深圳市主食蔬菜种类调查及其营养价值评价

发布时间：2017-09-24 11:09

  本文关键词：深圳市主食蔬菜种类调查及其营养价值评价

  更多相关文章： 深圳 蔬菜 营养价值 评价

【摘要】：通过走访深圳市市场农批、超市、商店等,采集了根菜,鲜豆,茄果、瓜菜,嫩茎、叶、花菜,葱蒜,水生蔬菜,野生蔬菜,薯芋等八大类,共105种主食蔬菜。按照国标规定方法,对不同种类蔬菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质元素等23个营养指标进行检测,深入分析了不同种类蔬菜的营养价值。研究发现,不同种类蔬菜营养成分差异大,简单食用某一类蔬菜不能满足人们营养所需;以蛋白质、钙、铁、维生素C、胡萝卜素为主要指标,采用平均营养价值估算法精细评价了不同种类蔬菜的营养价值,当地居民选择蔬菜提供了数据支持;此外,还指出了蔬菜营养价值评价存在的问题,提出了建立深圳特色食物成分数据库的研究方向。
【作者单位】： 深圳市计量质量检测研究院;
【关键词】： 深圳 蔬菜 营养价值 评价
【基金】：深圳市技术攻关项目(SGG2014051911 4050315)
【分类号】：S63;R151
【正文快照】： 蔬菜作为人们日常饮食中不可或缺的一类辅食,是人体所需维生素、矿质元素及其他营养素的重要来源,是各国居民膳食结构中重要的组成部分。我国地域辽阔,经纬度跨越大,从南到北涵盖了5种不同的气候类型,为蔬菜种植提供了丰富的气候条件,从而使得我国蔬菜种类非常繁多。我国目前

【相似文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 杜占池;我国各类人工牧地的营养价值评价[J];四川草原;2001年02期

2 唐群锋,粟晓万,朱娟,唐树梅;儋州地区7种野菜的部分元素含量测定及其营养价值评价[J];上海蔬菜;2005年03期

3 张泽生;郭宝芹;刘素稳;王浩;赵娟娟;;乳清浓缩蛋白和大豆分离蛋白的营养价值评价[J];大豆通报;2007年05期

4 缪礼鸿;文金丽;邹有红;王琛;;1株异养型绿球藻的生长特性及营养价值评价[J];华中农业大学学报;2007年04期

5 张磊;王志耕;蔡海莹;卫洋洋;;安徽地区豆荚饲用营养价值评价[J];饲料研究;2011年08期

6 任冰如,汪洪江,梁呈元,卓敏,胡勇;4种野生蔬菜的氨基酸含量及其营养价值评价[J];植物资源与环境学报;2004年03期

7 周才琼;阳长敏;吴雪琴;梁国鲁;;食品资源引进研究——海南产印度辣木的营养价值评价[J];西南农业大学学报(自然科学版);2005年06期

8 陈丽花;肖作兵;周培根;;中国对虾的脂肪酸分析及其营养价值评价[J];上海海洋大学学报;2010年01期

9 梁明振;杨炳壮;苏安伟;陆月青;赵红梅;李忠权;;水牛奶营养价值评价[J];广西畜牧兽医;2007年03期

10 字学娟;李茂;周汉林;刘国道;香红星;;14种热带粗饲料营养价值评价[J];饲料研究;2012年05期

中国重要会议论文全文数据库 前4条

1 高荫榆;肖懿;刘永华;熊春红;李胜;陈才水;;速食莲子淮山豆奶粉的营养价值评价[A];中国营养学会第七届全国营养学术会议论文摘要汇编[C];1996年

2 刘启沛;徐达道;黄令玲;苏祖斐;张锦同;徐良栋;;喷雾粉状婴儿主食品营养价值评价研究[A];中国生理科学会第三届全国营养学术会议暨营养学会成立大会论文摘要汇编[C];1981年

3 张红雨;王笃圣;王正伦;;密鳞牡蛎蛋白质及其牛磺酸营养价值评价[A];中国营养学会第七届全国营养学术会议论文摘要汇编[C];1996年

4 周才琼;吴雪琴;阳长敏;梁国鲁;;新食物资源印度辣木的基本营养成分及营养价值评价[A];首届中国西部营养与健康、亚健康学术会议论文集[C];2005年

，

本文编号：911054