豆渣发醇方法及在肉牛饲料中应用的初步研究

发布时间：2024-02-21 22:17

　　纳豆芽孢杆菌作为一种微生物饲料添加剂,在豆制食品中应用较多,但发酵肉牛饲料在效果方面的研究鲜见报道。为此,本试验选用纳豆芽孢杆菌固态发酵豆渣,优化发酵条件,并将其应用于肉牛饲喂,为发酵豆渣的生产应用提供基础数据。试验通过设定发酵底物中水分含量、接种量,发酵时间和发酵温度,对固态发酵后豆渣样品营养成分、抗营养因子等进行分析,确定豆渣最佳发酵工艺。试验结果显示:发酵底物中水分含量75%,接种量9%,发酵温度35℃,发酵时间21h时为最佳发酵条件,此时,发酵豆渣中的可溶性蛋白含量达到13.96%。在优化条件下发酵的豆渣中可溶性纤维、可溶性多糖含量分别提高了 94%和175%,植酸含量减少50%,胰蛋白酶抑制剂活性基本检测不到,粗蛋白、粗灰分等成分虽有变化,但差异不显著(P>0.05)。将发酵豆渣替代豆粕进行饲喂试验,选40头西门塔尔牛随机分为4组,每组重复10头。发酵豆渣分别替代豆粕的2%(试验组1)、3.5%(试验组2)、5%(试验组3),其它组分比例均不变,连续饲喂肉牛70天,随后通过测定肉牛生长性能及血清生化指标,研究发酵豆渣对肉牛生长、经济效益、血清生化指标的影响。饲喂试验结果...

【文章页数】：35 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图１豆渣含水置对可溶性蛋白含量的影响??

?内蒙古民族大学硕士学位论文??１１??３试验结果与分析??３．?１不同条件对豆渣发酵工艺的影响??首先要研究探讨各个因素对豆渣发酵的影响，并进行分析，确定各因素的最??佳条件。在最佳条件基础上，通过正交试验再对纳豆芽孢杆菌发酵豆濟进行优化，??从而确定豆渣的最佳发酵参数。??３....

图３发酵温度对可溶性蛋白含量的影响??．．

＾?豆渣发酵方法及在肉牛饲料中应用的初步研究???图２接种量对可溶性蛋白含量的影响??３．１．３不同温度对发酵豆渣可溶性蛋白含置的影响??不同发酵温度对豆渣中ＳＰ含量影响的具体结果见图３。由图３可以看出，??当温度为３７°Ｃ时，ＳＰ含量达到最大值１２．?９５％，随着温度的上升，Ｓ....

图４发酵时间对水溶性蛋白含量的影响??３．?２正交试验结果与分析??在表４所确定的主要影响因素和水平的基础上进行正交试验，正交试验结果??

ＳＰ含量达到最大值１２．?９５％，随着温度的上升，ＳＰ含量反而减??少。分析原因可能是，温度过高时微生物生长缓慢，酶的活力偏低，酶解能力下??降，阻碍了代谢产物的积累。??１５ｒ??■?■■■■■?｜??ｍ?１０＇?一＾?｜一?一??ｓ?ｎ?ｎ??ｍ?ｃ?￣??由?５?－??［ｏ....

本文编号：3905971