菌酶协同固体发酵玉米蛋白粉的条件优化

发布时间：2021-10-16 10:19

　　研究旨在优化淀粉酶、糖化酶和酵母菌固体发酵玉米蛋白粉的条件,以期提高玉米蛋白粉中粗蛋白质的含量。通过单因素及正交试验,以粗蛋白质含量为指标,确定了玉米蛋白粉的最佳发酵条件。其最适条件为:淀粉酶0.20%、糖化酶0.30%、酵母菌粉0.30%、料水比例10.6,发酵温度35.0℃,初始pH值5.0～6.0,料层厚度4～6 cm,好氧发酵24 h后,产物中粗蛋白质含量可达72.35%,提高了20.04%,发酵后的总必需氨基酸和总氨基酸分别增加了20.43%、18.88%。 

【文章来源】：饲料工业. 2020,41(24)北大核心

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 试验材料
    1.2 试验设计
    1.3 试验方法
        1.3.1 单因素试验
        1.3.2 正交试验
    1.4 测定指标及方法
    1.5 数据统计与分析
2 结果与讨论
    2.1 单因素试验结果
        2.1.1 料水比例(见表2)
        2.1.2 淀粉酶添加量(见表3)
        2.1.3 糖化酶添加量(见表4)
        2.1.4 酵母菌粉添加量(见表5)
        2.1.5 培养温度(见表6)
        2.1.6 培养时间(见表7)
        2.1.7 初始p H值(见表8)
        2.1.8 料层厚度(见表9)
    2.2 正交试验结果(见表10～表11)
    2.3 发酵前后氨基酸含量的变化
3 讨论
4 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]饲料中添加玉米蛋白粉或鸡肉粉替代部分鱼粉对卵形鲳鲹生长性能的影响[J]. 胡海滨,解绶启,钱雪桥,贠彪,庄界成.  动物营养学报. 2019(06)
[2]玉米蛋白粉对大黄鱼生长、肠道组织结构及肠道菌群的影响[J]. 何娇娇,王萍,冯建,娄宇栋.  中国水产科学. 2018(02)
[3]复合菌发酵玉米蛋白粉的条件优化[J]. 魏炳栋,苗国伟,陈群,邱玉朗,李林,于维,李伟忠.  中国畜牧兽医. 2017(10)
[4]羊肚菌固态发酵玉米蛋白粉的研究[J]. 佟维娜,蔡丹,郑明珠,修琳,张浩,陈方奇,刘景圣.  中国粮油学报. 2017(01)
[5]玉米蛋白粉的综合利用[J]. 赵文扬,康明丽,王蕾娜,郭小磊.  食品工程. 2014(02)
[6]棉籽粕固体发酵脱毒工艺参数的优化研究[J]. 王文奇,侯广田,刘艳丰,王世昌.  新疆农业科学. 2014(01)
[7]玉米生料发酵生产酒精的研究[J]. 高宗颖,王振斌.  农产品加工(学刊). 2011(11)
[8]玉米蛋白粉取代部分豆粕制曲酿造酱油[J]. 张雁凌,任保国,王大为.  食品科学. 2011(18)
[9]玉米蛋白粉深加工应用的新进展[J]. 吴亚梅,陈健,李维锋.  现代食品科技. 2007(04)

硕士论文
[1]微生物固态发酵玉米蛋白粉工艺优化及其对肉鸡抗氧化能力的影响[D]. 苗国伟.吉林农业大学 2016
[2]复合微生物固态发酵棉籽饼粕的研究[D]. 吴伟伟.江南大学 2009
[3]微生物发酵玉米蛋白粉生产玉米肽的研究[D]. 吴泽柱.黑龙江八一农垦大学 2009



本文编号：3439633