乳品供应链质量控制协同度实证研究——基于10省1564份问卷调查数据
发布时间：2021-08-12 21:09
基于来自10省份590家奶农、224家乳品加工企业和750家超市的问卷调查数据,选取投入品来源、检疫检验、档案管理、设施配置、环境维护和员工培训等6类要素为序参量,考虑每类序参量的认知与行为,构建了质量控制协同度模型（SQC模型）,从横向要素层面和纵向子系统层面实证研究了乳品供应链中奶农、乳品加工企业和超市的质量控制有序度与协同度。结果表明:横向要素层面上,除投入品来源外,乳品加工企业子系统的质量控制有序度高于奶农和超市子系统,质量控制协同度呈现"N"型分布;纵向子系统层面上,乳品加工企业子系统的有序度最高,其次是奶农子系统,超市子系统最低,呈现"Λ"型分布,乳品供应链质量控制协同度为0.534,处于初级协同阶段。
【文章来源】：干旱区资源与环境. 2020,34(06)北大核心CSSCICSCD
【文章页数】：6 页
【部分图文】：
乳品供应链子系统的有序度
乳品供应链质量协同控制,是指奶农子系统、企业子系统和超市子系统在投入品来源、检疫检验、档案管理、设施配置、环境维护和员工培训等6类要素(下称“投入品来源等6类要素”)上配合得当、协同一致,共同提高乳品质量安全、降低乳品质量成本的过程。在乳品供应链的运作过程中,既有横向要素层面的协同,又有纵向子系统层面的协同(图1)。横向要素层面的协同,是指不同子系统在同一类要素上的协同,如奶农子系统、企业子系统和超市子系统在投入品来源上配合得当、协调统一。纵向子系统层面的协同,是指各子系统在不同类要素之间以及同一类要素内部的协同。不同要素之间的协同,是指每个子系统从投入品来源到员工培训均相互协同;同一要素内部的协同,是指每个子系统在每类要素内各种活动的协同,如投入品来源中饲料标准、药残检测、兽药使用、用水标准和水源监测等认知与行为协同。
表2 奶农、企业和超市子系统序参量的确定Table 2 Determination of the order parameters of dairy farmers, enterprises and supermarkets 类别 奶农子系统 企业子系统 超市子系统 原料奶质量标准认知 乳制品质量标准认知 乳制品质量标准认知 投 饲草料质量标准认知 辅料和包装材料质量标准认知 辅料和包装材料质量标准认知 入品 兽药使用标准认知 辅料和包装材料质量检测状况 辅料和包装材料质量检测状况 来 药物残留检测状况 加工用水质量标准认知 加工用水质量标准认知 源 饮用水质量标准认知 加工用水监测状况 加工用水监测状况 奶牛饮用水监测状况 检 疫病防控技术掌握程度 原料奶验收标准认知 检疫检验标准认知 疫 疫病防控程序完善程度 原料奶检验程序完善程度 乳制品检验程序完善程度 检 疫病诊疗方式 原料奶检验项目 乳制品检验项目 验 饲养员健康检查状况 加工人员健康检查状况 销售人员健康检查状况 环 饲养环境标准认知 加工与储运环境标准认知 存储与销售环境标准认知 境 饲养环境卫生监控内容 加工环境卫生监控内容 销售环境卫生监控内容 维 养殖场清洁消毒频率 加工车间清洁消毒频率 卖场内部清洁消毒频率 护 驱蝇灭鼠频率 驱蝇灭鼠频率 驱蝇灭鼠频率 外来人员和车辆准入方式 外来人员和车辆准入方式 外来人员和车辆准入方式 设 设施配置标准认知 设施配置标准认知 设施配置标准认知 施 饲养设施拥有量 生产设施拥有量 销售设施拥有量 配 计算机网络设施 计算机网络设施 计算机网络设施 置 饲养设备先进水平 生产设备先进水平 销售设备先进水平 档 养殖档案建立标准认知 生产档案建立标准认知 销售档案建立标准认知 案 是否建立养殖档案 是否建立生产档案 是否建立销售档案 管 档案记录详细程度 档案记录详细程度 档案记录详细程度 理 档案保存时间 档案保存时间 档案保存时间 员工 员工培训重要性认知 员工培训重要性认知 员工培训重要性认知 培训 对员工参加培训的态度 对员工参加培训的态度 对员工参加培训的态度 是否对员工进行培训 是否对员工进行培训 是否对员工进行培训2 结果与分析
【参考文献】：
期刊论文
[1]乳业产业系统发展状态测度研究——基于协同论的实证分析[J]. 樊斌,周鹏. 农业现代化研究. 2018(02)
[2]基于Logit-ISM模型的奶农全面质量控制行为分析[J]. 吴强,张园园,孙世民. 农业技术经济. 2017(03)
[3]奶农与乳品加工企业质量控制策略演化分析——基于双种群进化博弈理论视角[J]. 吴强,张园园,孙世民. 湖南农业大学学报(社会科学版). 2016(03)
[4]我国政策性农业保险主体利益协同度分析[J]. 郭军,孔祥智. 华中农业大学学报(社会科学版). 2016(02)
[5]奶牛养殖户质量安全行为的影响因素分析——基于内蒙古的调查[J]. 李红,常春华. 农业技术经济. 2012(10)
[6]食品供应链中质量投入的演化博弈分析[J]. 许民利,王俏,欧阳林寒. 中国管理科学. 2012(05)
[7]供应链协同制度变迁下的农产品质量安全[J]. 彭建仿. 华南农业大学学报(社会科学版). 2011(02)
[8]广州市城乡发展协调度研究[J]. 薛红霞,刘菊鲜,罗伟玲. 中国土地科学. 2010(08)
[9]基于协同管理理论的安全农产品供应链研究[J]. 兰萍. 农村经济. 2008(12)
本文编号：3339080
【文章来源】：干旱区资源与环境. 2020,34(06)北大核心CSSCICSCD
【文章页数】：6 页
【部分图文】：
乳品供应链子系统的有序度
乳品供应链质量协同控制,是指奶农子系统、企业子系统和超市子系统在投入品来源、检疫检验、档案管理、设施配置、环境维护和员工培训等6类要素(下称“投入品来源等6类要素”)上配合得当、协同一致,共同提高乳品质量安全、降低乳品质量成本的过程。在乳品供应链的运作过程中,既有横向要素层面的协同,又有纵向子系统层面的协同(图1)。横向要素层面的协同,是指不同子系统在同一类要素上的协同,如奶农子系统、企业子系统和超市子系统在投入品来源上配合得当、协调统一。纵向子系统层面的协同,是指各子系统在不同类要素之间以及同一类要素内部的协同。不同要素之间的协同,是指每个子系统从投入品来源到员工培训均相互协同;同一要素内部的协同,是指每个子系统在每类要素内各种活动的协同,如投入品来源中饲料标准、药残检测、兽药使用、用水标准和水源监测等认知与行为协同。
表2 奶农、企业和超市子系统序参量的确定Table 2 Determination of the order parameters of dairy farmers, enterprises and supermarkets 类别 奶农子系统 企业子系统 超市子系统 原料奶质量标准认知 乳制品质量标准认知 乳制品质量标准认知 投 饲草料质量标准认知 辅料和包装材料质量标准认知 辅料和包装材料质量标准认知 入品 兽药使用标准认知 辅料和包装材料质量检测状况 辅料和包装材料质量检测状况 来 药物残留检测状况 加工用水质量标准认知 加工用水质量标准认知 源 饮用水质量标准认知 加工用水监测状况 加工用水监测状况 奶牛饮用水监测状况 检 疫病防控技术掌握程度 原料奶验收标准认知 检疫检验标准认知 疫 疫病防控程序完善程度 原料奶检验程序完善程度 乳制品检验程序完善程度 检 疫病诊疗方式 原料奶检验项目 乳制品检验项目 验 饲养员健康检查状况 加工人员健康检查状况 销售人员健康检查状况 环 饲养环境标准认知 加工与储运环境标准认知 存储与销售环境标准认知 境 饲养环境卫生监控内容 加工环境卫生监控内容 销售环境卫生监控内容 维 养殖场清洁消毒频率 加工车间清洁消毒频率 卖场内部清洁消毒频率 护 驱蝇灭鼠频率 驱蝇灭鼠频率 驱蝇灭鼠频率 外来人员和车辆准入方式 外来人员和车辆准入方式 外来人员和车辆准入方式 设 设施配置标准认知 设施配置标准认知 设施配置标准认知 施 饲养设施拥有量 生产设施拥有量 销售设施拥有量 配 计算机网络设施 计算机网络设施 计算机网络设施 置 饲养设备先进水平 生产设备先进水平 销售设备先进水平 档 养殖档案建立标准认知 生产档案建立标准认知 销售档案建立标准认知 案 是否建立养殖档案 是否建立生产档案 是否建立销售档案 管 档案记录详细程度 档案记录详细程度 档案记录详细程度 理 档案保存时间 档案保存时间 档案保存时间 员工 员工培训重要性认知 员工培训重要性认知 员工培训重要性认知 培训 对员工参加培训的态度 对员工参加培训的态度 对员工参加培训的态度 是否对员工进行培训 是否对员工进行培训 是否对员工进行培训2 结果与分析
【参考文献】：
期刊论文
[1]乳业产业系统发展状态测度研究——基于协同论的实证分析[J]. 樊斌,周鹏. 农业现代化研究. 2018(02)
[2]基于Logit-ISM模型的奶农全面质量控制行为分析[J]. 吴强,张园园,孙世民. 农业技术经济. 2017(03)
[3]奶农与乳品加工企业质量控制策略演化分析——基于双种群进化博弈理论视角[J]. 吴强,张园园,孙世民. 湖南农业大学学报(社会科学版). 2016(03)
[4]我国政策性农业保险主体利益协同度分析[J]. 郭军,孔祥智. 华中农业大学学报(社会科学版). 2016(02)
[5]奶牛养殖户质量安全行为的影响因素分析——基于内蒙古的调查[J]. 李红,常春华. 农业技术经济. 2012(10)
[6]食品供应链中质量投入的演化博弈分析[J]. 许民利,王俏,欧阳林寒. 中国管理科学. 2012(05)
[7]供应链协同制度变迁下的农产品质量安全[J]. 彭建仿. 华南农业大学学报(社会科学版). 2011(02)
[8]广州市城乡发展协调度研究[J]. 薛红霞,刘菊鲜,罗伟玲. 中国土地科学. 2010(08)
[9]基于协同管理理论的安全农产品供应链研究[J]. 兰萍. 农村经济. 2008(12)
本文编号：3339080
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