饲用粪肠球菌、戊糖片球菌发酵工艺研究

发布时间：2022-02-20 00:17

　　粪肠球菌、戊糖片球菌作为益生菌具有很多重要的功能和作用，可应用于乳制品的生产、食品防腐保鲜、肉制品发酵、生产微生态制剂等，特别是微生态制剂以绿色、天然、高效等特点已经广泛应用于畜禽、水产养殖各个方面[1]。所以粪肠球菌、戊糖片球菌应用于生产微生态制剂将具有更加广阔的市场前景。目前对粪肠球菌、戊糖片球菌发酵工艺的研究较少，本文的目的在于探索粪肠球菌、戊糖片球菌的高产发酵工艺路线，为其规模化生产奠定坚实的基础。本文根据代谢调控原理[2]，对粪肠球菌和戊糖片球菌进行了种子工艺、种子培养条件的优化和摇瓶发酵工艺、发酵条件的优化，并对粪肠球菌和戊糖片球菌10L发酵罐发酵条件和分批发酵动力学进行了研究。主要研究内容、方法及结果如下：（1）通过单因素试验和正交试验设计，对粪肠球菌、戊糖片球菌种子培养基和种子培养条件进行了优化。确定了粪肠球菌、戊糖片球菌最优种子培养基和培养条件，在最优种子工艺和培养条件下粪肠球菌的活菌数从初始的4.5×10⁷CFU/mL提高到9.1×10⁸CFU/mL；戊糖片球菌的活菌数从初始的3.3×10⁷CFU/m... 

【文章来源】：石河子大学新疆维吾尔自治区211工程院校

【文章页数】：64 页

【学位级别】：硕士

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中文摘要
Abstract
第一章 绪论
    1.1 生物学特性
    1.2 粪肠球菌、戊糖片球菌的功能
        1.2.1 粪肠球菌、戊糖片球菌可作为乳制品发酵剂
        1.2.2 粪肠球菌、戊糖片球菌在食品保鲜中的应用
        1.2.3 粪肠球菌、戊糖片球菌可用于肉制品发酵
        1.2.4 粪肠球菌、戊糖片球菌可用于生产微生态制剂
    1.3 微生态制剂概述
    1.4 微生态制剂的发酵工艺
        1.4.1 液体深层发酵
        1.4.2 固态发酵
        1.4.3 液固两相发酵
    1.5 国内外研究水平与发展趋势
    1.6 本课题研究的意义与内容
第二章 粪肠球菌、戊糖片球菌种子工艺的研究
    2.1 实验材料
        2.1.1 供试菌株
        2.1.2 供试培养基
        2.1.3 实验试剂（表 2-1）
        2.1.4 实验仪器（表 2-2）
    2.2 实验方法
        2.2.1 ef-2、pp-2 菌种的活化
        2.2.2 ef-2、pp-2 种子培养液的制备
        2.2.3 ef-2、pp-2 菌体生长测定
        2.2.4 pH 值的测定
        2.2.5 ef-2、pp-2生长曲线的测定
        2.2.6 ef-2、pp-2 活菌计数方法
    2.3 结果与讨论
        2.3.1 种子培养基的优化
        2.3.2 正交分析确定最佳种子培养基组成
        2.3.3 种子培养条件优化
    2.4 种子工艺优化结果
    2.5 本章小结
第三章 粪肠球菌、戊糖片球菌摇瓶发酵工艺研究
    3.1 实验材料
        3.1.1 供试菌株
        3.1.2 供试培养基
        3.1.3 实验试剂与仪器
    3.2 培养方法
        3.2.1 菌种的活化
        3.2.2 种子液的制备
        3.2.3 发酵培养
    3.3 分析方法
        3.3.1 菌体生长测定
        3.3.2 pH测定
        3.3.3 残糖测定
    3.4 试验设计
        3.4.1 Plackett-Burman 实验设计法
        3.4.2 中心复合设计和 Box-Behnken试验设计
    3.5 结果与讨论
        3.5.1 单因素实验确定发酵培养基碳氮源
        3.5.2 Plackett-Burman 实验设计确定影响 ef-2、pp-2 发酵的主要因素
        3.5.3 最陡爬坡实验结果
        3.5.4 响应面分析实验结果
        3.5.5 绘制响应面立体图及优化结果
        3.5.6 摇瓶发酵培养条件优化
    3.6 摇瓶发酵工艺优化结果
    3.7 绘制 ef-2、pp-2 发酵过程曲线
    3.8 本章小结
第四章 ef-2、pp-2 分批发酵及动力学研究
    4.1 材料与方法
        4.1.1 供试菌种
        4.1.2 供试培养基
        4.1.3 实验仪器
        4.1.4 实验试剂
        4.1.5 实验方法
        4.1.6 测定方法
    4.2 结果与讨论
        4.2.1 溶氧对 ef-2、pp-2 发酵的影响
        4.2.2 pH 值对 ef-2、pp-2发酵的影响
        4.2.3 搅拌转速对 ef-2、pp-2 发酵的影响
        4.2.4 ef-2、pp-2 发酵特征及代谢变化
        4.2.5 ef-2、pp-2 发酵动力学模型的构建
        4.2.6 模型的验证
    4.3 本章小结
参考文献
致谢
作者简介
附件


【参考文献】：
期刊论文
[1]响应面法优化牦牛肝蛋白提取工艺研究[J]. 柳青海,张唐伟,李天才.  氨基酸和生物资源. 2011(01)
[2]粪肠球菌PCR检测方法的建立[J]. 黎满香,林荣高,薛立群,蒋伟,陈滔.  中国兽医科学. 2010(12)
[3]双孢蘑菇AS2796液体菌种培养基和培养条件的优化[J]. 班立桐,王玉,黄亮.  中国酿造. 2010(11)
[4]响应面法优化红景天总黄酮提取工艺的研究[J]. 黄仁福,吴周和,韩春城,朱轶婷.  氨基酸和生物资源. 2010(01)
[5]乳酸粪肠球菌的分离鉴定与系统进化分析[J]. 杨霞,陈陆,常洪涛,刘红英,杨影影,符峰,王川庆.  中国农学通报. 2009(10)
[6]亚栖热菌产海藻糖合酶培养基的优化[J]. 陈晓云,张峻,陈颖,齐欣,魏雪生.  南开大学学报(自然科学版). 2008(01)
[7]响应面法优化超声提取苦瓜皂苷工艺条件的研究[J]. 陈志强,李贞景,王昌禄.  氨基酸和生物资源. 2007(04)
[8]一株产纤维素酶细菌X10-1-2的鉴定[J]. 燕红,杨谦,王希国.  工业微生物. 2007(03)
[9]纳他霉素（Natamycin）的特性、应用及生产和研究状况[J]. 岳昊博,岳喜庆,李靖,于小磊.  食品科技. 2007(03)
[10]枯草芽孢杆菌发酵条件的研究[J]. 黄宇,孙宝盛,孙井梅,张海丰,齐庚申.  河南科学. 2007(01)

硕士论文
[1]发酵干香肠成熟过程中的菌相变化及发酵剂对产品质量的影响[D]. 沈清武.中国农业大学 2004
[2]L-缬氨酸5L罐发酵条件研究[D]. 李晓华.天津科技大学 2004
[3]发酵香肠的菌种分离、筛选及在发酵香肠中的应用研究[D]. 王海燕.山东农业大学 2002



本文编号：3633906