不同大豆蛋白源对巴民杂交猪生长性能、肉品质、肉营养成分以及氨基酸组成的影响

发布时间：2023-04-02 19:00

　　文章旨在研究不同加工处理大豆蛋白源对育肥阶段巴民杂交猪生长性能、肉营养成分、氨基酸组成以及肉品质的影响。试验采用单因子随机分组设计,选取27头体重82.37±4.12 kg的巴民杂交去势公猪,随机分为3组,每组3个重复,每个重复3头猪,分为对照组、试验1组和试验2组。对照组饲喂豆粕饲粮,试验1组和2组分别饲喂脱脂膨化大豆蛋白和不脱脂膨化大豆蛋白,3组的饲粮等氮等能。试验期60 d。结果表明:与对照组相比,(1)试验组在平均日采食量、平均日增重、末重上都有所提高,但差异不显著(P>0.05),而试验1组的耗料增重比显著降低(P<0.05);(2)试验组的背最长肌在水分、粗蛋白、灰分上差异不显著(P>0.05),但是试验1组的粗脂肪含量显著升高(P<0.05);(3)试验组背最长肌的p H24h和a*值都有不同程度的升高,其中试验1组差异显著(P<0.05);(4)试验组背最长肌中甘氨酸、丙氨酸等风味氨基酸以及精氨酸都显著升高(P<0.05),试验1组的谷氨酸显著升高(P<0.05);试验2组的组氨酸显著升高(P<0.05)。结论:脱脂膨化大...

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 试验设计和管理
    1.2 基础日粮组成和营养水平
    1.3 样品采集、指标测定与方法
        1.3.1 生长性能测定
        1.3.2 猪背最长肌的采集与营养成分、肉品质的测定
            1.3.2. 1 猪背最长肌肉色测定
            1.3.2. 2 猪背最长肌p H测定
            1.3.2. 3 猪背最长肌压榨损失测定
            1.3.2. 4 猪背最长肌熟肉率、嫩度测定
        1.3.3 背最长肌氨基酸含量的测定
    1.4 数据统计分析
2 结果与分析
    2.1 不同处理大豆蛋白源对巴民杂交猪生长性能的影响
    2.2 不同处理大豆蛋白源对巴民杂交猪背最长肌营养成分的影响
    2.3 不同处理大豆蛋白源对巴民杂交猪背最长肌氨基酸组成的影响
    2.4 不同处理大豆蛋白源对巴民杂交猪背最长肌肉品质的影响
3 讨论
    3.1 不同处理大豆蛋白源对巴民杂交猪生长性能的影响
    3.2 不同处理大豆蛋白源对巴民杂交猪肌肉营养成分含量的影响
    3.3 不同处理大豆蛋白源对巴民杂交猪肉质中氨基酸组成的影响
    3.4 不同处理大豆蛋白源对巴民杂交背最长肌猪肉品质的影响
4 结论



本文编号：3779769