苹果渣活性蛋白饲料固态发酵过程中主要成分的变化规律

发布时间：2021-09-24 03:10

　　将苹果榨汁后产生的大量废渣转化为蛋白饲料，对于缓解我国饲料短缺和解决环境污染具有重要意义。本试验以苹果渣为主要原料，以黑曲霉A8和产朊假丝酵母CICC1314为发酵菌种，分析固态发酵生产活性蛋白饲料过程中，营养物质（粗蛋白、游离氨基酸、有机酸）、抗营养因子（粗纤维）、活性物质（纤维素酶、蛋白酶、多酚、多肽）的动态变化过程，并对发酵过程中物质之间的转化关系作了初步探讨。本论文得出如下结论：（1）在整个固态发酵苹果渣生产活性蛋白饲料的过程中，粗蛋白含量呈明显上升趋势，发酵结束时已达到37.19g/100g DM，是发酵初期的1.87倍；8种必需氨基酸的含量和游离氨基酸总和都有明显的增长，其中以蛋氨酸增幅最大。（2）粗纤维含量在发酵过程中呈先略微升高后明显降低的趋势，发酵168h后含量为16.55%，降低了33.45%。（3）四种有机酸呈先升高后降低的趋势，其中苹果酸含量最高，柠檬酸次之，之后是酒石酸和琥珀酸。（4）在发酵过程中，蛋白酶和纤维素酶活力均先升高后缓慢降低，活力最高时分别可达1106.11U/g、97.13U/g；多肽含量呈先升高后降低的趋势；多酚含量不断升高，发酵120h后含量... 

【文章来源】：西北农林科技大学陕西省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：52 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

蛋白酶活力的标准曲线

【参考文献】：
期刊论文
[1]残次苹果发酵产物对连作土壤环境及‘平邑甜茶’幼苗生长的影响[J]. 杜文艳,王玫,闫助冰,王建锋,陈学森,沈向,尹承苗,毛志泉.  应用生态学报. 2020(05)



本文编号：3406974