广元灰鸡屠宰性能及肉品质测定

发布时间：2017-09-28 22:15

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【摘要】：笔者以120只广元灰鸡为试验材料,对其90日龄、120日龄及150日龄的屠宰性能和肉品质指标进行测定,并对所测指标进行显著性检验,为我国广元灰鸡种质资源的保存和遗传潜力的开发利用提供理论支撑。结果显示,90日龄广元灰鸡屠宰率高达89%,半净膛率高达81%,产肉性能较好。在肉品质方面,胸肌及腿肌肌苷酸、肌内脂肪含量均随日龄增长而上升,粗蛋白含量随日龄增长而下降。从各个指标综合分析,广元灰鸡90日龄时屠宰性能较好,120日龄时肉品质较好。
【作者单位】： 四川农业大学动物科技学院;
【关键词】： 广元灰鸡 屠宰性能 肉品质
【基金】：四川省科技厅科技支撑计划,剑门关土鸡灰羽类群保种选育与扩繁推广,项目编号:2015NZ0091,2015-2016
【分类号】：S831
【正文快照】： 广元灰鸡是在广元境内长期自然选育而形成的独具特色的优良家禽品种,属于优质地方遗传资源。广元灰鸡是集食疗、药用、保健为一体的肉药型家禽,具有野性强、善奔跑、耐粗饲、抗逆性强等的典型特征。其肉富含肌苷酸、氨基酸等风味物质,肉质鲜美、细嫩,符合人们的饮食习惯。但正

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本文编号：938361