乳化剂替代部分油脂对肉鸡胴体品质、肌肉成分和脂类代谢的影响

发布时间：2021-10-11 07:36

　　目的：本试验旨在研究日粮中添加乳化剂对爱拔益加（AA）肉鸡胴体品质、肌肉成分、脂类代谢和抗脂肪肝的影响。方法：将640只1日龄AA肉鸡随机分为4个试验组，每个试验组进行8次重复，每个重复组包含20只鸡。四个试验组分别为正对照组、负对照组、乳化剂1组和乳化剂2组，其中，正对照组日粮为正常油脂水平；负对照组日粮为99.5%的正常油脂水平；乳化剂1组为在负对照组日粮的基础上添加0.05%乳化剂1；乳化剂2组为在负对照组日粮的基础上添加0.05%乳化剂2。在试验进行42天之后，通过称重，屠宰试鸡，采集样品等方法，来检测试验指标。结果：两种乳化剂能有效的提高宰前活重、半净膛重和全净膛重（P<0.05），但对胸肌率和腿肌率无影响（P≥0.05）；两种乳化剂组均能显著提高肌间脂肪带宽9%-11%（P<0.05），但对腹脂率和皮脂厚的影响差异不显著（P≥0.05）；对胸肌熟肉率有显著影响（P<0.05），但对剪切力无影响（P≥0.05），同时还显著提高了胸肌肌肉粗脂肪和粗蛋白的含量（P<0.05）；能有效的降低甘油三酯和游离脂肪酸的浓度（P<0.05），但对总胆固醇和总磷... 

【文章来源】：河南科技大学河南省

【文章页数】：40 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
第1章 文献综述
    1.1 油脂概述
        1.1.1 油脂的功能
        1.1.2 油脂在家禽上的研究
        1.1.3 家禽对油脂的消化和利用
    1.2 乳化剂的研究进展
        1.2.1 乳化剂的定义
        1.2.2 乳化剂的的作用机理
        1.2.3 乳化剂的种类
        1.2.4 乳化剂的用量
        1.2.5 乳化剂在家禽生产中的应用
    1.3 本研究的目的意义及技术路线
第2章 乳化剂对肉鸡屠宰性能和胴体品质的影响
    2.1 材料与方法
        2.1.1 试验动物
        2.1.2 试验材料
        2.1.3 试验方法
        2.1.4 数据处理
    2.2 结果与分析
        2.2.1 乳化剂对肉鸡屠宰性能的影响
        2.2.2 乳化剂对肉鸡体脂分布的影响
    2.3 讨论
    2.4 小结
第3章 乳化剂对肉鸡肌肉品质的影响
    3.1 材料与方法
        3.1.1 试验动物、试验日粮和试验设计
        3.1.2 样品采集与测定
        3.1.3 数据处理
    3.2 结果与分析
        3.2.1 乳化剂对肉鸡胸肌品质的影响
        3.2.2 乳化剂对对肉鸡胸肌肌肉成分的影响
    3.3 讨论
        3.3.1 乳化剂对肉鸡肌肉成分的影响
        3.3.2 乳化剂对肉鸡胸肌营养成分含量的影响
    3.4 小结
第4章 乳化剂对肉鸡脂类代谢和抗脂肪肝效应的影响
    4.1 材料与方法
        4.1.1 试验动物、试验日粮和试验设计
        4.1.2 样品采集与测定
        4.1.3 数据处理
    4.2 结果与分析
        4.2.1 乳化剂对肉鸡血清脂类代谢的影响
        4.2.2 乳化剂对肉鸡抗脂肪肝效应的影响
    4.3 讨论
        4.3.1 乳化剂对肉鸡血清脂类代谢的影响
        4.3.2 乳化剂对肉鸡抗脂肪肝效应的影响
    4.4 小结
第5章 结论
参考文献
致谢
攻读硕士学位期间的研究成果


【参考文献】：
期刊论文
[1]胆汁酸对肉鸡生产、屠宰和免疫功能的影响[J]. 曹爱智,李金宝,娄倩倩.  饲料研究. 2011(06)
[2]牛磺酸对肉仔鸡生长性能、消化器官和免疫器官发育的影响[J]. 黄春喜,袁建敏,周淑亮,王波.  动物营养学报. 2011(05)
[3]乳化剂替代部分油脂对黄鸡生产性能、屠宰性能及血清相关指标的影响[J]. 王惠林,谢志华,陈敏,陈雁南,李忠平,周岩民.  粮食与饲料工业. 2010(01)
[4]胆汁酸在药物和食品领域的研究进展[J]. 吴同浩,王仲妮.  食品与药品. 2010(01)
[5]饲用油脂的加工技术及应用[J]. 娄鹏,王金荣,任皓,王晋晋,付佐龙,房亚楠,徐建超.  中国动物保健. 2009(09)
[6]胆汁酸对“817”肉杂鸡生产性能及脂肪代射率的影响[J]. 杨玉芝,李燕舞,刘敬盛,王君荣,伏桂华.  畜牧与兽医. 2009(08)
[7]乳化剂对建鲤生长及血液生化指标的影响[J]. 王纪亭,宋憬愚,李海涛,肖新武,孙孟明,万文菊.  大连水产学院学报. 2009(03)
[8]牛磺酸对肉仔鸡生产性能、免疫器官发育及抗氧化能力的影响[J]. 曾得寿,高振华,赵京辉,黄晓亮,多乐,田越.  中国兽医学报. 2009(06)
[9]大豆磷脂对肉鸡生产性能、胴体品质及血液生化指标的影响[J]. 朱秋凤,黄进,杨丹丹,王恬.  家畜生态学报. 2008(05)
[10]日粮中添加溶血卵磷脂对肉仔鸡脂类代谢的影响[J]. 杨丹丹,黄进,王恬.  福建农林大学学报(自然科学版). 2008(04)

硕士论文
[1]脂肪乳化剂—唯乐美在AA肉鸡上的应用和研究[D]. 闫胜华.河南农业大学 2009
[2]牛磺酸对肉鸭生产性能、血液生化指标、免疫机能和胴体品质影响的研究[D]. 郭鹏飞.河北农业大学 2004



本文编号：3430077