运动员营养教育方法及营养KAB调查研究

发布时间：2018-04-18 06:27

本文选题：运动员 + 营养教育　；参考：《扬州大学》2014年硕士论文

【摘要】：[目的]我国运动员营养教育研究匮乏。本研究旨在了解部分运动员营养教育及营养知(knowledge)、信(attitude)、行(behavior)(简称KAB)现状,对运动员营养教育模式提出初步设想,为在体育界推广营养教育提供科学思路。 [方法]通过专家访谈、查阅文献,了解、分析国内外运动员营养教育及营养KAB现状概况。编制营养教育、营养KAB的问卷调查表,对379名运动员进行问卷及访谈调查,运用EXCEL、SPSS19.0统计软件建立数据库进行相关数据处理。主要采用常规百分比统计、t检验等分析调查对象营养教育、营养KAB存在的问题。依据研究结果,提出适合我国运动员营养教育模式的设想。 [结果与结论] 1.文献分析表明,运动员营养教育研究工作起步较晚,研究较薄弱。 2.运动员营养教育工作不到位。43.8%运动员认为营养认知对运动成绩“没有作用”,40.6%运动员对营养知识“没有兴趣”,这个数据表明非常需要对运动员开展切实有效的营养教育,建立正确的营养观；55.7%运动员没有营养书籍资料,86.4%运动员基本不阅读营养资料；这种概率也是造成多数运动员营养KAB水平偏低的因素之一,专家学者如何编撰适合运动员的可读性强又“读得懂”的营养书籍非常重要；48.8%运动员没有系统学习过《运动营养学》,68%运动员指出运动队没有举办过营养知识讲座,这两个途径最能准确传播营养知识,可以有效避免其他途径某些虚假广告的误导,所以需要有效提高两个途径的概率 3.运动员总体营养KAB水平偏低。只有11%运动员对营养知识“注重学习并应用”,说明运动员营养观念具有主动意识者极少,绝大多数处于被动意识；运动员选择正确“饮食习惯”的仅3.2%,选择“营养搭配合理”仅25%,说明绝大多数运动员缺乏良好的饮食行为；运动员对“毒食品”、“膳食指南”、“九天进补”“暴饮暴食后果”等的知晓率分别为10%、7.7%、25.1%、14%,说明其对科普营养知识知晓率普遍偏低,亟待普及提高；运动员对营养素钙、铁与运动性疾病关系的知晓率分别占59.6%、56.6%,仅6.1%运动员了解训练补液的微量元素,63.8%运动员不了解每日蛋白质正确摄入量,说明相当比例运动员对各种营养素缺乏正确认知,很大程度上误导其择食行为,影响了均衡摄入营养素。 4.缺乏营养师正确指导。省队运动员训练、生活管理人员,营养师仅占3.2%,接近97%的运动员没有配备专职营养师,训练、竞技膳食缺乏正确指导。所以在营养师匮乏而又不能短期解决的情况下,对教练员、生活老师、厨师进行营养教育非常重要。 5.江苏省某运动队运动员(省队组)和扬州大学体育学院大学生运动员(体院组)营养教育、营养KAB各方面相互比较,多项目概率存在显著性差异(总体P0.05)。体院组营养教育情况总体优于省队组。提示竞技任务较多的省队更需要加强营养教育。基于上述结果与结论,提出初步设想①开设运动营养相关课程；②配备营养师；③开展多形式营养教育④建立运动员营养档案；⑤多视角关注营养教育成效。
[Abstract]:......
【学位授予单位】：扬州大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：G804.32

【参考文献】