市售果汁饮料中维生素C含量的测定

发布时间：2017-10-27 18:17

  本文关键词：市售果汁饮料中维生素C含量的测定

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【摘要】：文章采集了4个品牌12种市售果汁饮料:美汁源酷儿苹果汁、美汁源酷儿橙汁、美汁源酷儿葡萄汁、统一鲜橙多、统一葡萄多、统一水蜜桃、康师傅鲜果橙、康师傅每日C(葡萄汁)、康师傅水蜜桃、汇源100%橙汁、汇源100%葡萄汁和汇源100%苹果汁,采用间接碘量法对其中维生素C含量进行测定,分析讨论影响市售果汁饮料中维生素C含量的因素,并对市售果汁的每日饮用量进行了计算。结果表明:采集的12种市售果汁饮料中均含有维生素C,虽然与其标签值相比,相差了3.91%~9.46%,均明显偏低,但市售果汁饮料中维生素C的含量与其标签值还是有很大程度的符合,考虑到维生素C含量易受外界因素影响而降低,12种市售果汁饮料中维生素C含量与标签值相比偏低属于正常现象,在选购市售果汁饮料时,应主要以市售果汁饮料外包装上的标签值为参考,以生产日期较近者为优先,且市售果汁饮料的存储和饮用温度应低于50℃。每人每日所需维生素C为100 mg,以常温下测定的果汁饮料中维生素C含量为依据计算12种市售果汁饮料的每日饮用量,美汁源果汁的每日饮用量3.2瓶(约1400 m L),统一和康师傅果汁的每日饮用量为1.6瓶(约700 m L),汇源100%果汁的每日饮用量为0.2瓶(约100 m L)。
【作者单位】： 贵州师范学院地理与旅游学院;
【关键词】： 果汁饮料 维生素C 间接碘量法
【基金】：贵州省科技厅自然科学基金资助项目(黔科合J字[2014]2138号) 贵州师范学院自然科学基金资助项目(13BS021)
【分类号】：R155.5
【正文快照】： 果汁饮料是饮料市场的第三大品类,其销售量占市场饮料销售总量的16.5%[1]。我国15岁及以上居民果汁饮料的饮用率为20.6%[2],每天饮用果汁的居民为1.8%,每周饮用4~6次的居民为3.8%,每周饮用1~3次的居民约为3%[3]。维生素C是果汁饮料中一种重要的组成成分和营养元素,每日补充适

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3 李永敬;果汁饮品的升华——“时髦饮”概念[J];中外食品工业信息;2001年05期

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5 ;未来市场的3种新型果汁饮料[J];食品与发酵工业;2003年04期

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7 沈锡伟;果汁饮料风头正在盖过碳酸饮料[J];上海轻工业;2003年01期

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本文编号：1104634