食物营养和保健食品研究进展

发布时间：2018-05-16 18:57

  本文选题：食物营养 + 食物成分　； 参考：《营养学报》2015年02期

【摘要】：正现代食物营养学从发现食物中的营养素开始,到开创和利用分析技术,以认识和评价食物营养为阶梯,成为研究和建立人类适宜营养需要标准及膳食指南的重要基础。中国营养学会营养与保健食品分会致力于研究新方法新技术、探索食物/成分/结构与健康关系及其作用机制、研制新产品及配伍组成等内容,并取得一定进展,为建立食物营养标准政策提供依据。1食物成分分析食物营养价值体现在其所含营养素及健康相关成分分布及含量水平、其与体内代谢及组学变化间的关系、其对人体健康的影响及量效关系等,通过有效评价食物可为建立改善食物健康价值措施提供
[Abstract]:From the discovery of nutrients in food to the creation and utilization of analytical techniques, the understanding and evaluation of food nutrition as a ladder has become an important basis for the study and establishment of standards and dietary guidelines for human nutrition needs. The Nutrition and Health Food Branch of the Chinese Nutrition Society has made some progress in researching new methods and technologies, exploring the relationship between food / composition / structure and health and its mechanism of action, developing new products and their compatibility, etc. To provide the basis for the establishment of food nutrition standard policy .1 the nutritional value of food is reflected in the distribution and content level of nutrients and health-related components in food, and the relationship between nutritional value and metabolic and phylogenetic changes in the body. Its effect on human health and its dose-effect relationship can be provided for the establishment of measures to improve the health value of food through the effective evaluation of food.
【作者单位】： 中国营养学会营养与保健食品分会;
【分类号】：R151

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