德氏乳杆菌对育肥猪胴体性状及肉品质的影响

发布时间：2017-07-04 08:07

  本文关键词：德氏乳杆菌对育肥猪胴体性状及肉品质的影响

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【摘要】：本试验旨在研究无抗生素饲粮中添加德氏乳杆菌对育肥猪胴体性状、肉品质及背最长肌营养成分的影响。试验选用健康、平均体重为(65.34±3.64)kg的"杜×(长×大)"育肥猪120头,随机分为2个组,每组6个重复,每个重复10头猪(公母各占1/2)。对照组饲喂无抗生素基础饲粮,试验组饲喂在无抗生素基础饲粮中添加0.1%德氏乳杆菌的饲粮。试验期42 d。结果表明:2组育肥猪的胴体性状差异不显著(P0.05);与对照组相比,试验组育肥猪的脾重率和胰重率显著升高(P0.05);宰后45 min时2组育肥猪的肉品质差异不显著(P0.05),宰后24 h时,与对照组相比,试验组育肥猪肉的黄度显著升高(P0.05),剪切力显著降低(P0.05);与对照组相比,试验组育肥猪背最长肌中甘氨酸、丙氨酸和风味氨基酸含量显著升高(P0.05),葵酸和棕榈酸含量显著降低(P0.05),棕榈油酸、亚油酸和多不饱和脂肪酸含量显著升高(P0.05)。结果提示,无抗生素饲粮中添加0.1%德氏乳杆菌对育肥猪的胴体性状、肉品质及肉中营养成分具有一定改善作用。
【作者单位】： 湖南农业大学动物科学技术学院;湖南畜禽安全生产协同创新中心;
【关键词】： 德氏乳杆菌 育肥猪 胴体性状 肉品质 营养成分
【基金】：国家科技计划课题(2013BAD21B04) 国家自然科学基金项目(31372322) 湖南省战略性新兴产业项目(2014GK1034)
【分类号】：S828.5
【正文快照】： 动物饲粮中添加饲用抗生素可起到促生长和疾病防治作用[1],然而,抗生素在使用过程中造成的细菌耐药性、基因突变、交叉感染、畜禽免疫力下降、畜产品和环境中药物残留等问题严重威胁着人类健康[2-3]。近年来,人们开始寻求和研发安全、高效、绿色的新型饲用抗生素替代产品,而以

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