稻草尾菜混贮对育肥湖羊屠宰性能及肉品质的影响
发布时间：2021-08-28 22:03
随着畜牧业结构的调整和草食动物养殖量的增长,反刍动物饲草供需矛盾突出,农作废弃物稻草秸秆和白菜尾菜的资源化利用有利于推进现代农业生态养殖。针对人们对高品质羊肉消费需求量的增长,湖羊作为我国江浙一带的地方绵羊品种,其适应性强,对饲料的适口性广等特点成为市场主要消费肉羊品种。以育肥湖羊为研究对象,通过稻草秸秆和白菜尾菜混合青贮发酵获得的青贮料饲喂育肥湖羊,探究其对育肥湖羊屠宰性能、肌肉理化性能、肌肉组织形态、抗氧化性能以及肉品质的影响,为稻草尾菜饲料化在育肥湖羊生产中的利用提供试验参考。试验一、稻草尾菜混贮对育肥湖羊屠宰性能和肌肉理化指标的影响本部分试验旨在研究稻草尾菜混贮对育肥湖羊屠宰性能和肌肉理化指标的影响。试验选择5.5月龄、体重39.11±1.16kg、健康的湖羊16只,随机分为两组,每组各8只（公母各半）。试验以稻草尾菜混贮饲料为试验组,以羊场粗饲料为对照组,按精粗比5:5进行饲喂,精饲料均由羊场提供。预饲期10 d,正饲期35 d。结果表明,混贮组和对照组在肌肉常规养分指标上无显著差异（P<0.05）。混贮组育肥湖羊的屠宰率（45.67&51.00%）、净肉率（3...
【文章来源】：扬州大学江苏省
【文章页数】：71 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
符号说明
第1章 文献综述
1.1 我国饲料资源现状
1.1.1 稻草秸秆现状
1.1.2 白菜尾菜现状
1.1.3 混贮饲料利用现状
1.2 我国肉羊养殖现状
1.3 影响羊肉品质的因素
1.3.1 饲料添加剂
1.3.2 青贮饲料
1.3.3 饲料精粗比
1.4 影响羊肉风味的因素
1.4.1 饲料种类及营养组成
1.4.2 能量饲料添加剂
1.5 小结
1.6 研究目的与意义
1.7 技术路线图
第2章 稻草尾菜混贮对育肥湖羊屠宰性能和肌肉理化指标的影响
2.1 引言
2.2 材料与方法
2.2.1 试验材料
2.2.2 稻草尾菜混合青贮
2.2.3 试验方法
2.2.4 检测指标与方法
2.2.5 数据分析
2.3 结果与分析
2.3.1 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肉质养分的影响
2.3.2 稻草尾菜混贮对育肥湖羊屠宰性能的影响
2.3.3 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肌肉理化指标的影响
2.3.4 稻草尾菜混贮对育肥湖羊不同部位肌肉理化指标比较
2.3.5 成本预估
2.4 讨论
2.4.1 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肉质养分的影响
2.4.2 稻草尾菜混贮对育肥湖羊屠宰性能的影响
2.4.3 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肌肉理化指标的影响
2.4.4 稻草尾菜混贮对育肥湖羊不同部位肌肉理化指标比较
2.5 小结
第3章 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肌肉组织形态和抗氧化性能的影响
3.1 引言
3.2 材料与方法
3.2.1 试验材料
3.2.2 试验方法
3.2.3 测定指标
3.2.4 数据分析
3.3 结果与分析
3.3.1 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肌纤维相关参数的影响
3.3.2 光学显微镜下稻草尾菜混贮对肌纤维组织结构的影响
3.3.3 透射电子显微镜下稻草尾菜混贮对肌纤维组织结构的影响
3.3.4 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肌肉抗氧化性能的影响
3.4 讨论
3.4.1 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肌纤维相关参数的影响
3.4.2 光学显微镜下稻草尾菜混贮对肌纤维组织结构的影响
3.4.3 透射电子显微镜下稻草尾菜混贮对肌纤维组织结构的影响
3.4.4 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肌肉氧化损伤的影响
3.5 小结
第4章 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肌肉风味的影响
4.1 引言
4.2 材料与方法
4.2.1 试验材料
4.2.2 试验方法
4.2.3 检测指标与方法
4.2.4 统计分析
4.3 结果与分析
4.3.1 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肌肉氨基酸的影响
4.3.2 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肌肉脂肪酸的影响
4.3.3 肌纤维参数与风味物质相关关系分析
4.4 讨论
4.4.1 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肌肉氨基酸的影响
4.4.2 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肌肉脂肪酸的影响
4.4.3 肌纤维参数与风味物质相关关系分析
4.5 小结
全文总结
有待进一步研究的问题
参考文献
攻读学位期间取得的研究成果
致谢
本文编号：3369326
【文章来源】：扬州大学江苏省
【文章页数】：71 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
符号说明
第1章 文献综述
1.1 我国饲料资源现状
1.1.1 稻草秸秆现状
1.1.2 白菜尾菜现状
1.1.3 混贮饲料利用现状
1.2 我国肉羊养殖现状
1.3 影响羊肉品质的因素
1.3.1 饲料添加剂
1.3.2 青贮饲料
1.3.3 饲料精粗比
1.4 影响羊肉风味的因素
1.4.1 饲料种类及营养组成
1.4.2 能量饲料添加剂
1.5 小结
1.6 研究目的与意义
1.7 技术路线图
第2章 稻草尾菜混贮对育肥湖羊屠宰性能和肌肉理化指标的影响
2.1 引言
2.2 材料与方法
2.2.1 试验材料
2.2.2 稻草尾菜混合青贮
2.2.3 试验方法
2.2.4 检测指标与方法
2.2.5 数据分析
2.3 结果与分析
2.3.1 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肉质养分的影响
2.3.2 稻草尾菜混贮对育肥湖羊屠宰性能的影响
2.3.3 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肌肉理化指标的影响
2.3.4 稻草尾菜混贮对育肥湖羊不同部位肌肉理化指标比较
2.3.5 成本预估
2.4 讨论
2.4.1 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肉质养分的影响
2.4.2 稻草尾菜混贮对育肥湖羊屠宰性能的影响
2.4.3 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肌肉理化指标的影响
2.4.4 稻草尾菜混贮对育肥湖羊不同部位肌肉理化指标比较
2.5 小结
第3章 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肌肉组织形态和抗氧化性能的影响
3.1 引言
3.2 材料与方法
3.2.1 试验材料
3.2.2 试验方法
3.2.3 测定指标
3.2.4 数据分析
3.3 结果与分析
3.3.1 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肌纤维相关参数的影响
3.3.2 光学显微镜下稻草尾菜混贮对肌纤维组织结构的影响
3.3.3 透射电子显微镜下稻草尾菜混贮对肌纤维组织结构的影响
3.3.4 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肌肉抗氧化性能的影响
3.4 讨论
3.4.1 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肌纤维相关参数的影响
3.4.2 光学显微镜下稻草尾菜混贮对肌纤维组织结构的影响
3.4.3 透射电子显微镜下稻草尾菜混贮对肌纤维组织结构的影响
3.4.4 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肌肉氧化损伤的影响
3.5 小结
第4章 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肌肉风味的影响
4.1 引言
4.2 材料与方法
4.2.1 试验材料
4.2.2 试验方法
4.2.3 检测指标与方法
4.2.4 统计分析
4.3 结果与分析
4.3.1 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肌肉氨基酸的影响
4.3.2 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肌肉脂肪酸的影响
4.3.3 肌纤维参数与风味物质相关关系分析
4.4 讨论
4.4.1 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肌肉氨基酸的影响
4.4.2 稻草尾菜混贮对育肥湖羊肌肉脂肪酸的影响
4.4.3 肌纤维参数与风味物质相关关系分析
4.5 小结
全文总结
有待进一步研究的问题
参考文献
攻读学位期间取得的研究成果
致谢
本文编号：3369326
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