菜粕芥子碱降解及其作用机理研究

发布时间：2022-02-12 14:40

　　随着育种技术的进步，菜粕中的毒性物质硫苷的含量显著降低，酚类物质成为影响菜粕利用的重要的抗营养因子。芥子碱是菜粕中最重要的简单酚类物质，占菜粕简单酚类的70-85%，而目前国内外关于芥子碱的降解研究尚不深入，存在产物具有潜在食用安全风险和降解效率不高的问题。针对这一现状，本论文通过研究加工工艺对芥子碱含量的影响、芥子碱酶解动力学和降解机理、芥子碱在生物发酵过程中的变化等，探明芥子碱在热和酶作用下的变化规律，为高效安全的芥子碱降解提供理论指导，为推动菜粕生物改良技术的进步提供理论支撑。具体研究结果如下:1、采用两样本配对t检验法对回流萃取法和超声辅助提取法对芥子碱提取效率的影响进行了研究,发现超声辅助提取法效率更高。研究确定了芥子碱提取的最佳溶剂比为100:1的无水甲醇。建立了用于芥子碱含量快速测定的紫外分析方法和精确测定的高效液相色谱法。2、进行了微波处理对菜粕芥子碱含量和菜籽细胞结构影响的研究。通过透射电镜观察发现菜籽经微波处理后大部分油小体消失，油小体和其他细胞器的膜结构被破坏，为油脂的提取提供了良好的条件，经过4mins的微波处理菜籽饼中的油分含量与未处理相比减少了50.8％。微... 

【文章来源】：中国农业科学院北京市

【文章页数】：97 页

【学位级别】：博士

【部分图文】：

芥子碱和芥子碱硫氰酸盐的结构式

式 芥子碱硫氰酸盐结构式1.1 Structure formula of sinapine and sinapine thiocyanate图 1.1 芥子碱和芥子碱硫氰酸盐的结构式

文 al.,2012)。芥子碱在十字花科植物中的生物合成途径包苷酸转移酶（UGT84A9,sinapate glucosyltransferase, 酸葡糖苷,然后芥子酸葡糖苷在 SCT 酶（1-O-s3.1.91）催化条件下合成芥子碱。芥子碱在两个时期最Wolfram et al.,2010）。在种子胚乳形成的过程中，芥子碱则迅速水解并且释放出芥子酸和胆碱（图 1.2），胆碱则用于合成卵磷脂（Strack，1981）。

【参考文献】：
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本文编号：3621903