一起学校食堂细菌性食物中毒案例的调查及因素分析

发布时间：2019-06-27 08:17

【摘要】：目的对一起学校食堂细菌性食物中毒案例进行调查研究,了解食物中毒的过程以及原因。方法对学校食堂细菌性食物中毒案例的现场流行学、病例个案等进行调查,并对剩余的食物以及呕吐物进行实验室检查,对检验的结果进行研究分析。结果学校食堂细菌性食物中毒案例中患者的主要症状为恶心、呕吐、腹泻、发烧等,患者均在同一窗口就餐,其他窗口就餐学生均未出现食物中毒的情况。实验室检查患者的呕吐物以及剩余食物,结果肠毒素为阳性,伴有大量金黄色葡萄球菌。结论导致这起学校食堂细菌性食物中毒案例发生原因主要是食物被金黄色葡萄球菌污染,食堂工作人员对食物卫生的意识情况较差,未能对食物妥善进行处理,使得食物出现细菌大量繁殖的情况。
[Abstract]:Objective to investigate and study a case of bacterial food poisoning in school canteen and to understand the process and causes of food poisoning. Methods the field prevalence and case of bacterial food poisoning in school canteen were investigated, and the remaining food and vomit were examined in laboratory, and the results were studied and analyzed. Results the main symptoms of bacterial food poisoning in school canteen were nausea, vomiting, diarrhea, fever and so on. All the patients ate in the same window, but no food poisoning occurred in other windows. The vomit and the rest of the food were examined in the laboratory. The results showed that enterotoxin was positive, accompanied by a large number of Staphylococcus aureus. Conclusion the main cause of bacterial food poisoning in school canteen is that the food is contaminated by Staphylococcus aureus, the staff of canteen staff have poor awareness of food hygiene, and the food can not be properly treated, which makes the food propagate in large quantities.
【作者单位】： 江苏宿迁市宿城区疾病预防控制中心传防科;
【分类号】：R155.31

【参考文献】

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本文编号：2506640