竹笋壳自然发酵物中乳酸菌的分离与鉴定

发布时间：2017-06-18 10:02

  本文关键词：竹笋壳自然发酵物中乳酸菌的分离与鉴定，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：[目的]获得促进竹笋壳乳酸发酵的微生物。[方法]以竹笋壳自然发酵物为菌种来源,用MRS-S培养基,通过连续定向继代培养,筛选出pH下降迅速、乳酸含量高的菌种,并对复合菌株和4株单菌的部分发酵性能进行了研究。[结果]通过16S rDNA克隆文库分析获得了4个克隆,分别为植物乳杆菌亚种(Lactobacillus plantarum subsp)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、乳酸杆菌(Lactobacillus sp.)、戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)。复合菌种培养24 h后,pH下降至3.16,乳酸含量达11.41 mg/m L。[结论]该复合菌株能在温度10~45℃和pH 3~9的环境中较好地生长,适于不同地区和环境的竹笋壳青贮时广泛应用。
【作者单位】： 宁夏泰瑞制药股份有限公司质量与技术中心;
【关键词】： 竹笋壳 乳酸菌 分离 鉴定 发酵性能
【分类号】：S816;TQ920.1
【正文快照】： 竹笋壳是竹笋长成竹子后脱落下来或竹笋经加工后的副产品,产量巨大,若得不到合理利用,会造成很大的资源浪费和环境污染。竹笋壳成分丰富,含水溶物7.73%、果胶0.82%、半纤维素28.12%、木质素20.34%、纤维素41.66%[1],还含有糖、总氮、氨基酸等营养物质[2]。秸秆类物质大多被加

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本文编号：458804