去势公牛育肥增重效果分析
        3.2.2 新疆褐牛去势与未去势公牛胴体性状与肉质性状差异性分析
        3.2.3 新疆褐牛去势与未去势公牛胴体性状与肉质性状相关性分析
        3.2.4 新疆褐牛胴体产肉性能回归预测模型分析
    3.3 讨论
        3.3.1 新疆褐牛去势与未去势公牛增重效果比较分析
        3.3.2 新疆褐牛去势与未去势公牛胴体性状与肉质性状差异性分析
        3.3.3 新疆褐牛去势与未去势公牛胴体性状与肉质性状相关性分析
        3.3.4 新疆褐牛胴体产肉性能预测模型预测新疆褐牛胴体等级标准
    3.4 结论
第4章 新疆褐牛去势公牛不同部位肉品质差异性研究
    4.1 试验材料与方法
        4.1.1 试验地点
        4.1.2 试验材料
        4.1.3 屠宰处理及样品采集
        4.1.4 物理指标、化学指标测定
        4.1.5 资料处理方法
    4.2 结果与分析
    4.3 讨论
    4.4 结论
第5章 全文结论
    5.1 结论
    5.2 创新点
    5.3 展望
参考文献
附录
致谢
作者简介


【参考文献】：
期刊论文
[1]2014年全球畜产品市场前景预测:需求增长 全球肉类贸易将再创新高[J]. 赵楠.  中国畜牧杂志. 2014(04)
[2]中国高档牛肉市场现状及发展趋势展望[J]. 张路培,袁峥嵘.  中国畜牧杂志. 2012(04)
[3]延边黄牛公牛与阉牛产肉性能的比较[J]. 姜成国,毛元廷,李香子,严昌国.  延边大学农学学报. 2011(03)
[4]不同蛋白能量比对吉林西门塔尔肉牛脂肪生成的影响[J]. 张辉,宋云鹏,李鹏,闫峰,马玉杰,任宝文.  饲料研究. 2010(10)
[5]安格斯牛、海福特牛和中国西门塔尔牛的部分胴体性状比较分析[J]. 王国富,吴慧光,赵新海,季守财,吴红君,王东升,刘胜敏,高树新.  内蒙古民族大学学报(自然科学版). 2010(05)
[6]中国肉牛产业现状、热点透析与发展趋势及对策[J]. 昝林森,赵春平,刘扬,刘永峰.  中国农业科技导报. 2009(05)
[7]舍饲新疆褐牛犊牛体重与体尺指标的相关及回归分析[J]. 付雪峰,季生林,黄锡霞,程黎明,郭志勤,周光瑞,郭静,周怀林.  新疆农业科学. 2009(04)
[8]3个黄牛品种的年龄、体重与产肉性能的相关分析[J]. 李红燕.  养殖技术顾问. 2009(01)
[9]营养水平对荷斯坦肥育牛胴体品质及肉品质量的影响[J]. 郭亮,王治华,蔡治华,江汪洋,王连仲.  中国兽医学报. 2008(10)
[10]不同品种牛肉品质研究[J]. 周磊,于青云,杜玮,院东,姜媛媛,余雄.  新疆农业科学. 2007(04)

博士论文
[1]黄牛及其改良牛产肉性能和肉品质量分析及中国牛肉等级标准的研究与制定[D]. 刘丽.南京农业大学 2000



本文编号：3275414