巴马香猪肉挥发性香气物质成分指纹图谱分析

发布时间：2017-09-21 20:01

  本文关键词：巴马香猪肉挥发性香气物质成分指纹图谱分析

  更多相关文章： 巴马香猪 挥发性香气物质 成分指纹图谱

【摘要】：[目的]建立巴马香猪肉中挥发性香气物质成分的指纹图谱。[方法]采用Trace DSQ气质联用仪测定猪肉中的挥发性香气物质成分,选择6个主要特征峰为指纹图谱共有峰。[结果]建立了10批巴马香猪肉样品中挥发性香气物质成分的指纹图谱,具有较高的相似度。并与同龄的环江香猪、陆川土猪、合浦土猪的挥发性香气物质成分色谱图谱比较,其组分和含量具有较为显著的差异。[结论]建立的指纹图谱有较好的精密度、重复性和稳定性,可作为巴马香猪肉的鉴别参考。
【作者单位】： 广西分析测试研究中心;
【关键词】： 巴马香猪 挥发性香气物质 成分指纹图谱
【基金】：广西巴马香猪肉成分特征及鉴伪技术研究(桂科攻:12118011-2B)
【分类号】：S828
【正文快照】： 巴马香猪源产于广西巴马瑶族自治县,是一个具有悠久饲养历史和稳定的遗传基因、且品质优良而珍贵稀有的地方小型猪品种。以皮薄肉细,胴体瘦肉多,肌肉鲜红,肌纤维细嫩,脂肪洁白,味美甘香,营养丰富而闻名。目前国家尚无巴马香猪质量鉴定标准,对巴马香猪的鉴别都是以形态体征为主

【相似文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 范刚;王可兴;潘思轶;;水果中糖苷键合态香气物质的研究进展[J];中国农业科学;2010年24期

2 黎源;董涛;;果实香气物质的研究进展[J];热带生物学报;2013年03期

3 叶荣飞;赵瑞峰;;烟草香气物质来源[J];广东农业科学;2011年05期

4 何登峰;许仪;许自成;卢秀萍;黄平俊;王宏;;农艺措施和调制条件对烟草香气物质含量的影响[J];中国农学通报;2006年04期

5 董建新;刘永强;王朝佐;孙福山;冀浩;杨天旭;李笠;杨光宇;颜世宏;;云南罗平烤烟主要香气物质的区域差异分析[J];中国烟草科学;2012年05期

6 刘彩云;常爱霞;魏跃伟;;质体色素及其香气物质在两种不同叶色烟草中的差异性[J];西北农业学报;2012年10期

7 卢秀萍;许仪;许自成;肖炳光;何登峰;;不同烤烟基因型主要挥发性香气物质含量的变异分析[J];河南农业大学学报;2007年02期

8 许仪;卢秀萍;许自成;肖炳光;何登峰;;烤烟主要挥发性香气物质含量的亲子相关及杂种优势分析[J];西北农林科技大学学报(自然科学版);2007年12期

9 王凌;苗果园;刘华山;张保全;韩锦峰;魏跃伟;;烘烤温湿度对烟叶香气物质的影响[J];河南农业科学;2007年08期

10 贾惠娟;;水果香气物质研究进展[J];福建果树;2007年02期

中国重要会议论文全文数据库 前2条

1 时向东;张晓娟;;雪茄外包皮烟人工发酵过程中香气物质变化规律研究[A];中国烟草学会2004年学术年会论文集[C];2004年

2 宋春满;吴兴富;方敦煌;邓建华;邓云龙;;云南与津巴布韦烤烟香气物质的含量比较[A];中国烟草学会2009年年会论文集[C];2009年

中国博士学位论文全文数据库 前4条

1 李玲燕;烤烟典型产区烟叶香气物质关键指标比较研究[D];中国农业科学院;2015年

2 申济源;基于LOX途径的果实香气物质形成与调控解析[D];浙江大学;2013年

3 张祯岘;UV-B对茶叶挥发性化合物形成的影响[D];浙江大学;2008年

4 张义;龙眼汁香气物质及其在加工和贮藏过程中的变化规律[D];华中农业大学;2010年

中国硕士学位论文全文数据库 前10条

1 马胜涛;分子蒸馏技术分离提纯烟草浸膏的研究[D];上海应用技术学院;2015年

2 于单;中国不同香型白酒香气物质的鉴定研究[D];上海应用技术学院;2015年

3 杜韵璇;精油对柑橘汁品质的影响[D];华中农业大学;2011年

4 黎源;两个香蕉品种果实香气物质研究[D];江西农业大学;2014年

5 张翠;CmCAD2和CmCAD5在薄皮甜瓜果实发育后期香气物质合成中的作用[D];沈阳农业大学;2016年

6 赵国飞;茉莉红茶窨制工艺及其品质特性研究[D];西南大学;2016年

7 罗赛;不同含水量发酵对普洱茶品质影响研究[D];西南大学;2016年

8 边金霖;产地与加工过程中绿茶香气物质的变化规律研究[D];浙江大学;2012年

9 黄平俊;施氮及采收方式对烤烟主要挥发性香气物质含量的影响[D];河南农业大学;2005年

10 林雯雯;超声处理对鲜榨橙汁香气物质的影响及其机理研究[D];浙江大学;2015年

，

本文编号：896566