现代分析方法在肠道菌群和发酵食品微生物分离、分析中的应用

发布时间：2019-07-05 07:49

【摘要】：肠道菌群是一个庞大的微生态系统,在维持人体健康方面,具有屏障、免疫、代谢等多种功能,人体多种疾病的发生均伴随有肠道菌群失调症。发酵食品是微生物发酵而制成的一种口味独特、营养价值高的食品,是食品产业的重要支撑。为了充分认识肠道菌群与人体健康关系以及保证发酵产品质量稳定,寻找有效的微生物分离、分析方法尤为重要。本文在简单论述流式细胞技术、PCR-DGGE技术、实时荧光定量PCR技术和焦磷酸测序技术等微生物分离分析方法的基础上,介绍了高效液相色谱技术在该研究领域的应用及其潜力,以期为肠道菌群和发酵食品微生物的分离、分析提供新的思路。
[Abstract]:Intestinal flora is a huge microecosystem, which has many functions, such as barrier, immunity, metabolism and so on, in maintaining human health. The occurrence of various diseases in human body is accompanied by intestinal flora disorder. Fermented food is a kind of food with unique taste and high nutritional value, which is an important support of food industry. In order to fully understand the relationship between intestinal flora and human health and to ensure the quality stability of fermentation products, it is particularly important to find effective microbial separation. Based on the brief discussion of flow cytometry, PCR-DGGE, real-time fluorescence quantitative PCR and pyrophosphate sequencing, this paper introduces the application and potential of high performance liquid chromatography (HPLC) in this research field, in order to provide a new idea for the separation and analysis of intestinal flora and fermented food microorganisms.
【作者单位】： 福州大学生物工程研究所;中国科学院上海生命科学研究院-浙江工商大学食品营养科学联合研究中心;
【基金】：国家自然科学基金项目(项目编号31271859) 福建省福州大学育苗基金项目(项目编号600625)
【分类号】：R155

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本文编号：2510371