不同养殖模式下江汉鸡肌肉氨基酸相对含量研究

发布时间：2017-09-25 13:27

  本文关键词：不同养殖模式下江汉鸡肌肉氨基酸相对含量研究

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【摘要】：测定了生态放养与笼养模式下江汉鸡肌肉氨基酸组成。结果表明,笼养母鸡肌肉甘氨酸含量为1.19%,极显著高于放养母鸡(0.86%);笼养公鸡、母鸡肌肉胱氨酸含量分别为0.17%、0.18%,极显著高于放养公鸡、母鸡(0.03%、0.04%);笼养公鸡、母鸡肌肉脯氨酸含量分别为0.82%、0.88%,显著高于放养公鸡、母鸡(0.64%、0.52%);两种养殖模式下,公鸡、母鸡肌肉中必需氨基酸与非必需氨基酸的比例(EAA/NAA)均超过FAO、WHO规定的不低于4∶6,放养公鸡、母鸡肌肉EAA/NAA为0.74、0.78,高于笼养公鸡、母鸡(分别为0.73、0.72)。两种养殖模式下江汉鸡肌肉品质各有千秋,难分仲伯,表明江汉鸡适应性广,肉质性状比较稳定,受环境条件影响不大。
【作者单位】： 湖北省农业科学院畜牧兽医研究所/湖北省农业科技创新中心/动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室;湖北省畜牧技术推广总站;湖北省十堰市畜牧技术推广站;
【关键词】： 生态放养模式 笼养模式 江汉鸡 氨基酸 肉质
【基金】：国家肉鸡产业技术体系项目(CARS-42-Z16) 湖北省农业科技创新中心项目(2016-620-000-001-023) 湖北省地方鸡产业技术体系项目(HBNYTX-JQ-04)
【分类号】：S831
【正文快照】： 中国饮食讲究色、香、味俱全,消费者对肉质细嫩、风味鲜美的地方鸡的需求也越来越多,这促使生产者更加强调原有地方品种的种质特异性状,如适宜的风味与口感、天然的色泽、很好的适应性及较强的抗病力等[1]。我国绝大部分地方鸡种的肉质较好[2,3],但因地方鸡饲养时间长、饲料转，

本文编号：917603