消费者食源性疾病风险感知中的锚定效应研究

发布时间：2021-06-10 14:50

　　食品安全风险是全世界大多数国家面临的巨大难题,每年有大量的国内外消费者面临着不同的食品安全风险问题。无论是在国内还是国际,食源性疾病已经成为食品安全的头号杀手。食品的供应链环节和食品消费环节中出现任何安全问题,都有可能存在罹患食源性疾病风险。然而,当前我国对食源性疾病的重视度不够,政府及相关部门对社会公布的食源性疾病风险信息相对较少,我国消费者总体对食源性疾病的风险感知偏差较大。从食品安全问题引发的食源性疾病来看,食源性疾病风险的防范和相应的食品安全风险治理面临着日益严峻的挑战。为有效干预和引导消费者的食源性疾病风险感知偏差,并纠正消费者对食源性疾病相关的食品安全知识和操作行为。本文基于食品安全风险治理的视角,以食源性疾病风险感知中的锚定效应作为所要开展的研究对象,并运用锚定效应指数和方差分析,研究了锚定效应在食源性疾病风险感知中的存在性和影响锚定效应的因素。研究结果表明,消费者食源性疾病风险感知过程中显著存在锚定效应,且锚值、消费者的性别、认知需求和对食源性疾病的了解程度对锚定效应具有显著影响,年龄和人格特质对食源性疾病风险感知中的锚定效应没有显著影响。锚值越大,消费者对食源性疾病风... 

【文章来源】：江南大学江苏省 211工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：62 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

技术路线图

食品安全信任品特征造成的信息不对称Fig.2-1Informationasymmetrycausedbythecharacteristicsoffoodsafetytrustproducts虽然近年来我国食品安全监管力度的逐步加强、食品可追溯体系的日益完善，部分食品已实现了对营养含量、食品添加剂含量、农药残留量、抗生素含量的产品质量标签的添加，但是微生物检测的信息几乎很少显示

008-2018年我国食源性疾病暴发的总体情况图

【参考文献】：
期刊论文
[1]消费者食品安全风险感知偏差形成原因探析——基于信息供求视角的理论解释与实践验证[J]. 任建超,韩青.  北京航空航天大学学报(社会科学版). 2018(04)
[2]网络借贷锚定效应理论的实验检验[J]. 郭妍,赵文平,张立光.  山东大学学报(哲学社会科学版). 2018(02)
[3]风险认知理论在食品安全领域的应用[J]. 朱迎辉.  中小企业管理与科技(上旬刊). 2017(10)
[4]术语和俗语对疾病风险认知的影响[J]. 陈世平,揭满,王晓庄.  心理科学. 2017(05)
[5]家庭食品处理风险行为特征与食源性疾病间相关性研究[J]. 陆姣,王晓莉,吴林海,山丽杰.  中国人口·资源与环境. 2017(08)
[6]消费者对生鲜果蔬农药残留风险感知研究[J]. 王永强,解强.  大连理工大学学报(社会科学版). 2017(02)
[7]基于SD-SEM模型的消费者食品安全风险感知的信息搜寻行为[J]. 马颖,吴陈,胡晶晶,罗健初,刘嘉.  系统工程理论与实践. 2017(04)
[8]媒体传播对食品安全风险感知影响的定量研究[J]. 冯强,石义彬.  武汉大学学报(人文科学版). 2017(02)
[9]风险感知偏差机理概念模型构建研究[J]. 黄浪,吴超.  自然灾害学报. 2017(01)
[10]信息一致性视角下媒体报道对风险感知的影响[J]. 王丽丽.  北京理工大学学报(社会科学版). 2016(06)

博士论文
[1]消费者对食品安全的风险认知及防范研究[D]. 刘瑞新.江南大学 2016



本文编号：3222578