番石榴叶抑制酪氨酸酶作用机制研究

发布时间：2021-01-23 10:28

　　采用测定L-多巴被酪氨酸酶催化氧化速率的方法,研究番石榴叶粉乙醇提取液对酪氨酸酶活性的抑制作用。研究表明,由番石榴叶水提物抑制酪氨酸酶的Lineweaver-Burk双倒数直线图可知,番石榴叶水提物对酪氨酸酶的抑制作用类型为可逆、混合型。 

【文章来源】：食品研究与开发. 2020,41(19)北大核心

【文章页数】：5 页

【部分图文】：

番石榴叶水提液浓度对酪氨酸酶的影响

基于表2中的试验数据，绘制了以提取物浓度为横坐标，初始速度为纵坐标的关系曲线如图2。从图2中可以看出，初速度值随着L-多巴浓度的增大而增大，随着番石榴叶水提物浓度的增大而减小。结果表明，随着L-多巴浓度的增加，番石榴叶提取物对酪氨酸酶的抑制作用减弱，因而可以推断该抑制类型为竞争型[14]，即酪氨酸酶抑制剂和底物相互竞争以减弱酶催化氧化多巴的反应进程。

基于表2的试验数据，绘制以L-多巴浓度为横坐标、初速度为纵坐标的关系曲线，如图3。从图3中可以看出，底物浓度越大，酶活力越大，而不同浓度的番石榴叶水提物对不同浓度底物的酪氨酸酶均有不同程度的抑制作用。当番石榴叶水提物浓度超过4 mg/m L时，酶起止活力变化幅度逐渐减小，酶与番石榴叶水提物之间的相互作用趋于平稳。结果表明，番石榴叶水提取物是通过抑制酪氨酸酶的活性而不是直接使酶失活来降低其催化氧化效率。因此，可以推断番石榴叶水提取物对酪氨酸酶的抑制作用是可逆的[15]。

【参考文献】：
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博士论文
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硕士论文
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本文编号：2995059