青贮用乳酸菌的高效保存方法研究

发布时间：2023-11-24 18:27

　　为高效保存青贮用乳酸菌,以鼠李糖乳杆菌HT1和植物乳杆菌CCZZ1为研究对象,研究培养基组成、冻干保护剂种类等对2种乳酸菌保存效果的影响。结果表明:葡萄糖、果糖和蔗糖3种碳源对2种乳酸菌培养菌数没有显著影响(P>0.05);在4℃或25℃保存4周,以蔗糖为碳源,2种菌的存活率都较高,在培养基中添加1%CaCO₃保存效果更好;添加冻干保护剂对2种乳酸菌的真空冻干均有保护作用,其中添加10%脱脂乳在后续保存过程中效果最好。在无冻干保护剂时,乳酸菌菌体-80℃直接冷冻保存的存活率比4℃真空冻干粉保存的存活率高;有冻干保护剂时,4℃真空冻干粉保存略优于-80℃直接冷冻保存。2种乳酸菌以蔗糖为碳源、添加1%CaCO₃培养、培养液直接保存的存活率更高;真空冻结干燥保存时,添加10%脱脂乳效果更好。

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 乳酸菌
    1.2 试验设计
        1.2.1 乳酸菌培养
        1.2.2 乳酸菌菌液保存
        1.2.3 冻干保护剂比较
        1.2.4 乳酸菌简化保存
    1.3 试验方法
    1.4 数据统计与分析
2 结果与分析
    2.1 碳源、氮源对乳酸菌增值的影响
        2.1.1 碳源对乳酸菌增殖的影响（见图1)
        2.1.2 碳源和温度对乳酸菌保存存活率的影响（见图2、图3)
        2.1.3 氮源对乳酸菌的影响（见图4)
    2.2 碳酸钙对乳酸菌的影响（见图5)
    2.3 保护剂对乳酸菌的影响
        2.3.1 保护剂对冻干乳酸菌及其保存的影响（见图6)
        2.3.2 乳酸菌保存的优化（见图7、图8)
3 结论



本文编号：3866353