食用农产品中产志贺毒素大肠埃希菌污染与家庭厨房食物安全现状分析及防控措施

发布时间：2021-08-08 16:24

　　本文通过对食用农产品中产志贺毒素大肠埃希菌（STEC）来源与传播途径分析,阐述了STEC污染与家庭厨房食物安全之间的关系,并对当前世界各国食品中STEC的监管情况进行阐述,从而提出我国控制食用农产品中STEC进入家庭厨房的解决方案。 

【文章来源】：中国食品卫生杂志. 2020,32(02)北大核心CSCD

【文章页数】：7 页

【部分图文】：

人体感染STEC途径[13]

表2 STEC污染食用农产品引起的暴发事件Table 2 Outbreaks caused by STEC contaminated edible agricultural products 引起暴发STEC菌株 国家 食品来源 暴发年份 感染人数 住院人数 HUS人数 死亡人数 参考文献 O104型 德国 豆芽 2011 3 816 — 845 54 [23] O157型 加拿大 猪肉 2011 29 7 0 0 [25] O26型 美国 生苜蓿芽 2012 29 7 0 0 [26] O121型 美国 生苜蓿芽 2014 19 8 0 0 [27] O26型 罗马尼亚 生牛乳 2016 15 15 10 0 [28] O157型 美国 绿叶蔬菜 2017 25 9 2 1 [29] O103型 德国 生牛乳 2017 12 0 0 0 [24] O157型 德国 肉末(牛肉和猪肉) 2017 30 — 10 1 [30] O157型 美国 长叶莴苣菜 2018 240 104 28 5 [24] O26型 美国 牛肉馅 2018 18 6 1 1 [31] O103型 美国 牛肉馅 2019 209 29 2 0 [32] O26型 法国 生牛乳 2019 16 16 12 0 [33] 注:—为未给出具体数值2 家庭厨房中STEC感染风险分析

【参考文献】：
期刊论文
[1]家庭食品处理风险行为特征与食源性疾病间相关性研究[J]. 陆姣,王晓莉,吴林海,山丽杰.  中国人口·资源与环境. 2017(08)
[2]非O157产志贺毒素大肠埃希菌研究进展[J]. 巴鹏斌,孟琼,白向宁,艾永循,熊衍文.  中国人兽共患病学报. 2017(02)
[3]我国农兽药残留标准基本覆盖大宗农产品[J].   食品与机械. 2016(12)
[4]家庭食品安全行为高风险群体辨识研究[J]. 白丽,汤晋,王林森,巩顺龙.  消费经济. 2014(02)

硕士论文
[1]中国与欧盟主要动物源性产品中兽药残留限量差异性研究[D]. 李婷婷.合肥工业大学 2009



本文编号：3330285