溧阳市中小学生膳食状况调查

发布时间：2017-12-20 03:08

  本文关键词：溧阳市中小学生膳食状况调查　出处：《苏州大学》2013年硕士论文　论文类型：学位论文

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【摘要】：【目的】合理膳食是维持人的生命和健康的重要物质基础，在生长的各个阶段都起到重要作用，学龄儿童膳食营养状况直接影响到学生的学习、生活和健康状况而显得尤为重要。随着经济发展和生活水平的提高，近年来学生营养状况已有了明显的改善，但由于城乡经济发展的不平衡，导致城乡学生膳食和营养状况存在一定差异。本论文的目的是研究中小学生营养和膳食的现况，及时发现存在的问题并提出切实可行的营养政策引导中小学生食物消费。 【方法】通过整群随机抽样的方法抽取溧阳市城乡3所中学和3所小学年龄段在10-16岁的中小学生各300名作为调查对象。调查学生姓名、性别、年龄、身高、体重等一般情况，并采用回顾法调查连续三日每日的膳食情况与构成，参加调查的工作人员由专业卫生技术工作人员承担，调查记录每餐每名学生各种熟食进餐量并折合成生食重量，通过查表法计算能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、部分矿物质等营养素摄入量。资料输入Epidata软件，用SPSS软件进行统计学分析，营养素摄入量与《中国居民膳食营养素参考摄入量DRIS》对照，对学生身体健康、总体膳食结构与营养素摄入状况进行分析评价。 【结果】本次调查中溧阳市中小学生平均身高、体重、体重指数为149.7cm，42.2kg和18.7kg/m2，肥胖率为5.77%，近视患病率为22.24%。城乡之间没有显著差异，中学生近视患病率明显高于小学生。城乡学生的膳食结构、能量和营养素的摄入水平均无明显差异。中小学生能量摄入、三大产能营养素供能构成比与《中国居民膳食营养素参考摄入量DRIS》标准相比无明显差异，钙摄入相对不足（60.7-79.4%），铁摄入相对过剩（110.8-156.2%）。城乡男女学生蛋白质、脂肪、碳水化合物三餐供能比为12.3-15.9%，26.5%-32.4%，52.4-60.9，符合中国居民膳食指南推荐比例。体重指数（BMI）同能量、脂肪、蛋白质摄入水平呈一般正性相关。 【结论】溧阳市城乡中小学生身体体格发育良好，膳食结构与所调查的营养素摄入量大部分能满足身体生长的需要，但是钙摄入量偏低，铁摄入量偏高，有继续优化的空间。学校应重视对学生的健康教育培训与讲座等活动的开展，努力通过学校的优势渠道对学生进行科学饮食和膳食营养知识的宣教，，积极采取营养干预措施，适当增加蔬菜水果类、水产类、蛋类食物的摄入，提倡多摄入奶类、豆类食物，增加富含钙的食物种类，维持足够的能量和脂肪的摄入量，增加钙的摄入。
【学位授予单位】：苏州大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
【分类号】：R153.2

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本文编号：1310507