乳酸菌素片制备技术及其效价

发布时间：2017-08-18 11:07

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【摘要】：选用菌株嗜酸乳杆菌NCU402,利用脱脂奶粉和白砂糖发酵,采用喷雾干燥技术制备乳酸菌素,采用湿法制粒压片法制备乳酸菌素片。用牛津杯法,测定乳酸菌素片在抑菌谱、pH敏感性、温度敏感性、酶敏感性、胆盐耐受性和人工胃肠道耐受性方面的效价作用。结果表明,乳酸菌素片对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都有明显的抑菌效果;在酸性环境中,乳酸菌素片的效价更佳,碱性环境中效价降低;温度对乳酸菌素片的效价有影响;蛋白酶和过氧化氢酶降低了乳酸菌素片的效价;0.3%胆盐浓度对乳酸菌素片的效价有促进作用;乳酸菌素片在模拟人工胃肠道环境中表现出较好效价。
【作者单位】： 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;
【关键词】： 嗜酸乳杆菌NCU 乳酸菌素片 效价 抑菌
【基金】：江西省研究生创新专项资金项目(YC2015-S066) 江西省主要学科学术和技术带头人培养计划(20133BCB22001) 江西省重大科技专项计划(赣财教指[2014]104号)
【分类号】：R943
【正文快照】： 乳酸菌素[1]是一种由脱脂乳经杀菌、真空浓缩,接种乳酸菌发酵后经干燥工艺而制备出的乳酸菌体及其代谢产物的混合粉状制剂,并可作为食品添加剂或医学药品,属于功能型乳制品。乳酸菌素具有不可逆的杀菌作用,能够抑制食品中某些腐败菌和病原菌,易在人体环境中消化和降解,同时不

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