食品中甲醛污染物的来源和检测方法

发布时间：2017-10-04 17:02

  本文关键词：食品中甲醛污染物的来源和检测方法

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【摘要】：甲醛污染物通过多种途径进入食品对消费者健康产生危害。文章将食品中非法添加甲醛与甲醛污染物加以区分,综述了食品中甲醛污染物的来源,各类检验方法的研究进展和相关标准,最后从安全监管、风险监控、社会舆论和经济4个方面论述检测食品中甲醛污染物的重要意义。
【作者单位】： 北京市西城区疾病预防控制中心理化检验科;
【关键词】： 甲醛 污染物 食品 检测
【分类号】：R155.5
【正文快照】： 甲醛(formaldehyde)又名蚁醛,是一种原生质毒物,通过直接作用于氨基、羧基、巯基和羟基,生成次甲基衍生物损坏细胞中蛋白质,造成细胞凝固坏死、导致DNA损伤,是A类致癌物[1-2]。由于甲醛具有防腐、消毒及改善食品感官性状的功能,在我国曾一度被允许作为食品添加剂,但随着其对人

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本文编号：971786