肉仔鸡小麦面粉的代谢能和回肠氨基酸消化率评估

发布时间：2021-09-25 08:06

　　本研究旨在从概略养分、纯养分、抗营养因子、物理特性四大模块对小麦面粉进行离体营养成分及特性分析,通过小麦面粉的肉仔鸡在体生物学效价评定,以小麦面粉的营养成分及特性为因子,进行逐步回归分析,建立肉鸡代谢能和回肠氨基酸消化率的预测模型。试验一面粉营养成分及特性分析测定5种不同出粉率（60%,70%,80%,90%,95%）小麦面粉的粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、半纤维素、水分、粗脂肪、粗灰分、总能、总磷、直链淀粉、支链淀粉、氨基酸、戊聚糖以及容重和流散性。主要指标含量的中位数或变异范围为:粗蛋白13.16%,中性洗涤纤维2.48%⁶.63%,酸性洗涤纤维0.63%¹.76%,水分10.55%,粗脂肪3.55%,粗灰分1.24%,总能16.34 MJ/kg,总磷1.06%².41%,直链淀粉17.73%,支链淀粉45.15%,Lys 0.304%,Met 0.115%,戊聚糖2.80%,容重534.48 g/L以及流散性44.78°。试验结果显示:小麦面粉的粗蛋白、中性洗涤纤维、半纤维素、总磷与出粉率显著正相关,相关系数... 

【文章来源】：西北农林科技大学陕西省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：60 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
abstract
第一章 文献综述
    1.1 面粉的营养价值与生产工艺
        1.1.1 小麦的各部位营养组成
        1.1.2 面粉的营养成分
        1.1.3 面粉的营养成分与出粉率的关系
        1.1.4 面粉分类
        1.1.5 面粉加工工艺
    1.2 面粉在日粮中的应用
    1.3 面粉营养价值预测的研究
        1.3.1 面粉的营养及特性分析
        1.3.2 肉仔鸡面粉代谢能研究
        1.3.3 肉仔鸡面粉氨基酸消化率研究
        1.3.4 肉仔鸡营养价值预测模型研究
    1.4 研究问题的提出及研究内容
        1.4.1 目前面粉营养价值研究亟需解决的问题
        1.4.2 研究内容
    1.5 技术路线
第二章 面粉养分特性分析
    2.1 材料与方法
        2.1.1 试验材料
        2.1.2 测定指标及分析方法
    2.2 结果与分析
        2.2.1 面粉概略养分含量及其与出粉率相关性分析
        2.2.2 面粉纯养分含量及其与出粉率相关性分析
        2.2.3 面粉抗营养因子含量及与出粉率相关性分析
        2.2.4 面粉物理特性及其与出粉率相关性分析
    2.3 讨论
        2.3.1 面粉的营养物质含量
        2.3.2 面粉的营养物质与出粉率
    2.4 小结
第三章 面粉肉仔鸡代谢能与氨基酸消化率测定
    3.1 材料和方法
        3.1.1 试验动物和饲养方式
        3.1.2 试验设计及饲粮
        3.1.3 代谢试验
        3.1.4 回肠食糜、盲肠食糜和粪样收集
        3.1.5 测定指标
        3.1.6 计算公式
        3.1.7 数据统计
    3.2 结果与分析
        3.2.1 肉仔鸡面粉的代谢能含量
        3.2.2 肉仔鸡面粉的氨基酸消化率
        3.2.3 肉仔鸡代谢能与面粉养分特性相关性分析
        3.2.4 肉仔鸡面粉氨基酸消化率与养分特性
        3.2.5 回归方程验证
    3.3 讨论
        3.3.1 代谢能
        3.3.2 肉仔鸡面粉的代谢能预测模型
        3.3.3 氨基酸消化率
        3.3.4 氨基酸消化率预测方程
    3.4 结论
第四章 全文总结
    4.1 结论
    4.2 创新点
    4.3 需进一步解决的问题
参考文献
致谢
作者简介



本文编号：3409398