制麦工艺对麦芽阿魏酸含量的影响

发布时间：2021-11-21 20:51

　　试验旨在研究制麦工艺对麦芽阿魏酸的影响。以豫麦为研究对象,以游离态和总阿魏酸含量为指标,通过单因素和正交试验,研究浸麦时间（12～48 h）、浸麦温度（16～22℃）、发芽温度（15～21℃）对麦芽阿魏酸含量的影响。结果表明,随着浸麦时间的延长,浸麦温度和发芽温度的升高,游离态和总阿魏酸含量都呈现先升高后降低的趋势。通过优化试验得出最优制麦工艺为浸麦温度18℃、浸麦24 h、发芽温度17℃,在此条件下游离态阿魏酸含量提高了47%,总阿魏酸含量提高了57%。研究结果为阿魏酸资源的开发和小麦饲用价值提供参考。 

【文章来源】：饲料研究. 2020,43(05)北大核心

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
    1.2 仪器及设备
    1.3 试验方法
        1.3.1 制麦工艺要点
        1.3.2 指标测定
    1.4 制麦工艺单因素试验
    1.5 制麦工艺优化试验
    1.6 数据统计与分析
2 结果与分析
    2.1 单因素试验结果
        2.1.1 浸麦时间对游离态阿魏酸和总阿魏酸含量的影响（见表2)
        2.1.2 浸麦温度对游离态和总阿魏酸含量的影响（见表3)
        2.1.3 发芽温度对游离态阿魏酸和总阿魏酸含量的影响（见表4)
    2.2 正交试验结果及方差分析
    2.3 工艺比较（见表7)
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：3510220