中草药添加剂对巴美肉羊肉品质及主要鲜味因素的影响

发布时间：2022-09-29 12:24

　　为了研究中草药添加剂对巴美肉羊肉品质及主要鲜味因素的影响,试验将30只体重相近的2月龄巴美肉羊（♂）随机分为试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和对照组,每组10只。对照组试验羊饲喂基础日粮,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组试验羊分别在基础日粮中添加1%、2%的中草药添加剂,试验期112 d。结果表明:Ⅰ组、Ⅱ组羊肉亮度显著高于对照组（P＜0.05）,Ⅱ组羊肉红色度极显著低于Ⅰ组、对照组（P＜0.01）;pH值Ⅱ组＞Ⅰ组＞对照组,组间差异均极显著（P＜0.01）;Ⅰ组、Ⅱ组羊肉剪切力显著低于对照组（P＜0.05）,且Ⅱ组与对照组差异极显著（P＜0.01）。羊肉水分、粗灰分、粗蛋白等常规营养成分组间差异均不显著（P＞0.05）,但试验组粗脂肪含量极显著高于对照组（P＜0.01）。Ⅱ组肌苷酸含量显著高于对照组（P＜0.05）,肌苷含量极显著高于对照组（P＜0.01）。试验说明在日粮中添加2%的中草药添加剂,能够改善巴美肉羊的肉品质,提高巴美羊肉中的粗脂肪含量及肌苷酸含量。 

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 中草药添加剂
    1.2 试验动物
    1.3 仪器与试剂
        1.3.1 试验仪器
        1.3.2 试验试剂
    1.4 试验日粮
    1.5 试验方法
        1.5.1 试验动物分组与饲喂
        1.5.2 样品的采集与处理
        1.5.3 测定指标及方法
            1.5.3. 1 肉品质
            1.5.3. 2 常规营养成分
            1.5.3. 3 肌苷酸和肌苷测定
    1.6 数据统计与分析
2 结果与分析
    2.1 中草药添加剂对巴美肉羊肉品质的影响（见表2)
    2.2 中草药添加剂对巴美羊肉常规营养成分的影响（见表3)
    2.3 中草药添加剂对巴美羊肉主要鲜味因素的影响（见表4)
3 讨论
    3.1 中草药添加剂对巴美羊肉肉品质的影响
    3.2 中草药添加剂对巴美羊肉常规营养成分的影响
    3.3 中草药添加剂对巴美羊肉主要鲜味因素的影响
4 结论



本文编号：3682586