亚麻多肽制备及其天然胰蛋白酶抑制剂对α-糖苷酶活性抑制的研究

发布时间：2021-06-15 12:20

　　植物蛋白质经蛋白酶部分水解后,可获得具有生物活性的多肽诸如抗氧化、降血糖、抗肿瘤、抗高血压、活化细胞免疫机能等多肽,是现代食品和医药领域最热门的研究方向,也是提升植物蛋白利用价值的主要途径。来自各种植物的肽是潜在的抗氧化剂,如棉籽蛋白,乳清蛋白,大豆蛋白等水解多肽,抗氧化肽通过清除自由基等来发挥其能力。目前国内对于亚麻的研究主要集中在亚麻油脂的开发利用,而对于亚麻蛋白质的研究关注较少。我们以亚麻籽粕为原料进行抗氧化肽的制备,比较了不同酸性蛋白酶和中性蛋白酶酶解多肽的得率及多肽的抗氧化能力,结果表明:3.350黑曲酸性蛋白酶的酶解效果最好,多肽得率可达28.52%。通过蛋白酶的单因素和正交实验,确定亚麻多肽制备的最佳工艺条件为:酶解温度60℃、pH2.7、加酶量6500U/g、酶解时间2.5h,此条件下亚麻多肽得率为38.80%。凝胶色谱分析表明,该酶多肽的分子量主要分布在1000Da⁷600Da范围内。酶解后的亚麻多肽具有良好的抗氧化能力,当酶解液质量浓度为1.5mg/ml时,DPPH自由基清除率为89.99%,当酶解液质量浓度为0.6mg/ml时,超氧阴离子的清... 

【文章来源】：山西大学山西省

【文章页数】：59 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

酶解温度对亚麻多肽得率的影响

图 2.2 pH 对亚麻多肽得率的影响Fig.2.2 Effect of pH on the yield of flax polypeptide2 可知，在初始阶段随着 pH 的增大，体系 pH 越来越接近pH，当 pH 值达到 3.0 时，亚麻多肽得率最大，当 pH 值大降。因此 3.350 酸性蛋白酶在 pH 值较低时酶活较高，所实验的酶解 pH。量对亚麻多肽得率的影响度 60℃，pH 值 3.0，酶解时间 2h 的条件下，加酶量与多

图 2.2 pH 对亚麻多肽得率的影响Fig.2.2 Effect of pH on the yield of flax polypeptide知，在初始阶段随着 pH 的增大，体系 pH 越来越接当 pH 值达到 3.0 时，亚麻多肽得率最大，当 pH 值。因此 3.350 酸性蛋白酶在 pH 值较低时酶活较高，验的酶解 pH。亚麻多肽得率的影响 60℃，pH 值 3.0，酶解时间 2h 的条件下，加酶量与

【参考文献】：
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博士论文
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硕士论文
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本文编号：3231042