广西4个地方鸡种和爱拨益加（AA）鸡肌纤维特性与钙蛋白酶基因I和钙蛋白酶抑制基因表达特征的比较研究

发布时间：2024-02-25 13:00

　　钙蛋白酶系统是一种控制肌肉蛋白质降解的限速酶,主要控制着肌纤维蛋白的降解,与肌原纤维的增长和宰后肉质嫩化有密切关系。钙蛋白酶系统主要包括钙蛋白酶(calpain, CAPN)和钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin, CAST)。钙蛋白酶(calpain, CAPN)是一种存在于肌原纤维Z盘附近以及肌质网膜上的一种中性钙依赖性半胱氨酸蛋白酶,与肌原纤维的更新和动物宰后嫩度的变化密切相关。钙蛋白酶抑制蛋白(calpastatin, CAST)是一种内源性、专一抑制calpain活性的蛋白酶抑制剂,屠宰后可抑制钙蛋白酶活性,降低蛋白质水解,从而影响肌肉的生长和嫩度。 为探索钙蛋白酶基因I和钙蛋白酶抑制基因在地方品种鸡之间以及和外来品种鸡之间的表达差异,本研究选取岑溪古典三黄鸡、良凤花蛋鸡、广西乌鸡和巨东回香鸡等广西4个地方鸡种和外来鸡种爱拨益加(AA)鸡为试验材料,利用组织切片技术观察5个品种鸡的胸肌和腿肌的肌纤维密度和肌纤维直径。并采用半定量RT-PCR技术检测CAPNI基因和CAST基因在不同品种鸡和组织中的表达水平。结果表明： (1)5个品种鸡中,外来鸡种AA鸡的肌纤维密度最小,但...

【文章页数】：59 页

【学位级别】：硕士

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摘要
ABSTRACT
缩略词
第一章 综述
    1.1 鸡肉质评定主要指标
    1.2 影响肉质的因素
        1.2.1 宰前因素
        1.2.2 宰后因素
    1.3 鸡肉质的研究进展
    1.4 钙蛋白酶系统概述
        1.4.1 钙蛋白酶
        1.4.2 钙蛋白酶抑制蛋白
        1.4.3 钙蛋白酶系统的活性调节
    1.5 钙蛋白酶系统对鸡的肌肉生长和肌肉嫩度的影响
        1.5.1 钙蛋白酶系对肌原纤维的影响
        1.5.2 钙蛋白酶系统与肌肉增长的关系
        1.5.3 钙蛋白酶系统对肌肉嫩度的影响
    1.6 本研究的目的及意义
第二章 实验材料与方法
    2.1 实验材料和仪器
        2.1.1 实验样品的采集
        2.1.2 所需试剂配制
        2.1.3 主要试剂及来源
        2.1.4 实验仪器
    2.2 实验方法
        2.2.1 切片制作
        2.2.2 总RNA提取及扩增
    2.3 CAPNI、CAST基因表达量分析方法
第三章 结果与分析
    3.1 五种鸡的胸肌的肌纤维直径、密度图
    3.2 肌纤维密度和直径的统计结果
    3.3 肌纤维密度和直径的结果分析
    3.4 五个品种鸡的胸肌、腿肌和肝脏的总RNA提取及检测结果
    3.5 五种鸡的胸肌、腿肌和肝脏的CAPNI、CAST基因的表达图
        3.5.1 CAPNI基因和CAST基因表达的统计结果
    3.6 CAPNI基因、CAST基因表达的结果分析
        3.6.1 半定量RT-PCR技术对实验数据的影响
        3.6.2 CAPNI基因在不同品种鸡和不同组织之间的表达差异
        3.6.3 CAST基因在不同品种鸡和组织之间的表达差异
第四章 结论与展望
    4.1 结论
    4.2 展望
参考文献
致谢
研究生期间发表论文



本文编号：3910348